當時間緊迫且質量至關重要時，快速烹飪爐將成為您繁忙的快餐廳或咖啡館的理想選擇。高速烤箱能夠在更短的時間內將食物完美烹制，同時占用的廚房空間比傳統(tǒng)烤箱更少。本文將為您詳細介紹關于快速烹飪爐的一切，以及如何為您的業(yè)務選擇最合適的設備。

什么是快速烹飪爐？

高速或快速烹飪爐是一種結合了兩種或多種熱傳遞方式（如微波和對流加熱）的烤箱，用于加快烹飪過程，縮短等待時間。由于設計為臺式使用，快速烹飪爐在空間有限的操作環(huán)境中特別受歡迎，能夠根據需求迅速烹制各種新鮮熱食，幫助提高菜單的靈活性。

快速烹飪爐 vs 微波爐

快速烹飪爐的功能超越了微波爐，因為它不僅僅依賴微波技術，還結合了其他加熱方式，如對流和輻射加熱，從而使食物烹飪得更快、更均勻。

高速烹飪爐的優(yōu)勢

快速烹飪爐是為便利店、熟食店、咖啡館以及其他小型餐飲場所增加菜單多樣性的絕佳選擇。它們結合了多種烹飪方式，如微波、對流、輻射加熱和空氣撞擊烹飪，給操作人員帶來了諸多好處。

• 比微波爐或烤面包爐提供更快速且更均勻的烹飪效果。
• 提供的食品質量與傳統(tǒng)的對流烤箱或組合烤箱相當，甚至更佳。
• 大多數型號采用無煙設計，并配有催化轉換器，使用戶無需將設備放置在排煙罩下操作。這不僅節(jié)省了廚房中寶貴的排煙罩空間，還允許在前場區(qū)域使用
  

高速烹飪爐的加熱方式

快速烹飪爐通過兩種或多種熱傳遞方式來縮短食物的烹飪時間。以下是高速烹飪爐可以用于快速烹飪的四種加熱組合：

1. 撞擊式對流加熱
   利用撞擊板和撞擊指向烤箱腔體內的食物強制產生對流電流，實現快速、均勻的烹飪。這種加熱方式最適合用于披薩、三明治和烤蔬菜等菜品。

2. 微波和對流加熱
   結合對流加熱和微波技術，在烤箱腔體內快速烹飪并完成食物。這種加熱方式最適合用于烤玉米片、馬蘇里拉芝士條、半熟的雞翅和早餐三明治等菜品。

3. 微波和撞擊式對流加熱
   類似于微波和對流加熱，微波和撞擊式對流加熱結合了微波技術以及撞擊板和撞擊指，強制對流電流直接作用于烤箱內的食物。微波從內向外烹飪食物，而撞擊式對流電流使外部變脆。這種加熱方式最適合用于烤玉米片、馬蘇里拉芝士條、半熟的雞翅和早餐三明治等菜品。

4. 微波、撞擊式對流和輻射加熱
   結合了微波、撞擊式對流和紅外輻射加熱，增強了食物的烤制和脆化效果。這種加熱方式提供了最廣泛的烹飪靈活性，可用于烹制從披薩到魚類再到松餅的各種菜

如何選擇合適的高速烹飪爐

找到適合您的高速烹飪爐取決于許多因素。您對功率和容量有何要求？您是否需要配備多種配件以增加設備的多功能性，還是需要更強大的功率來提升產量？您是專注于某種特定的菜系，還是提供種類繁多的菜單項目？在對比不同型號時，每個品牌都有入門級、高性能和超高性能的烤箱，它們都配備了直觀的控制和功能。下表列出了不同性能等級的功率和爐腔范圍，以及大致的價格范圍。請務必查看每個獨特型號，了解具體的差異。

快速烹飪爐的特點

高速烹飪爐具備一些現代化功能，能夠優(yōu)化廚房運作，提升餐食準備的速度和一致性。可編程功能、無煙設計和Wi-Fi連接是三項有助于簡化操作的實用功能。

-可編程
大多數快速烹飪爐允許您編程并儲存多種菜譜，這樣您可以提供多樣化的菜單，并確保烹飪的一致性。這不僅簡化了新員工的培訓過程，還能在多個設備或餐廳地點中實現一致的結果。

-無煙設計
高速烹飪爐的無煙功能使用戶可以在沒有商業(yè)排煙罩的情況下操作設備。這對于排煙罩空間有限或無法安裝商業(yè)排煙罩的場所來說非常有用。

-Wi-Fi連接
Wi-Fi連接使用戶能夠通過無線設備為高速烹飪爐添加或更新編程菜譜。這對于擁有多個門店的企業(yè)尤為實用，能夠遠程更新菜單，節(jié)省時間和人力。

高速烹飪爐的烹飪時間

高速烹飪爐能夠縮短食物的準備時間，從而提升服務速度。下表列出了使用快速烹飪爐烹制一些常見食物所需的時間。

快速烹飪爐品牌

我們提供多種來自可靠品牌的商用高速烹飪爐，確保您能找到最適合您菜單和預算的設備。如德國BARTSCHER、意大利FRIULINOX 、日本PANASONIC、美國ACP、美國TURBOCHEF、英國MERRYCHEF等等。