DRYAGER®團(tuán)隊(duì)自豪地將他們的第一批“畢業(yè)生”釋放到了世界各地的廚房中。一些專業(yè)和業(yè)余廚師已經(jīng)在母乳喂養(yǎng)他們對干牛肉的知識。在著名的屠夫?qū)＜衣返戮S希·“盧基”·毛勒的指導(dǎo)下，為期一天的肉品研討會理論與實(shí)踐相遇，取得了可口的成果。

牛肉干的ABC

干老化肉研討會從老化到準(zhǔn)備–在DRYAGER®學(xué)院，參與者學(xué)習(xí)干成熟以及正確處理貴重肉的基礎(chǔ)知識。新獲得的知識將直接實(shí)施。眾所周知，人自己嘗試時最快。因此，肉類研討會的目的不是要作為干講座系列，而是要作為測試廚房。牛背分開。不僅經(jīng)典作品是量身定制的，而且鮮為人知的高級酒品，例如Porterhouse或Cotes de Boeuf。然后在烤架上，在平底鍋中，在Lavide Sous-Vide浴中或在紅外烤架中以800度的高溫將肉塊一起煮熟。

專家團(tuán)隊(duì)

那個留著紅山羊胡子的男人在他的位于Rattenberg（巴伐利亞森林）的農(nóng)場里參加了肉類研討會的參加者，他本人也比不上“肉類專家”：Lucki Maurer。他用富有同情心的巴伐利亞色彩解釋了他的“從頭到尾”的哲學(xué)，因此他為什么要盡可能少地離開動物。骨髓，內(nèi)臟和被遺忘的肉塊（如蝙蝠牛排），專業(yè)廚師和重金屬粉絲使它再次變得可美容。在國際星級廚房工作多年后，Maurer對廚房的根源采用了雙重方法。現(xiàn)在，在祖父的農(nóng)場上，他飼養(yǎng)了和牛的生物牛和he羊羔羊，現(xiàn)在他用它們的肉為蒂姆·梅澤（TimMälzer）等同事提供食物。

蘭迪格兄弟（Landig Brothers）和幸運(yùn)莫勒（Lucky Maurer）對于好的干陳年牛肉，不僅肉的品質(zhì)和制備起著重要作用。成熟本身必須在最佳氣候條件下進(jìn)行。發(fā)生的是純科學(xué)。當(dāng)溫度，濕度和成熟度是理想的以及它們在肉中的作用時，DRYAGER®成熟柜的發(fā)明者和制造者都知道：Christian和Aaron Landig。他們在肉類研討會上提供有關(guān)技術(shù)條件的個人信息，并在DRYAGER®測試廚房中分享他們的經(jīng)驗(yàn)。

看到整個事情

雖然干熟的牛肉味道最好，但伴奏可能會稍微精致一些。在肉類研討會上，參與者不僅學(xué)習(xí)哪種口味不錯，而且學(xué)習(xí)辣醬和火辣的薩爾薩斯菜的正確食譜。熟食箱里的肉也放在課程表上。在參觀Lucki Maurers牧場時，您可以熟悉Wagyu牛。在活物上可以看到使肉如此好的原因：噴口，天然食物和充足的生長時間。

成功，您可以品嘗

除了精心挑選和精心處理高貴的干牛肉之外，辛勤工作的參加者最可口的回報是幾乎每個小時：品嘗新近學(xué)習(xí)的食譜。為此，提供了不同成熟度等級和諸如Wagyu，Hereford等牛種的交叉檢驗(yàn)。因?yàn)樵谶@種情況下，知識不僅通過頭部傳播，而且通過胃傳播。