高貴的肉，價格高

干老化的牛肉干-干牛肉-干脆-干肉比真空老化的肉更鮮美，更芳香，通常更嫩。這就是使干熟牛肉如此特別和流行的原因，它在優(yōu)質(zhì)的專業(yè)廚房以及私人美食家庭中廣受歡迎。因此，需求穩(wěn)定增長。但是，客戶很快注意到的是，高質(zhì)量的肉也具有高質(zhì)量的價格。干熟牛肉的價格是傳統(tǒng)熟肉的三倍，根據(jù)肉的類型和熟化技術(shù)的不同，有時每公斤價格可能達到三位數(shù)。造成這種情況的原因是工作量增加，肉源普遍更好，體重減輕和外皮變薄。

干燥的老化冰箱會有所回報

自己進行干法老化的一個優(yōu)點是可以控制最終結(jié)果。自行選擇的老化時間可以優(yōu)化口味和稠度，并適合自己的喜好。新鮮的肉用于干法老化。在零售或批發(fā)貿(mào)易中，這僅花費每公斤干熟牛肉價格的一小部分。對于肉店和飯店來說，老化干牛肉的成本大大降低了。這增加了利潤率，也可以傳遞給客戶。因此，不太富裕的購買者也可以負擔得起干熟的牛排。

經(jīng)濟的干式老化冰箱

DRYAGER®是施瓦本產(chǎn)品，因此質(zhì)量和經(jīng)濟性至關(guān)重要。傳統(tǒng)上，干熟牛肉在骨骼上成熟4至6周后，體重減輕最多可達30％。在這里，DRYAGER®更經(jīng)濟。由于采用了精巧的技術(shù)，成熟四個星期后，骨骼（整個背部）的重量減輕僅為大約7-8％，而六個星期后僅為大約12％。

 

一項有效的法案

干式冰箱可以為專業(yè)公司和私人肉類愛好者節(jié)省大量金錢。對于后者，巧妙的DRYAGER®技術(shù)也可以在較小的單元中使用。 DRY AGER DX 500干老化冰箱可容納20公斤肉，可放入任何廚房。當然，它也比容量為100公斤的大型DRY AGER DX 1000干式老化冰箱便宜。因此，每個人和每個預(yù)算都有一些東西。無論大小，該賬單始終有效。在使用過程中，干燥的冰箱僅需兩個完整的掛機周期即可收回成本。私人用戶還會注意到，購買價格在經(jīng)過幾輪老化之后就可以收回。出色的設(shè)計非常適合各種私人廚房，賓館或商店的布置。

干老化冰箱–多才多藝

DRYAGER®還可以完美地用于葡萄酒或香檳，因為它可以加熱至+ 25°C或冷卻至0°C。干式老化冰箱還適用于火腿和香腸的生產(chǎn)或奶酪和雪茄的存儲和空調(diào)。由于主動消毒和可控制的濕度，水果和蔬菜可以保持更長的新鮮時間-這被稱為多功能。

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