飯店廚房設(shè)備消毒柜是每個(gè)飯店都有的設(shè)備，因?yàn)樗P(guān)系著眾多食客的飲食衛(wèi)生安全，也是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飯店必需準(zhǔn)備的。您想了解一下消毒柜的相關(guān)情況嗎？小編從消毒柜的簡(jiǎn)介、選購(gòu)和使用方面的注意事項(xiàng)來(lái)跟您說(shuō)說(shuō)吧。
一、飯店廚房設(shè)備消毒柜簡(jiǎn)介
消毒柜就是用來(lái)給餐具、食具、毛巾、衣物、醫(yī)療器械等物品進(jìn)行消毒的用具，一般為柜箱狀，也有立式、臥式、推車式、壁掛式、嵌入式、抽屜式等類型。飯店用的消毒柜，最好用立式的，放在餐廳墻角，可以讓食客看到，對(duì)店里的衛(wèi)生放心。
消毒柜的消毒方式有高溫蒸汽消毒、電熱高溫消毒、臭氧消毒、紫外線消毒等。有很多消毒柜集消毒、烘干、存放于一體。
消毒柜品牌有很多，比較知名的是康寶、億高、康庭、美廚、索奇等品牌，大多是中國(guó)的品牌，都是能用得住的好品牌。
二、飯店廚房設(shè)備消毒柜選購(gòu)
1、容積的選擇
選購(gòu)飯店消毒柜時(shí)，消毒柜的容積需要根據(jù)飯店內(nèi)的情況來(lái)定，主要是根據(jù)用餐人數(shù)來(lái)定。消毒柜的容積一般有30L、60L、300L、350L、600L、700L、900L、1000L、1200L不等。
2、消毒方式的選擇
根據(jù)消毒物品的特性來(lái)選擇適合的消毒方式，比如帶有艷麗色彩花紋的餐具，不耐熱的塑料器具，不適宜用高溫消毒方式，因?yàn)楦邷厝菀字率惯@些餐具產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響人體健康。茶杯可選擇茶杯消毒柜、毛巾可選擇毛巾消毒柜，專物專用。
紫外線消毒和臭氧消毒方式合用較好。紫外線穿透力弱，未暴露在紫外線下的物品面不能消毒，需要結(jié)合臭氧來(lái)達(dá)到較好的消毒效果。消毒柜的消毒方式的選擇，主要還是看滅菌效果。消毒標(biāo)準(zhǔn)有一星和二星之分，一星是滅大腸桿菌比率99.9%以上，二星是大腸桿菌和脊髓灰質(zhì)炎病毒均達(dá)到殺滅率99.9%以上。
3、消毒柜質(zhì)量的選擇
消毒柜的質(zhì)量要看它的做工好不好，好的消毒柜外觀精良無(wú)毛刺、內(nèi)膽材質(zhì)選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，即使多次高溫消毒，內(nèi)膽材質(zhì)也不會(huì)變色變形、產(chǎn)生有害物質(zhì)。
三、飯店廚房設(shè)備消毒柜使用注意事項(xiàng)
消毒柜使用時(shí)，一定要嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書來(lái)操作，好的消毒柜都會(huì)有詳細(xì)的使用說(shuō)明。下面小編再跟您強(qiáng)調(diào)幾個(gè)特別需要注意的事項(xiàng)。
1、加熱消毒柜內(nèi)部不宜放置潮濕器具，因?yàn)檫@樣會(huì)引起柜內(nèi)電器元件和金屬氧化，縮短消毒柜的使用壽命；
2、消毒柜內(nèi)不宜長(zhǎng)期放置潮濕器具，還不通電。因?yàn)槌睗癍h(huán)境可能造成器具上霉菌滋生，造成二次污染；
3、不同種類的餐具要分區(qū)消毒，不耐高溫的餐具就放進(jìn)低溫消毒室消毒，耐高溫的可以放進(jìn)高溫消毒室消毒；
4、消毒柜放置環(huán)境應(yīng)該通風(fēng)干燥，距離墻面30厘米以上，消毒過(guò)程中不要開門，消毒后10分鐘左右再取出器具。
5、消毒完畢還要記得關(guān)掉電源。
