飯店廚房設(shè)備蒸菜機其實就是蒸箱、蒸爐、萬能蒸烤箱這三種設(shè)備，蒸菜機這個名字不常用。蒸箱、蒸爐和萬能蒸烤箱都可以用來蒸制菜品，或者蒸制米飯、饅頭和包子等食物，蒸出的食品能夠保持食物原有的營養(yǎng)成分。但他們還是有一些不同之處的，下面咱們分別來了解一下這幾種設(shè)備。
一、蒸箱
1、簡介：蒸箱包括蒸飯柜和蒸飯車，兩者的主要區(qū)別就在于有沒有設(shè)輪子以便于靈活推動。蒸箱的內(nèi)膽都用不銹鋼制作，結(jié)實耐用，高溫加熱不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，還易于清潔，看上去比較美觀。使用能源有電源和燃氣兩種。其中用燃氣的比較多，因為蒸箱功率比較大，用電太費了。
2、尺寸：蒸箱的尺寸不定，長、寬、高分別在600～1400mm、600～1100mm、1200～2000mm。可以根據(jù)具體的出品量要求來選擇。蒸箱多為廠制品，可以根據(jù)客戶要求進行定制。
3、品牌和價格：品牌有美廚、億高、宇王、康庭、佳百年等。價格也不定，一般在3000元～15000元。
二、蒸爐
1、簡介：蒸爐就是蒸煮爐灶，放上籠屜來蒸制食物，結(jié)構(gòu)比蒸箱簡單。
2、尺寸：蒸爐也主要是廠制品，可以定制，爐頭的數(shù)量可以加減，爐膛尺寸可以改變。
3、品牌和價格：蒸爐可以用電也可以用燃氣，用電的比較知名的牌子有喜達客、名廚、華磁等，燃氣蒸爐一般為各廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)。蒸爐價格不等，爐頭的多少，爐灶的品牌和爐灶是用電還是用燃氣的，都會影響價格。少的有3000元左右，多的可以到2萬元以上。
三、萬能蒸烤箱
1、簡介：萬能蒸烤箱，適用于做很精細的菜肴。其功能比較多，既有蒸的功能又有烤的功能，有很精準的控溫，科技含量高，做出的菜品能夠保證食材原有的營養(yǎng)成分、色澤和特殊風(fēng)味。
2、品牌和價格：知名品牌：德國樂信RATIONAL，德國MKN、意大利安吉洛普/ANGELOPO、意大利寧諾斯/LAINOX、西班牙法格/FAGOR、中國佳斯特等。價格一般都比較高，幾萬的，幾十萬的都有。
