要想知道一套小型酒店廚房設備都有哪些，就先要知道，什么樣的酒店才算小型酒店，小型酒店的餐飲都有什么特點，然后才能根據餐飲特點來配置設備，下面跟著小編去了解一下吧。
一、小型酒店的特點
小型酒店沒有明確的定義，小編認為客房在100間以下的就可以稱為小型酒店，多是快捷酒店。這些酒店的娛樂設施相對簡單，以提供住宿為主。有一些不會提供餐飲，有的可以提供早餐和飲料，會設置一個小型廚房和早餐廳。
廚房的供應就餐人數(shù)可按照客房數(shù)量和酒店的客房數(shù)量來估算，如客房有60間，早餐廚房的供餐人數(shù)應為120人左右。如果酒店早餐還外賣，就需要預估每天的外賣客流量，再加上120人份，廚房的供應人數(shù)就是120人+外賣客流量數(shù)了。
二、小型酒店早餐食物品種及廚房設備配置（快捷酒店為例）
小型酒店的早餐，大多是自助餐。我們可以根據如家連鎖酒店的早餐食譜，來為其配置一下廚房設備。
1、早餐食物種類
飲料：牛奶、豆?jié){、咖啡、果汁、紅茶/綠茶等。
蔬果榨汁機： Fama(意大利飛馬牌) Hamilton beach (美國咸美頓牌) Lacor(西班牙) Panasonic(日本松下） Rotor (瑞士) Sammic(西班牙） Waring(美國皇庭牌)
意式電控咖啡機： Faema（意大利飛馬牌） La Cimbali(意大利金佰利牌) Nuova simonelli(意大利諾瓦牌) Philips-Saeco(飛利浦喜客） Rancilio(意大利蘭奇里奧）
面食/點心：面包、包子、饅頭、油條、蛋糕、松餅等。
華夫餅機：Dualit(英國得力牌） ICB(意大利） Krampouz(法國） Lacor(西班牙) Nemco(美國寧高牌) Neumaerker(德國） Pavoni(意大利) Star(美國星牌） Suntec(日本日特牌) Waring(美國皇庭牌) Wells(美國威士牌)
主食：炒面、炒飯、炒年糕等。
粥類有白粥、小米粥、綠豆粥等，雞蛋、煮蛋、煎雞蛋、茶葉蛋等。
冷菜三種以上，必須有一種葷菜。熱菜兩種以上，必須有一種葷菜。還有醬菜三種以上，水果（西瓜、西紅柿等）兩種以上。
2、廚房設備配置
根據早餐食譜我們可以推斷，其廚房設備配置應該有：提供熱水的開水器，打豆?jié){的豆?jié){機，做果汁用的榨汁機，沖泡咖啡用的咖啡機，蒸包子、饅頭用的蒸箱、炸油條用的炸爐。如果面包和點心是自己做的，需要配置木面案、打蛋機、和面機、醒發(fā)箱、烤箱。如果要做蔥油餅、雞蛋餅、大餅等，還需要用電餅鐺。
冷熱飲水機：Cecilware(美國斯威牌) Lt(法國法得利牌) Queen(瑞典皇后牌) Zip(澳大利亞智普）
還有炒菜、炒面等用的炒爐，煮粥、煮蛋用的低湯灶，還有切配用的工作臺，保存食物用的保鮮柜、大冰箱，清洗水果、蔬菜、肉類用的水池。
另外還有做土司面包用的多士爐，切割用的絞肉機、切片機，以及煙罩、隔油池等。
專業(yè)型切片機：Berkel(意大利) Fac(意大利） Fama(意大利飛馬牌) Lacor(西班牙) Omega(意大利珍寶牌) Powerline(美國) PSV(法國) Sammic(西班牙） Scharfen(德國) Swedlinghaus(意大利威士藍) Univex(美國維利斯牌)
自助早餐，還需要自助餐設備：果汁鼎、布菲爐、暖粥煲、展示架等。
自助餐設備電器： Buffet line(荷蘭) Lacor(西班牙) Max pro(荷蘭麥士寶牌)
