大型——一般指五星級酒店或者一些規(guī)模較大的主題酒店或度假型酒店，他們采用的設(shè)備略有不同。要想知道大型有哪些，咱們先來先了解一下它們有哪些廚房。
大型酒店的主要廚房包括：
1、中餐廚房，供應零點散客、高端客人
大型酒店中餐廚房設(shè)備：常用設(shè)備有、萬能蒸用軟水機、、海鮮蒸柜、煲仔爐、低湯灶等。
2、西餐廚房，一般會供應酒店的早餐（早餐一般在咖啡廳吃）、小型的自助、西餐。
大型酒店西餐廚房設(shè)備：常用設(shè)備有、、熱板爐、面火爐、意粉爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱用軟水機等。五星級酒店對西餐設(shè)備要求較高。
煮面爐
萬能蒸烤箱
面火爐
3、宴會廚房，一般是獨立廚房，是專為大型婚宴、宴會準備的廚房。
大型酒店宴會廚房設(shè)備：常配置設(shè)備有爐灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、低湯灶、宴會保溫車等。
4、員工廚房，供應整個酒店員工的就餐。
大型酒店員工廚房設(shè)備：常配置設(shè)備有大鍋灶、低湯灶、蒸飯柜等。
5、大堂吧和行政酒廊是五星級酒店的配套。
大型酒店大堂吧和行政酒廊廚房設(shè)備：常用設(shè)備有電磁爐、咖啡機、雪柜、、豪華等。
電磁爐：
咖啡機：
全自動：Delonghi(意大利德龍） Faema（意大利飛馬牌） Jura(瑞士優(yōu)瑞牌) La Cimbali(意大利金佰利牌) Nuova simonelli(意大利諾瓦牌) Philips-Saeco(飛利浦喜客） Wmf（德國福騰寶)
美式咖啡機：Animo(荷蘭) Bravilor（荷蘭寶麗華牌） Cecilware(美國斯威牌) Curtis(美國科帝斯) Lt(法國法得利牌) Queen(瑞典皇后牌)
意式電控咖啡機：Faema（意大利飛馬牌） La Cimbali(意大利金佰利牌) Nuova simonelli(意大利諾瓦牌) Philips-Saeco(飛利浦喜客） Rancilio(意大利蘭奇里奧）
意式手控咖啡機：Faema（意大利飛馬牌） La Cimbali(意大利金佰利牌) Nuova simonelli(意大利諾瓦牌) Rancilio(意大利蘭奇里奧）
