體積緊湊、230V家商兩用、6–8 kg/h穩(wěn)定產(chǎn)能，支持長/短面切換與170 mm寬面片出料，是小型餐飲與教學(xué)實訓(xùn)的高性價比電動制面機/商用鮮面機首選。

一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

意大利安貝利牌IMPERIA CHEF-IN-CASA 電動制面機聯(lián)4個制面模具

品牌：IMPERIA

型號：CHEF IN CASA

規(guī)格：290X550X300MM

電量：230V 750W

產(chǎn)量：6-8公斤/小時

缸容量:2.5公斤

特征： Chef-in-Casa是一款緊湊而可靠的制面機，適用于專業(yè)廚房和任何喜歡自制意大利面的人。Chef-in-Casa捏合各種面粉，通過簡單地改變拉盤就可以制作長面食和短面食。 該機器配有一塊可放170毫米寬的面食面團的拉盤SFOGLIA和4個制面模具（任選）。具體的其他制面磨具和切刀（手動或者電動）需要另外選購，具體請參考如下。

二、使用場景與適用對象

小型餐廳 / 西餐吧 / 意面檔口：午晚高峰以現(xiàn)制意面為核心，6–8 kg/h 產(chǎn)能大致對應(yīng) 50–66 份/小時（按每份新鮮面約 120 g 計算：6000÷120=50；8000÷120≈66），覆蓋 20–60 坐席的翻臺需求。

中央廚房試制 / 研發(fā)打樣：2.5 kg 缸容量便于小批量打樣與配方迭代（例如蛋面、菠菜面、墨魚汁面等），降低損耗。

酒店西廚 / 自助餐線：以 170 mm 面片（SFOGLIA）為底，可現(xiàn)場制備千層面皮、寬面條等，提升出品賣相與“現(xiàn)場感”。

面食工作室 / 輕餐咖啡店：作為“鮮制意面”差異化賣點，滿足外帶與外賣場景。

職業(yè)院校 / 烹飪培訓(xùn)：結(jié)構(gòu)直觀、模具切換便捷，適合作為“意大利面課程”教學(xué)設(shè)備。

高階家庭玩家 / 會所：230 V 單相用電、體積緊湊，便于嵌入私廚或會所后廚。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值

緊湊機身，易部署

290×550×300 mm 的占地適合后廚狹小的中餐/西餐復(fù)合廚房與商場檔口，減少臺面改造成本。

家商兩用電氣規(guī)格

230 V 單相、額定功率 750 W，適配中國主流 220–240 V 場景；對門店的電力改造門檻低，上線快。

長/短面一機搞定

隨機含 SFOGLIA 170 mm 面片拉模，可快速切換不同制面模具實現(xiàn)寬面、細面、空心短面等多品類擴展，滿足“一個SKU多場景”。

穩(wěn)定產(chǎn)能，峰值覆蓋高峰

6–8 kg/h 的持續(xù)產(chǎn)能，能支撐午晚高峰“現(xiàn)制+預(yù)制”混合出餐，降低對半成品的依賴，菜品可溢價。

配方包容度高

適配通用小麥粉、杜蘭小麥粗粒粉（Semolina）、雞蛋面/無蛋面、天然蔬果粉上色等常見配方體系，便于門店打造季節(jié)限定。

運營友好與成本可控

2.5 kg 缸容量：小批量滾動生產(chǎn)，降低滯銷與報廢。

模具標準化：維護簡單、日常耗材成本低，單位份成本可控。

基于機器制面的口感與一致性優(yōu)于手工波動，利于標準化復(fù)制。

四、客戶常見問題與解答（FAQ）

Q1：每小時能做多少份？實際能達到標稱6–8kg/h嗎？

A1：6–8kg/h是設(shè)備在標準工況下（持續(xù)運行、熟練操作、標準小麥粉配方）可達到的理論產(chǎn)能。在實際餐飲運營中，需要考慮和面準備、裝料、換模具、清理及配方差異等因素，持續(xù)產(chǎn)出一般為4.5–6kg/h，約37–50份（按120g/份計算）。

建議：營業(yè)前預(yù)制部分面團，峰值時段滾動補產(chǎn)，以確保出餐穩(wěn)定并兼顧“現(xiàn)制”賣點。

Q2：能做哪些形狀？是否包含千層面片？

A2：隨機含 SFOGLIA（面片）拉模，可制作 170 mm 寬面片；另含 4 個制面模具（任選）。其他長面/短面模具與手動/電動切刀可選購擴展。

Q3：對面團配方有什么建議？

A3：建議根據(jù)品類選擇通用高筋小麥粉或杜蘭小麥粗粒粉；含蛋配方更富彈性與風(fēng)味。含水量/含蛋液比例請以所選模具與出餐口感微調(diào)，先從行業(yè)常用配比起步再細化。

Q4：清洗維護麻煩嗎？

A4：日常為干刷+擦拭為主，模具與接觸部件常規(guī)拆卸清潔即可（請嚴格按使用手冊步驟操作，避免水漬進入電機箱體）。建議每班次結(jié)束后進行 10–15 分鐘的例行清潔與晾干。

Q5：噪音與散熱是否適合前場明檔？

A5：750 W 級設(shè)備屬常規(guī)廚房電器噪音水平，更適合后場或半開放前場。

Q6：備件與模具補充渠道？

A6：常用模具、切刀與易耗件均可按需選購；建議門店常備 1–2 款高頻規(guī)格作為備份，確保高峰期不停機。

Q7：能否做無麩質(zhì)或全麥配方？

A7：可進行配方嘗試，但無麩質(zhì)面團的成型穩(wěn)定性與口感需額外調(diào)校（如加黏結(jié)劑/改變水比），建議先進行小批量測試并選擇適配模具。

Q8：適配中央廚房的批量策略？

A8：可采用“滾動和面（2.5 kg）→ 連續(xù)出面（6–8 kg/h）→ 快速冷卻或撒粉分裝”的工藝，兼顧現(xiàn)制檔口與冷藏半成品供應(yīng)。

五、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例A：30 坐席意面小館

配置：CHEF-IN-CASA 1 臺 + 4 款常用模具（意大利細面、寬面、通心短面、SFOGLIA）。

出餐策略：午高峰前 40 分鐘預(yù)制 4 kg 基礎(chǔ)面團，營業(yè)中滾動補產(chǎn)；每小時穩(wěn)定 ≈50 份（120 g/份）。

結(jié)果：現(xiàn)制標簽提升客單價 8–12 元；門店坪效提升，毛利率更穩(wěn)。

案例B：酒店西廚自助線

配置：SFOGLIA 面片 + 寬面模具。

應(yīng)用：前場演示拉片與切面，后場批量供給；千層面皮用 170 mm 面片裁切。

結(jié)果：提升自助線“新鮮感”，宴會單中“鮮制意面站”成為亮點。

案例C：職業(yè)院校烹飪實訓(xùn)

配置：標準機 1 臺 + 多規(guī)格模具 + 電動切刀。

教學(xué)：從基礎(chǔ)面團、含蛋/無蛋、蔬果粉上色到不同切型，覆蓋從家庭到商用的標準化流程。

結(jié)果：課程結(jié)構(gòu)清晰，學(xué)員能在 2–3 個課時內(nèi)完成從配方到出餐的完整閉環(huán)。

案例D：咖啡店增項

配置：細面/短面兩類模具為主。

菜單：午市工作日上新“鮮制肉醬意面/香蒜橄欖油意面”，減少烘焙類淡季波動。

結(jié)果：午市客流提升，外賣單量更均衡。

六、品牌信譽與售后保障

IMPERIA創(chuàng)立于1932年，意大利制造的意面機遠銷77國，產(chǎn)品線涵蓋25+款新鮮意大利面設(shè)備及配件。深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司專注全球優(yōu)質(zhì)商用餐飲設(shè)備引入中國，與百余國際品牌合作，服務(wù)星級酒店、連鎖餐飲及食品加工企業(yè)。我們堅持理性采購理念，提供專業(yè)選型與完善售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，確保客戶長期穩(wěn)定運營與投資價值。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	IMPERIA
[單位]	臺
[參考交貨期]	6-8周
[型號]	CHEF-IN-CASA

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