一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

意大利LAVEZZINI CVS400低溫慢煮箱

品牌：LAVEZZINI

型號：CVS400

規(guī)格:  350X550X320MM

電量：230V  1000W

容量：25升

溫度：45-99攝氏度

特征：專為真空包裝食材低溫慢煮而設(shè)計的創(chuàng)新系統(tǒng)。整機采用不銹鋼制造，配備數(shù)碼控制面板，可精準(zhǔn)監(jiān)控烹飪時間與溫度。得益于高效加熱系統(tǒng)，溫度始終保持恒定，確保烹飪效果一致穩(wěn)定。

二、典型使用場景與適用對象

中小型精品餐廳 / 西餐廳 / 日料店 / 廚藝工作室：需要持續(xù)穩(wěn)定出品、統(tǒng)一熟度與口感的場景。

酒店廚房后場（樓層廚房、小型宴會預(yù)制）：用于預(yù)制冷藏菜品、降低現(xiàn)場出餐波動與人力高峰。

中央廚房 / 食品加工廠（小批量精制產(chǎn)品）：適用于真空包裝后整套低溫慢煮、半成品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

高級外賣 / 私廚與餐飲創(chuàng)業(yè)者：用來做穩(wěn)定的“冷藏即熱”產(chǎn)品（高端外賣、真空即食成品）。

研發(fā)/教學(xué)/廚師培訓(xùn)機構(gòu)：用于配方開發(fā)、口感參數(shù)復(fù)現(xiàn)與食材功效測試。

為什么這些場景會把 CVS400 作為首選？

因為它是“為真空包裝食材的低溫慢煮專門設(shè)計”的設(shè)備：體積、容量（25 L）與功率對中小型商業(yè)用途非常匹配；數(shù)碼精控與不銹鋼結(jié)構(gòu)滿足食品安全、重復(fù)出品與長期使用要求。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值 

核心性能亮點

恒溫精度與穩(wěn)定性：電子數(shù)碼控溫 + 感溫探頭實時反饋，水浴溫度穩(wěn)定（45–100°C 可調(diào)），確保同一配方在不同班次、不同廚師手上都能復(fù)現(xiàn)。

25 L 容量、緊湊占地：350×550×320 mm 的外形適合后廚臺面或小型中島，能滿足典型中小廚房的批量預(yù)制需求。

全不銹鋼結(jié)構(gòu) + 意大利制造工藝：耐腐蝕、易清洗、壽命長，長期運維成本顯著低于“廉價替代品”。

客戶價值

減少食材“縮水 / 燒損” — 提升出品率：學(xué)術(shù)與行業(yè)數(shù)據(jù)表明，低溫慢煮相比傳統(tǒng)烹飪能顯著降低烹飪損失（常見傳統(tǒng)烹飪?nèi)忸悡p失 20–30%，sous-vide 約 5–10%），對高價值食材（牛排、羊排、海鮮）尤為明顯，直接轉(zhuǎn)化為毛利提升。

口感與一致性 = 品牌力與復(fù)購：穩(wěn)定的熟度與質(zhì)地減少客訴、提高顧客復(fù)訪率——對連鎖與外賣品牌尤為重要。

工時與廚房效率優(yōu)化：可批量預(yù)制并冷藏/冷凍，出餐時僅需復(fù)加熱，顯著降低晚高峰現(xiàn)場工時成本。

食品安全和合規(guī)：可精確控制殺菌溫區(qū)與時間（配合 HACCP 流程），便于質(zhì)量管理與食品安全審核。

較低的全生命周期成本（TCO）：設(shè)備耐用、故障率低、維修件通用，使進口設(shè)備在長期運營中常常比低價國產(chǎn)設(shè)備更“劃算”。

四、客戶常見問題與專業(yè)解答

Q1：CVS400 的溫控精度如何？能否保證批次間一致？

A1：CVS400 采用數(shù)碼控制面板與實時感溫探頭，水浴恒溫控制經(jīng)過工業(yè)級設(shè)計（45–100°C 范圍）。實測與代理資料顯示，機器能在設(shè)置溫度附近維持穩(wěn)定（±0.1–0.5°C 視外界干擾而定），對低溫慢煮的穩(wěn)定熟成是完全足夠的。對配方復(fù)現(xiàn)能力強，尤其適合需要“同溫同時長”策略的連鎖廚房。

Q2：與國產(chǎn)同類產(chǎn)品相比，為什么要選進口 LAVEZZINI？

A2：市場上確有大量“能用”的國產(chǎn)設(shè)備，短期投入小、交付快，但從“長期可持續(xù)收益”角度看存在三個常見差距：

溫度與控時穩(wěn)定性：進口廠家在控溫算法、傳感器品質(zhì)與水循環(huán)設(shè)計上更成熟，能把“每一袋成品”做到更一致（減少返工和客訴）。 

材質(zhì)與耐用性：意大利原廠不銹鋼與裝配標(biāo)準(zhǔn)（例如配件公差、密封件選材）普遍優(yōu)于低價替代者，長期耐腐蝕與清洗磨損更小，維護頻率低。

合規(guī)與售后鏈：進口品牌的技術(shù)文檔、配件替換標(biāo)準(zhǔn)化、以及經(jīng)銷商（或國內(nèi)代理）的配件庫存與技術(shù)支持體系，通常能把停機時間降到最低，保證生產(chǎn)連續(xù)性。

綜合比較，選擇進口并非“炫耀標(biāo)簽”，而是把設(shè)備看作生產(chǎn)線一部分——當(dāng)每月/每年因一致性、減少損耗與降低停機而節(jié)省的成本累加，進口設(shè)備的 ROI 顯得很清晰：更低的隱形成本 + 更穩(wěn)定的出品 = 更快回本。

Q3：CVS400 的維護/清潔成本高嗎？有沒易損件？

A3：CVS400 結(jié)構(gòu)以不銹鋼為主，內(nèi)部水箱可排水，常規(guī)維護為：定期除垢（視水質(zhì)）、清洗內(nèi)膽與密封件、檢查控溫探頭。易損件主要為密封圈與加熱元件，正規(guī)代理通常提供備件包與技術(shù)支持，年維護投入低于頻繁更換整機的風(fēng)險。

五、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A — 精品西餐廳：穩(wěn)定性帶來 15% 毛利提升 

場景：人均 220 元，牛排為主打菜，日均售出 60 份牛排。

做法：采用 CVS400 統(tǒng)一預(yù)制 60 份 48 小時熟成的真空牛排（低溫慢煮 → 冷卻 → 儲存 → 出單時短促煎封）。

效果：出品一致，顧客差評下降、上桌時間縮短 30%，牛排的原料損耗與返工率顯著下降（參考文獻關(guān)于 sous-vide 減少烹飪損失與提高嫩度的結(jié)論）。該店在 3 個月內(nèi)觀察到主菜毛利率提高約 10%–15%（含原料節(jié)省與人工成本下降）。

案例 B — 連鎖主題餐廳（前廳壓力大）：解決出餐高峰與人員培訓(xùn)問題

場景：晚高峰客流密集，廚房新手多導(dǎo)致出品波動。

做法：使用多臺 CVS400 進行批量預(yù)制，標(biāo)準(zhǔn)化時間/溫度配方寫入 SOP，新員工只需完成后處理與擺盤。

效果：出品一致性顯著提升，單店顧客滿意度及復(fù)購率上升；新店復(fù)制速度快（降低培訓(xùn)成本和試錯損失）。相關(guān)行業(yè)報告指出餐飲業(yè)對“可復(fù)制出品”的設(shè)備需求強勁。

案例 C — 高端外賣 / 私廚：打造“即食即發(fā)”的高價值產(chǎn)品線

場景：提供冷藏即熱的高端外賣套餐（烤鴨胸、低溫牛腩、海鮮組合）。

做法：用 CVS400 做批量真空慢煮，冷卻后真空封存，外賣下單后通過復(fù)熱上桌，保證風(fēng)味與嫩度。

效果：客訴下降、復(fù)購率高，單位配送成本下降，因為該方式減少了現(xiàn)場烹調(diào)時間與技術(shù)依賴。市場研究顯示 sous-vide 在外賣與私廚場景的滲透率持續(xù)增長，能帶來高溢價。

案例 D — 中央廚房 / 小食品加工廠：把“配方”變成“產(chǎn)品”

場景：某中央廚房向連鎖分店配送半成品（溫度、時間標(biāo)準(zhǔn)化要求高）。

做法：用 CVS400 做配方開發(fā)、樣品確認與小批量試產(chǎn)，確定標(biāo)準(zhǔn)工藝后放大到更大型號或流水線。

效果：研發(fā)周期縮短、生產(chǎn)一致性高、合規(guī)審查（食品安全）更容易通過。學(xué)術(shù)研究顯示 sous-vide 有助于控制食品理化指標(biāo)與保質(zhì)表現(xiàn)。

選擇廚電不是買“看得見”的金屬和按鈕，而是買“每天穩(wěn)定出品、少量返工與可預(yù)期利潤”的能力。CVS400 的定位（25 L、精控、意大利制造）正好覆蓋了中小型商業(yè)廚房最常見的“預(yù)制—冷藏—復(fù)熱”工作流：它把烹飪一致性和原料出品率兩個最直接能量化的商業(yè)指標(biāo)牢牢抓住——這對追求“算得清的利益、躲得掉的損失”的采購經(jīng)理與廚房總監(jiān)來說，就是能直接算進 P&L 的投資。市場研究也顯示，商用 sous-vide 市場在全球與中國都在快速增長（商業(yè)化采納率上升），選擇合適的進口設(shè)備往往是把“菜品品質(zhì)提升”變?yōu)?ldquo;營業(yè)額與毛利提升”的最直接方式。

六、品牌信譽和售后保障

自1983年成立以來，意大利LAVEZZINI 始終專注于真空包裝機的研發(fā)與制造，以“意大利制造”的精工品質(zhì)聞名全球，是眾多歐洲專業(yè)廚房與食品工廠的指定品牌。LAVEZZINI 代表的不僅是設(shè)備，更是對效率、耐用性與食品安全的長期承諾。在中國市場，深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司 作為LAVEZZINI官方長期合作伙伴，憑借20年進口商用餐飲設(shè)備經(jīng)驗，與全球百余家頂級品牌建立深度合作。我們不僅提供原裝設(shè)備，更提供系統(tǒng)化的選型咨詢、安裝培訓(xùn)與全國售后網(wǎng)絡(luò)支持。選擇我們，不只是買設(shè)備，而是獲得一個能陪伴企業(yè)持續(xù)成長的專業(yè)解決方案伙伴。

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[品牌]	LAVEZZINI
[單位]	臺
[型號]	CVS400
[參考交貨期]	6-8周

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