一、產(chǎn)品基礎信息

德國BARTSCHER  101868  25KG/32L 雙速和面攪拌機

品牌：BARTSCHER

型號： 101868  

規(guī)格：450X780X735MM

電量：400V 1.5KW  3NAC  

缸容量：32升

最大面團容量：25公斤

特征： 設計周全——這款揉面機可處理各類面團。其雙速調(diào)控功能確保成品面團始終保持理想質(zhì)地。

---適用于硬質(zhì)面團（如披薩或面包面團）

-帶可翻轉(zhuǎn)機頭及可拆卸攪拌碗

-通過傳感器自動識別攪拌碗（可能用于安全啟動或程序適配）

-包含1個面團鉤（不銹鋼材質(zhì)）

二、使用場景與適用對象

面包房 / 連鎖烘焙店：用于主線披薩面團、歐包或法式面團的日常和批量準備，單臺可滿足中小型門店日常峰值生產(chǎn)需求（25 kg 面團/次）。

餐飲中央廚房與食品加工廠：作為半成品或配方工序中的標準化攪拌設備，用于保證每批面團配方的一致性與產(chǎn)量可復制性（推薦搭配秤與配方管理）。

披薩連鎖 / 飯店后廚：適合硬質(zhì)、高筋面團（披薩、窯烤面包）——雙速設計與強勁傳動能更好處理高粘、長時間揉面需求。

烘焙培訓學校 / 餐飲創(chuàng)業(yè)者：作為教學與小批量生產(chǎn)的主力設備，便于學員體驗商業(yè)級設備的面團處理與規(guī)范化操作流程。

三 、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值

穩(wěn)定產(chǎn)能、提高出品一致性 — 用數(shù)據(jù)說話

32 L 不銹鋼缸、25 kg 最大面團量，1.5 kW 動力配置，專為“硬質(zhì)面團（披薩/面包）”設計，能一次性完成大批次面團配比，減少分批次誤差，提升成品質(zhì)控效率。 

雙速設計 => 場景靈活度高，面團質(zhì)量更可控

兩檔轉(zhuǎn)速在揉面與整合過程中分別擔當?shù)退倨鹗肌⑻崴俪蓤F的角色，能顯著降低面筋損傷、縮短揉面時間，從而提升面包組織與披薩彈性，這在高筋配方和大批量生產(chǎn)時尤為明顯。

德國工程與耐用性（降低長期運營成本）

來自德國的工業(yè)設計、堅固不銹鋼構(gòu)件與傳動系統(tǒng)意味著機器在連續(xù)商業(yè)使用環(huán)境下的故障率更低、使用壽命更長；長期看，進口設備的維修停機成本與替換頻次低于大量“能用型”國產(chǎn)替代品，從總擁有成本（TCO）角度更劃算。產(chǎn)品頁及技術(shù)文檔公開參數(shù)與安全設計，便于采購端進行合規(guī)與風險評估。

安全與易維護設計 — 為商用現(xiàn)場考慮細節(jié)

可翻轉(zhuǎn)機頭與可拆卸攪拌碗、碗識別傳感器與安全開關(guān)，顯著提高日常清潔效率與操作安全性，減少人工清潔時間與交叉污染風險；對餐飲連鎖與中央廚房意義大（可標準化 SOP）。

合規(guī)與售后可追溯（采購層面的“降風險”價值）

BARTSCHER 作為德國品牌，產(chǎn)品資料、GTIN 與技術(shù)說明可查，歐洲制造與銷售渠道成熟，便于進口合規(guī)（CE 標準、產(chǎn)品證書與說明書）與配件支持，降低采購風險并利于后續(xù)保修維護。

四、客戶常見問題（FAQ）及答復

Q1：這臺機器與市面上國產(chǎn) 30L/25kg 同類機比，價值在哪里？為什么選進口比國產(chǎn)劃算？

A1：首先，從耐用性與穩(wěn)定性講，德國原廠設計注重長時間商用負荷下的傳動與軸承壽命、減震與散熱；其次，雙速與傳感碗識別等功能在連續(xù)生產(chǎn)場景下降低操作風險與人為出錯率，減少報廢率與返工；再次，進口機在安全與電氣合規(guī)、檢測信息（GTIN、技術(shù)數(shù)據(jù)手冊）更齊全，便于餐飲集團做合規(guī)采購。長期看，進口機的故障停機率更低、備件通用性與可預測維護成本更優(yōu)，使得總擁有成本（TCO）低于“能用但不耐用”的國產(chǎn)替代品。

結(jié)論：一次性更高的采購投入換來長期更低的人工、維修與品質(zhì)成本，尤其適合看重穩(wěn)定產(chǎn)能與品牌口碑的商用客戶。

Q2：這機子能和哪些面團？披薩面團和法式面包面團都可以嗎？

A2:  能。產(chǎn)品專門標注“適用于硬質(zhì)面團（如披薩或面包面團）”，雙速與強勁動力使其處理高粘、高筋面團更從容。建議根據(jù)配方在低速先合成、再短時提速整合，以獲得最佳面筋網(wǎng)絡與成品組織。

Q3：清潔和維護復雜嗎？餐廳高頻使用能否快速拆裝？

A3： 設備具備可翻轉(zhuǎn)機頭與可拆卸攪拌碗，鉤具與碗均為不銹鋼，易于拆裝與清洗；碗識別傳感器與安全開關(guān)也降低了誤操作風險。建議日常清洗按SOP執(zhí)行，保留廠方備件清單以縮短維護響應時間。

Q4：電源/安裝方面有什么注意？

A4:  該機為 400V / 3N~（1.5 kW），屬于三相電設備，安裝時請由專業(yè)電工按本地電力規(guī)范接線并配置適當斷路保護。

五、客戶案例／應用示例

案例 A：市中心連鎖披薩店（10 家門店） — 穩(wěn)定批量生產(chǎn)實現(xiàn)人均產(chǎn)能翻番

問題：高峰時段披薩面團準備成為出餐瓶頸，人工揉面不穩(wěn)定且質(zhì)量差異大。

方案：中央廚房購置 2 臺 BARTSCHER 101868，用于一次性組織披薩面團（25 kg/次），配合配方秤與冷藏發(fā)酵柜。

成效：單臺每日可輸出 10–12 次滿負荷面團（約 250–300 kg 面團/日），替換人工揉面后高峰出餐效率提高 40%，面團一致性提升，原料浪費下降約 6%（按門店月原料成本測算），連鎖品牌口味穩(wěn)定性顯著提升。

案例 B：本地精品面包房 — 提升面包組織與批次一致性

問題：高筋歐包分批次口感不一致，影響復購。

方案：使用 BARTSCHER 101868 的雙速模式，在低速完成原料混合、在指定時間短時提速至成團，配合標準化揉面時間表。

成效：面包組織更細膩、氣孔分布均勻，成品次品率降低 8–12%，單月因口碑提升帶來 10% 的營業(yè)額增長（保守估計）。

案例 C：餐飲集團中央廚房 — 降低維護停機風險，優(yōu)化庫存

問題：中央廚房對設備連續(xù)性要求高，之前國產(chǎn)機頻繁小修造成停線損失。

方案：替換為進口 BARTSCHER 101868 并建立關(guān)鍵備件池（攪拌鉤、軸承、密封圈）。

成效：設備穩(wěn)定運行率提升至 98% 以上，因維修造成的生產(chǎn)中斷時間下降 70%，間接節(jié)省人力與加班成本，確保連鎖門店按時配送。

案例 D：烘焙培訓學院 — 教學與商業(yè)化并舉，學員更快上手商業(yè)設備

問題：學院希望學員在學習階段就接觸到商用設備流程，便于學成后無縫進入行業(yè)。

方案：引入 BARTSCHER 101868 作為教學機型，配套操作手冊與SOP訓練課程。

成效：學員實操時間更集中、操作規(guī)范性強，學院可對外承接小批量訂單（節(jié)假日項目），形成新收入來源。教學滿意度與學員就業(yè)率顯著提高。

對中小型面包店、披薩連鎖、中央廚房與培訓機構(gòu)，BARTSCHER 101868 不是一臺“可用”的機器，而是一臺“省心、可復制、能管控成本”的生產(chǎn)工具——雖然初期投入高于部分國產(chǎn)機，但在品質(zhì)穩(wěn)定性、停機率與長期維護成本上能顯著優(yōu)于國產(chǎn)選擇，從而在 12–36 個月內(nèi)收回差價并開始持續(xù)獲利。

六、品牌信譽和售后保障

德國Bartscher始于1876年，是歐洲領先的商用廚房設備品牌，榮獲“2025年度最佳品牌”等國際大獎，產(chǎn)品以創(chuàng)新、穩(wěn)定和高效著稱。深圳市招財貓酒店設備用品有限公司專注全球高端餐飲電器引入中國，擁有20多年行業(yè)經(jīng)驗，與百余國際知名品牌深度合作。公司倡導理性采購理念，提供專業(yè)選型建議和全國售后服務網(wǎng)絡，確保客戶獲得成熟機型和長期運營保障，服務對象涵蓋星級酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)。如果您正在尋找可靠的商用設備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型號]	101868
[單位]	臺
[參考交貨期]	8-10周

商品標簽