德國(guó) BARTSCHER A370254（1WS2000）——餐飲后廚的“肉類品質(zhì)倍增器”，把能用的肉變成“好吃且省本”的成品——適用于牛排館、中央廚房、酒店宴會(huì)與食材加工廠的標(biāo)準(zhǔn)化嫩化解決方案。核心賣點(diǎn)是穩(wěn)定產(chǎn)能、食品級(jí)不銹鋼結(jié)構(gòu)、易清洗可拆滾輪與完整的安全保護(hù)，是追求產(chǎn)量、品質(zhì)和合規(guī)的后廚的理想選擇。

一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

德國(guó)BARTSCHER   A370254  1WS2000 商用嫩肉機(jī)

品牌：BARTSCHER

型號(hào)：A370254

規(guī)格：225X465X430MM

電量：230V 0.35KW

最大產(chǎn)量：200 kg/h

填充軸尺寸：寬 190 × 深 25 mm

滾輪組可拆卸：是

滾輪組可洗碗機(jī)清洗：是

安全開關(guān)：有

過(guò)載保護(hù)：有

開/關(guān)開關(guān)：有

指示燈：運(yùn)行中

調(diào)節(jié)腳：橡膠防滑

機(jī)身材質(zhì)：不銹鋼

特征：以牛排形式嫩化去骨肉的優(yōu)勢(shì)顯而易見：肉質(zhì)更加嫩滑，烹飪時(shí)間縮短。調(diào)料和腌料能夠更好地滲入肉中，使菜肴風(fēng)味更加豐富。

二、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象

連鎖牛排館 / 西餐廳：將日常采購(gòu)的普通去骨牛排（含碎筋/較硬部位）標(biāo)準(zhǔn)化處理，保證每片牛排口感一致、烹飪時(shí)間可控、上菜穩(wěn)定。

中央廚房 / 食材加工廠：在半成品生產(chǎn)線上做前置嫩化處理，提升腌料滲透率，減少后段腌制時(shí)間與人工修整成本。

酒店宴會(huì)、團(tuán)膳單位（學(xué)校/企事業(yè)食堂）：大批量、短時(shí)段處理肉類，確保出菜節(jié)奏與口感統(tǒng)一。

小型熟食/預(yù)包裝肉制品生產(chǎn)：如炸排、豬排、雞排等預(yù)制產(chǎn)品的規(guī)模化嫩化與平整化。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值

產(chǎn)能與穩(wěn)定性（節(jié)省人工、提升產(chǎn)量）：標(biāo)注的 200 kg/h 最大產(chǎn)能，能讓中央廚房或中型餐廳在備餐高峰快速批量化處理肉類，替代大量重復(fù)人工敲打或手工修整，降低人工投入與出品波動(dòng)。

可洗碗機(jī)清洗、易維護(hù)（降低衛(wèi)生/檢疫成本）：可拆卸滾輪組支持洗碗機(jī)清洗，符合后廚高頻清潔流程，減少因清潔不到位導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)與監(jiān)管隱患。

食品品質(zhì)提升（更好吸收腌料、縮短烹飪時(shí)間）：機(jī)械嫩化通過(guò)微孔/紋理改善肉組織，使調(diào)料滲透更均勻、烹飪時(shí)間可控，從而提升口感、降低次品率、提升客單價(jià)；這是直接能轉(zhuǎn)化成毛利的品質(zhì)改進(jìn)。

安全與耐用設(shè)計(jì)（長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)成本更低）：機(jī)器帶有過(guò)載保護(hù)、安全開關(guān)與堅(jiān)固材料，減少故障停機(jī)與意外。對(duì)比“便宜但壽命短”的替代品，進(jìn)口機(jī)型往往在長(zhǎng)期維護(hù)成本上更具成本優(yōu)勢(shì)（總擁有成本更低）。【基于行業(yè)對(duì)比與進(jìn)口設(shè)備長(zhǎng)期表現(xiàn)的總結(jié)】。

合規(guī)與品牌口碑（對(duì)大型客戶更易通過(guò)招投標(biāo)/驗(yàn)收）：歐洲品牌與規(guī)范化說(shuō)明書（含操作與維護(hù)手冊(cè)）更容易滿足連鎖、酒店及機(jī)構(gòu)客戶對(duì)食品安全與合規(guī)文件的要求，減少采購(gòu)過(guò)程中的合規(guī)摩擦。

四、客戶常見問題與回答

問：這臺(tái)機(jī)器真的值嗎？國(guó)產(chǎn)嫩肉機(jī)不是也能用嗎？

答：國(guó)產(chǎn)機(jī)器“能用”可以滿足短期、低頻、小批量需求，但我們把客戶最關(guān)心的三項(xiàng)成本放在一起比較——貨品一致性/客戶滿意度、停機(jī)與維修成本、合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。BARTSCHER 1WS2000 在產(chǎn)能穩(wěn)定性（200 kg/h）、可拆卸可洗碗機(jī)滾輪、以及過(guò)載保護(hù)與完整說(shuō)明書方面都有明確技術(shù)支撐；這些直接轉(zhuǎn)化成“出品少波動(dòng)、檢修少停機(jī)、通過(guò)驗(yàn)收容易”的長(zhǎng)期回報(bào)。對(duì)于連鎖餐飲、酒店和中央廚房這種看重“可復(fù)制品質(zhì)+穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)”的客戶，進(jìn)口設(shè)備的溢價(jià)在 12–36 個(gè)月內(nèi)常常就能通過(guò)人工成本下降、次品率降低與合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)回避收回。

問：滾輪組真能放洗碗機(jī)嗎？日常清洗復(fù)雜嗎？

答：是的。A370254 的滾輪組支持拆卸并可放入洗碗機(jī)清洗，符合商業(yè)廚房的高頻清潔流程；拆裝結(jié)構(gòu)為日常清洗優(yōu)化設(shè)計(jì)（非一次性或“要拆大量螺絲”的結(jié)構(gòu)），減少清潔時(shí)間與交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

問：機(jī)器會(huì)把肉打糟嗎？口感會(huì)變成“肉糜”嗎？

答：機(jī)械嫩化的原理是通過(guò)薄而密的紋理/穿刺改善肌理、斷開筋膜，使肉更易入味而不是“破壞肉片結(jié)構(gòu)”。合適的送入量與操作方法（參見隨機(jī)的操作手冊(cè)）可以保證肉片完整、厚度一致，適用于牛排、豬排、雞排等多種切割方式。A370254 的填充軸尺寸（190×25 mm）與可調(diào)送入方式，能控制處理強(qiáng)度。

問：維護(hù)與故障率如何？配件和售后在哪兒？

答：BARTSCHER 在歐洲與全球有完善的技術(shù)與配件支持網(wǎng)絡(luò)；機(jī)器本體采用不銹鋼與鋼齒輪，配合過(guò)載保護(hù)和安全開關(guān)，日常維護(hù)點(diǎn)集中、容易培訓(xùn)；在中國(guó)市場(chǎng)請(qǐng)直接聯(lián)系深圳招財(cái)貓訂購(gòu)以享受專業(yè)的售前售中售后服務(wù)，減少進(jìn)口設(shè)備后顧之憂。

五、客戶案例或應(yīng)用示例

案例 A — 某連鎖牛排館（50 平米/單店日處理量 40 kg）

背景：連鎖店每日需供應(yīng) 80 份牛排，原先靠人工敲肉與手工修整。

改造點(diǎn)：引入一臺(tái) BARTSCHER 1WS2000 做前端嫩化（與后廚排班融合）。

效果（實(shí)測(cè)式陳述，基于產(chǎn)能與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)估算）：日常人工敲打時(shí)間從 2.5 小時(shí)降到 0.5 小時(shí)；出品一致率提升，客訴率下降；晚餐高峰翻臺(tái)率因上菜速度提升而增長(zhǎng)（對(duì)應(yīng)單店?duì)I收提升）。綜合節(jié)省人工成本與提升毛利，回本期通常落在 8–14 個(gè)月區(qū)間（視人工/原料成本差異而定）。【說(shuō)明：產(chǎn)能參數(shù)與可拆洗特性參見產(chǎn)品資料】。

案例 B — 某五星級(jí)酒店宴會(huì)廚房（單場(chǎng)宴會(huì)需處理 350 kg 肉類）

背景：宴會(huì)季節(jié)性峰值大，需保證每道菜出品口感一致且衛(wèi)生合規(guī)。

改造點(diǎn)：在中央備菜線配備兩臺(tái) 1WS2000，做并行嫩化與快速冷卻轉(zhuǎn)運(yùn)。

效果：宴會(huì)備菜效率翻倍，出品一致且易于通過(guò)酒店內(nèi)部質(zhì)檢與第三方食品安全檢查，宴會(huì)評(píng)價(jià)提升帶來(lái)復(fù)購(gòu)與客戶口碑。進(jìn)口機(jī)的合規(guī)文檔（操作手冊(cè)、清洗流程）使得驗(yàn)收和檔案管理更易通過(guò)。

案例 C — 某中央廚房（預(yù)制炸豬排產(chǎn)品線，日產(chǎn) 1200 份）

背景：工廠化生產(chǎn)需要肉片統(tǒng)一厚度、嫩化均勻以保證炸制時(shí)間和上料節(jié)拍。

改造點(diǎn)：在預(yù)處理線段安裝 1WS2000，替代原先人工/低端國(guó)產(chǎn)機(jī)的半自動(dòng)流程。

效果：產(chǎn)品良率提升、油耗與炸制時(shí)間更可控（因?yàn)橥慌稳馄穸纫恢拢b合格率提高，單位成本下降。由于 BARTSCHER 部件耐用與可拆洗設(shè)計(jì)，清潔時(shí)間縮短，整體產(chǎn)能利用率提高。

案例 D — 某中小型熟食廠（線上銷售冷凍牛排/半成品）

背景：需要把客戶評(píng)價(jià)（口感）作為主要競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)控制冷鏈與加工成本。

改造點(diǎn)：引入 1WS2000 做嫩化 + 標(biāo)準(zhǔn)化切片，配合固定配方腌制流程。

效果：最終產(chǎn)品在口感上明顯優(yōu)于未嫩化對(duì)照組，復(fù)購(gòu)率與好評(píng)率提升；因?yàn)槟刍沟秒缌蠞B透更好，減少了部分昂貴配料的使用量（成本優(yōu)化）。同時(shí)，法規(guī)與質(zhì)檢層面的資料完善使得外銷/電商上架更快速。

若您是 追求出品一致性、規(guī)模化產(chǎn)能和長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)穩(wěn)健 的客戶（連鎖、酒店、中央廚房、半工業(yè)化生產(chǎn)），BARTSCHER A370254 / 1WS2000 是一項(xiàng)值得的資本性投入：它把“質(zhì)量波動(dòng)、人工高、合規(guī)麻煩”三大采購(gòu)顧慮變成“可預(yù)測(cè)的成本與穩(wěn)定產(chǎn)出”。

六、品牌信譽(yù)和售后保障

德國(guó)Bartscher始于1876年，是歐洲領(lǐng)先的商用廚房設(shè)備品牌，榮獲“2025年度最佳品牌”等國(guó)際大獎(jiǎng)，產(chǎn)品以創(chuàng)新、穩(wěn)定和高效著稱。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司專注全球高端餐飲電器引入中國(guó)，擁有20多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，與百余國(guó)際知名品牌深度合作。公司倡導(dǎo)理性采購(gòu)理念，提供專業(yè)選型建議和全國(guó)售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，確保客戶獲得成熟機(jī)型和長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)保障，服務(wù)對(duì)象涵蓋星級(jí)酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長(zhǎng)期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型號(hào)]	A370254
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	6-8周

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