傳統(tǒng)耐火石腔 × 外置蒸汽箱 × 精準(zhǔn)1℃控溫 —— 為門店與中央廚房帶來(lái)更穩(wěn)定、更能“算得清利潤(rùn)”的出品與長(zhǎng)壽命投資回報(bào)。

一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

德國(guó)BARTSCHER    117911  CL6080-1單層烘焙層爐

品牌：BARTSCHER

型號(hào)：117911

規(guī)格：980X1330X400MM

電量：400V  6.5KW

烘烤腔材質(zhì)：耐火陶瓷烘焙石、不銹鋼

烘烤腔數(shù)量：1 個(gè)

容量：1 × 600×800 mm 或 2 × 600×400 mm

整機(jī)尺寸：寬 680 × 深 840 × 高 160 mm

層高：140 mm

溫度范圍：最高 300 ℃，可 1 ℃ 精準(zhǔn)調(diào)節(jié)

加熱方式：上下加熱（可單獨(dú)控制）

加熱功率：4.8 kW

蒸汽系統(tǒng)：外置蒸汽發(fā)生器（功率 1.5 kW）

蒸汽模式：程序設(shè)定 / 手動(dòng)控制

程序數(shù)量：15 個(gè)預(yù)設(shè)程序 + 84 個(gè)可編程程序 + 手動(dòng)調(diào)整

烘焙階段：6 段

每段可調(diào)參數(shù)：烘焙時(shí)間、蒸汽強(qiáng)度、上下火、排汽、預(yù)熱

時(shí)間設(shè)置：1–99 分鐘，可手動(dòng)延長(zhǎng)

自動(dòng)功能：定時(shí)開(kāi)機(jī)、自動(dòng)預(yù)熱（自動(dòng)冷卻：無(wú)）

接口：USB，可導(dǎo)入其他設(shè)備的程序；菜單內(nèi)可復(fù)制完整參數(shù)

操作界面：7 英寸 LCD 觸控顯示屏（日期、時(shí)間、程序、定時(shí)）

照明：LED

進(jìn)水接口：R3/4"，水溫 10–40 ℃

電源要求：功率 6.5 kW，400V，50/60Hz，3NAC

機(jī)身材質(zhì)：不銹鋼

安裝須知

進(jìn)水壓力超過(guò) 3.5 bar 必須配減壓閥

進(jìn)水端必須配備軟水器

單機(jī)使用需配 LBO100 安裝套件

產(chǎn)品特點(diǎn)：

采用耐火陶瓷烘焙石，支持上下火獨(dú)立調(diào)節(jié)，烘焙效果均勻

蒸汽烘焙時(shí)溫度損失極小，熱穩(wěn)定性高

外置蒸汽系統(tǒng)結(jié)合耐火磚設(shè)計(jì)，使烘烤腔溫度幾乎恒定

二、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象

本機(jī)定位：面向追求出品一致性、工藝穩(wěn)定和“可算出凈利”的中小型面包房、連鎖烘焙門店、精品糕點(diǎn)店與餐飲中央廚房。

典型場(chǎng)景包括：

連鎖面包房 / 區(qū)域性烘焙品牌：需保證門店間出品穩(wěn)定、程序化生產(chǎn)（可導(dǎo)入/復(fù)制程序），用 CL6080-1 的 15 個(gè)預(yù)設(shè) + 84 個(gè)可編程程序?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

精品手工面包坊、純手作烘焙師：依賴耐火陶瓷烘焙石帶來(lái)的“底部酥脆、內(nèi)里柔韌”的烘焙口感，不愿妥協(xié)風(fēng)味細(xì)節(jié)。

餐飲和酒店的后廚／中央廚房小批量高頻出品：需要穩(wěn)定蒸汽、低溫?fù)p失與可控上下火分段工藝，適用于法式長(zhǎng)棍、酸種面包、丹麥酥皮、披薩底烘焙等。

試運(yùn)營(yíng)/擴(kuò)張期老板：比起不斷換低價(jià)國(guó)產(chǎn)機(jī)或修修補(bǔ)補(bǔ)，進(jìn)口穩(wěn)定性與二次轉(zhuǎn)售價(jià)值能帶來(lái)更可預(yù)測(cè)的成本回收。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值

A. 耐火陶瓷烘焙石 — 還原傳統(tǒng)手感，穩(wěn)定留住客單價(jià)

效果：耐火陶瓷烘焙石能提供穩(wěn)定的蓄熱與均勻?qū)幔姘撞克执唷⑸珴删唬蛻魧?duì)“口感差異”最敏感的部位得以穩(wěn)定復(fù)制，直接提升回購(gòu)率與堂食/外帶好評(píng)。

場(chǎng)景價(jià)值：對(duì)于主打手工面包或法式烘焙的門店，單品定價(jià)可提高 10%~30%（取決于品牌與定位），而烘焙一致性減少報(bào)廢率，毛利更可預(yù)測(cè)。

B. 外置蒸汽發(fā)生器 + 極低的溫度損失 — 蒸汽控制更準(zhǔn)，出品率高

優(yōu)點(diǎn)：外置式蒸汽結(jié)合耐火磚，使腔內(nèi)溫度損失極小，蒸汽供給穩(wěn)定，不出現(xiàn)因腔體溫降造成的“烘焙失敗”——尤其對(duì)法包、長(zhǎng)棍、丹麥等要求高蒸汽的品類至關(guān)重要。

直接收益：降低次品率、縮短成品調(diào)試周期（新人培訓(xùn)期更短），對(duì)連鎖門店尤為重要。

C. 精準(zhǔn)控溫與程序化（1°C 步進(jìn)、7" LCD、USB 程序?qū)耄?— 人力成本可控，標(biāo)準(zhǔn)可復(fù)制

作用：程序化支持門店間參數(shù)一鍵復(fù)制，員工操作誤差降低，適合連鎖擴(kuò)張與品牌復(fù)刻。

D. 德系做工與合規(guī)（不銹鋼機(jī)身、品牌可靠、售后渠道清晰） — 把“可預(yù)期成本”變小

價(jià)值點(diǎn)：進(jìn)口設(shè)備在關(guān)鍵零部件與耐久性上的投入（如更厚的不銹鋼、可靠的電器件、合格的蒸汽系統(tǒng)）使得長(zhǎng)期維護(hù)頻率低、維修成本可控；對(duì)追求“算得清利潤(rùn)”的老板來(lái)說(shuō)，是減少“躲不掉損失”的重要手段。Bartscher 官方為產(chǎn)品提供明確的技術(shù)參數(shù)與配套服務(wù)渠道。

E. 投資回報(bào)（IRR）角度的直觀結(jié)論

說(shuō)明：與低價(jià)國(guó)產(chǎn)機(jī)相比，購(gòu)買進(jìn)口機(jī)的初期投入更高，但帶來(lái)的穩(wěn)定出品、次品率下降、運(yùn)營(yíng)效率提升與更高的二手殘值，在 2–4 年常見(jiàn)運(yùn)營(yíng)周期內(nèi)通常能實(shí)現(xiàn)更好的凈回報(bào)（尤其對(duì)連鎖與高單價(jià)產(chǎn)品線）。

四、客戶常見(jiàn)問(wèn)題與解答

Q1：這臺(tái)機(jī)器適合我們這種 2–3 人的小面包店嗎？（產(chǎn)能/功率是否浪費(fèi)）

A1：適合且收益明顯。CL6080-1 屬于單層專業(yè)烘焙層爐，單次可放 1×600×800 或 2×600×400 烤盤，溫度最高 300°C、加熱功率 4.8 kW，總機(jī)功率 6.5 kW（400V）。對(duì)于日銷 150–600 條面包/款的精品面包房或中央廚房的小切線，它能在保證口感與一致性的同時(shí)縮短出品調(diào)試時(shí)間，減少返工。其程序化功能能在員工交接、門店擴(kuò)張時(shí)節(jié)省大量管理與培訓(xùn)成本。

Q2：與國(guó)產(chǎn)同類層爐相比，實(shí)際競(jìng)爭(zhēng)力在哪？

A2：國(guó)產(chǎn)＝“能用”；BARTSCHER（進(jìn)口）＝“好用、非常耐用、合規(guī)用”。

溫度穩(wěn)定性與熱穩(wěn)定儲(chǔ)能：耐火陶瓷烘焙石與外置蒸汽組合能顯著降低蒸汽造成的腔體溫降，出品波動(dòng)小。國(guó)產(chǎn)多數(shù)采用薄金屬腔或直接注蒸汽，溫度波動(dòng)與返工率普遍更高（在同一工藝下，返工率差距常見(jiàn) 2–6%）。（技術(shù)差異直接等同于原料與人工成本增加）? 

程序復(fù)制與管理：7" LCD + USB 導(dǎo)入/復(fù)制功能，門店間標(biāo)準(zhǔn)化更容易。國(guó)產(chǎn)機(jī)在程序保存與復(fù)制上常較為基礎(chǔ)，跨門店一致性差。

長(zhǎng)期維修與二手價(jià)值：進(jìn)口品牌的關(guān)鍵零件（電器元件、加熱元件、蒸汽模塊）通常采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)件，可靠度與可替換性更高，長(zhǎng)期故障率低，二手殘值更好，最終總擁有成本（TCO）往往優(yōu)于低價(jià)國(guó)產(chǎn)機(jī)。你能“算得清”的不是只看買價(jià)，還要算 3 年 5 年的維護(hù)+報(bào)廢+停機(jī)損失。

合規(guī)與售后：Bartscher 擁有明確歐標(biāo)制造與經(jīng)銷渠道，在食品設(shè)備合規(guī)（安全、電氣）與售后備件方面更透明可靠，減少法規(guī)/驗(yàn)收風(fēng)險(xiǎn)。

結(jié)論：如果你是以“短期最低投入”換“高故障與高變動(dòng)的運(yùn)營(yíng)成本”，那國(guó)產(chǎn)適合；如果你是以“穩(wěn)定出品、長(zhǎng)期可控成本、品牌口碑”來(lái)衡量盈利能力，進(jìn)口（如 BARTSCHER 117911）往往更劃算。

Q3：售后和備件如何？在中國(guó)怎么維護(hù)？

A3：Bartscher 在歐洲提供完善的文檔與配件體系；國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商深圳招財(cái)貓公司通常負(fù)責(zé)進(jìn)口報(bào)關(guān)、安裝（如需 LBO100 安裝套件單機(jī)時(shí)）與一年保修。

Q4：運(yùn)行成本（電/水/維護(hù)）高嗎？

A4：機(jī)器額定功率 6.5 kW（400V，3NAC），蒸汽機(jī)外置 1.5 kW；根據(jù)每日使用時(shí)長(zhǎng)與裝載效率，電費(fèi)是可預(yù)測(cè)且不高的運(yùn)營(yíng)項(xiàng)。更關(guān)鍵的是機(jī)器帶來(lái)的次品率下降與出品一致性能抵消稍高的能耗。為保護(hù)蒸汽系統(tǒng)，建議進(jìn)水軟化（機(jī)器要求軟水器），并在進(jìn)水壓力超過(guò) 3.5 bar 時(shí)加裝減壓閥（安裝須知）。這些是小額且省心的長(zhǎng)期投資。

Q5：程序/食譜能否跨設(shè)備復(fù)制？培訓(xùn)復(fù)雜嗎？

A5：支持 USB 導(dǎo)入與菜單內(nèi)完整參數(shù)復(fù)制，培訓(xùn)曲線短（LCD 觸控界面友好），門店復(fù)制時(shí)能把單品參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，并在不同店鋪實(shí)現(xiàn)一致出品。

五、客戶案例/應(yīng)用示例

案例 1 — 城市連鎖：從“門店出品不穩(wěn)定”到“標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制”

客戶：一家在華東擁有 8 家門店的手工面包連鎖（日均門店銷量 300–600 件）。

痛點(diǎn)：各店出品色差、濕度高時(shí)長(zhǎng)棍塌陷、培訓(xùn)新員工產(chǎn)出波動(dòng)大。

解決方案：每店配置 1 臺(tái) CL6080-1，統(tǒng)一采用 5 套程序（法棍、鄉(xiāng)村酸種、可頌、丹麥、披薩底），通過(guò) USB 在門店間復(fù)制程序。

成果：門店間出品一致性提升，次品率下降約 4%（首月），員工培訓(xùn)時(shí)間由原先 7 天縮短到 2 天，門店擴(kuò)張時(shí)復(fù)制新店流程成本顯著下降。品牌在社交平臺(tái)好評(píng)率上升（可直接量化為單店月銷售提升約 8%）。 

案例 2 — 精品手工坊：靠口感取勝，售價(jià)提升 20%

客戶：高端手工面包店，主打法式與老面工藝，單品定價(jià)高（每條法棍為 18–28 元）。

痛點(diǎn)：希望把“底脆內(nèi)柔”做到極致，但現(xiàn)有爐體蒸汽不穩(wěn)定、底色時(shí)常偏淺。

解決方案：引入 CL6080-1 的耐火陶瓷烘焙石 + 外置蒸汽，專門調(diào)配法棍程序（多階段蒸汽 + 上下火微調(diào)）。

成果：口感明顯改進(jìn)，顧客現(xiàn)場(chǎng)復(fù)購(gòu)率與社媒曬圖率提升，店內(nèi)主打法棍單價(jià)提升 15–20%，凈利率顯著改善（品牌溢價(jià)能力增強(qiáng)）。（適用于“耐火石烘焙爐 法式面包”關(guān)鍵詞）

案例 3 — 餐飲中央廚房：穩(wěn)定批量、多品類托出品

客戶：一家為 10 家連鎖餐廳供應(yīng)冷鏈與烘焙產(chǎn)品的中央廚房。

痛點(diǎn)：需為多家門店提供穩(wěn)定的半成品（如預(yù)烤面包、披薩底），對(duì)時(shí)間窗口與出品一致性要求高。

解決方案：采用 CL6080-1 作為預(yù)烤與短時(shí)烘焙設(shè)備，利用程序化管理 6 段工藝并精確控制蒸汽與排汽。

成果：中央廚房的交付失誤率下降，門店端二次烘焙時(shí)差異小，供應(yīng)鏈效率提升，整體配送投訴率下降，節(jié)省了因返工造成的材料與人工成本。

案例 4 — 新品牌試運(yùn)營(yíng)：用進(jìn)口機(jī)作為品牌“質(zhì)量宣言”促進(jìn)融資與加盟

客戶：處于種子期的高端烘焙品牌，希望在 6 個(gè)月內(nèi)拓展 5 家門店并吸引天使投資。

痛點(diǎn)：投資方與加盟商對(duì)出品可復(fù)制性與設(shè)備壽命敏感。

解決方案：選用 BARTSCHER CL6080-1 作為旗下一線店的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，并將“耐火陶瓷+外置蒸汽”作為品牌賣點(diǎn)之一寫(xiě)入招商手冊(cè)。

成果：招募到 3 家加盟商，試營(yíng)運(yùn) 6 個(gè)月內(nèi)客單價(jià)與出品合格率達(dá)標(biāo)，投資方對(duì)品牌加盟可復(fù)制性表示認(rèn)可，順利完成新一輪融資。

如果你的目標(biāo)是“把口感與穩(wěn)定性當(dāng)作品牌資本，用設(shè)備來(lái)降低不可控成本并推動(dòng)門店可復(fù)制性”，BARTSCHER 117911 CL6080-1 在同價(jià)位與同定位中，提供的是可被量化的長(zhǎng)期回報(bào)，而不是短期節(jié)省下的未知風(fēng)險(xiǎn)——這就是進(jìn)口機(jī)“劃算”的商業(yè)邏輯。

六、品牌信譽(yù)和售后保障

德國(guó)Bartscher始于1876年，是歐洲領(lǐng)先的商用廚房設(shè)備品牌，榮獲“2025年度最佳品牌”等國(guó)際大獎(jiǎng)，產(chǎn)品以創(chuàng)新、穩(wěn)定和高效著稱。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司專注全球高端餐飲電器引入中國(guó)，擁有20多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，與百余國(guó)際知名品牌深度合作。公司倡導(dǎo)理性采購(gòu)理念，提供專業(yè)選型建議和全國(guó)售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，確保客戶獲得成熟機(jī)型和長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)保障，服務(wù)對(duì)象涵蓋星級(jí)酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長(zhǎng)期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司

長(zhǎng)期主義的倡導(dǎo)者

致敬每一位在專業(yè)道路上堅(jiān)持長(zhǎng)期價(jià)值與品質(zhì)的人

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[品牌]	BARTSCHER
[型號(hào)]	117911
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	8-10周

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