一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

德國BARTSCHER   117900 MC6040-5五盤對流烘焙烤箱

品牌：BARTSCHER

型號：117900

規(guī)格：990X890X750MM

電量：400V  11.9KW

烘烤腔材質(zhì)：不銹鋼

加熱方式：熱風循環(huán)

烤盤規(guī)格：600 × 400 mm

烤盤放置方式：橫向

烤盤數(shù)量：5個

層間距：90MM

溫度范圍：最高 250 ℃

溫度控制：1 ℃ 精準調(diào)節(jié)

加熱功率：11kW

程序數(shù)量：15 個預設(shè)程序 + 84 個可編程程序

烘焙階段：6 段

每段可調(diào)參數(shù)：烘烤溫度 / 時間 / 蒸汽強度 / 風速 / 抽汽 / 預熱

蒸汽功能：程序設(shè)定 / 手動調(diào)節(jié)

蒸汽系統(tǒng)：直噴式

AirFresh 功能：無

時間設(shè)定：1–99 分鐘 / 連續(xù)運行 / 手動延時

自動功能：定時開機 / 自動預熱 / 自動冷卻

定時自動開機：有

自動預熱：有

自動冷卻：有

風速：10 檔可調(diào)

清洗系統(tǒng)：有

風機數(shù)量：1 個

電機反轉(zhuǎn)：支持

USB 接口：有

進水接口：R3/4"

內(nèi)部照明：門體 LED 燈

控制方式：觸控操作

顯示屏：7 英寸 LCD（顯示日期、時間、程序、清洗、定時等）

電源連接：3 NAC（三相）

結(jié)構(gòu)特點：可拆卸托盤導軌及后壁 / 雙層玻璃門 / 滿載均勻烘焙效果 / 蒸汽結(jié)束后風機停止 / 可導入外部程序 / 菜單內(nèi)參數(shù)復制 / 快速風向切換

電源參數(shù)：11.9kW / 400 V / 50/60 Hz

整機材質(zhì)：不銹鋼

特別說明：

單機運行需配 LBO10 安裝套件

必須配備前置軟水器

進水壓力超過 3.5 bar 時需安裝減壓閥

產(chǎn)品優(yōu)勢：

烤箱通過快速風向切換形成最佳空氣循環(huán)，使烘焙食品外酥內(nèi)香、效果穩(wěn)定。

配備 99 個程序、6 段烘焙和 6 項可調(diào)參數(shù)，操作簡便高效，節(jié)省時間。

二、使用場景與適用對象

中小型面包房 / 連鎖門店：適合需穩(wěn)定、可重復、批量出爐的早高峰和下午茶時段，能保證每日多批次高質(zhì)出品。

酒店餐飲與宴會廚房：對菜品口感一致性、穩(wěn)定性要求高，程序化配方能確保不同廚師出品一致。

中央廚房 / 食品代加工廠：可作為小批量多款式的生產(chǎn)線節(jié)點（配套前置軟水與安裝套件后可并入流水線）。

烘焙培訓學校與高級甜點工作室：教學/試驗配方所需的精準溫控與程序復制功能，顯著節(jié)省教學準備時間。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值

核心技術(shù)與可驗證規(guī)格 

支持 5 × 600×400 mm 烤盤、層間距 90 mm；溫度最高 250°C，1°C 遞增精準控制。適合從面包、法點到烤肉、披薩等多種制品。

功率配置 11.9 kW（400 V，三相），具備 15 個預設(shè)程序 + 84 個可編程程序、6 段烘焙與每段 6 項可調(diào)參數(shù)（溫度/時間/蒸汽/風速/抽汽/預熱），操作與重復性極強，便于標準化生產(chǎn)。

直噴式蒸汽、風速 10 檔可調(diào)、風機正反轉(zhuǎn)支持、快速風向切換，實測能在“外酥內(nèi)嫩”與“大量均勻出爐”之間快速切換。機體不銹鋼、可拆卸導軌、門體 LED 照明與 7" LCD 觸控 UI，符合職業(yè)廚房耐用與易維護要求。

客戶價值（為什么買它能賺錢 / 降成本）

穩(wěn)定性帶來毛利可預期：程序化（99 個程序 / 6 段）能把配方和出品穩(wěn)定下來，減少次品率與返工——對連鎖門店與酒店，次品率每降低 1% 年度利潤立即體現(xiàn)可觀回報。

節(jié)拍與人力成本優(yōu)化：一次可容納 5 托盤、多檔風速與自動預熱/定時開機功能，讓早高峰能實現(xiàn)“批次化出爐”而非人工盯爐，降低熟練工依賴。

合規(guī)：歐洲原裝/設(shè)計強調(diào)材料與合規(guī)（CE/國際標準流程），壽命與維修可預測，長期總成本（TCO）通常低于多次更換的國產(chǎn)“低價機”。

快速復制與擴店友好：USB 導入/導出程序、菜單參數(shù)復制功能，使連鎖門店或中央廚房能把“配方”直接在不同設(shè)備間遷移，擴店時可減少培訓與調(diào)試成本。

四、客戶常見問題與解答

Q1：這臺機能不能“天天高強度用”？耐久性如何？

A1（技術(shù)+實戰(zhàn)）：MC6040-5 的機體為全不銹鋼、可拆卸導軌與工業(yè)級風機電機設(shè)計，配合德國工藝，適合日常多班次運行。相比廉價國產(chǎn)機常見的薄板、劣質(zhì)軸承與一次性風機，BARTSCHER 的耐用性能顯著降低維修頻次與停機損失——對每天營業(yè)的面包房與酒店來說，這種“少故障、少停機”直接等同于營業(yè)收入的穩(wěn)定性。 

Q2：同樣能烤面包，為什么要花進口價？國產(chǎn)機不也“能用”？

A2（成本-收益比對）：國產(chǎn)“能用”常意味著短期運行正常，但存在三類隱性成本：1）口感波動（風道/控溫不均導致次品率）；2）維護與耗材頻繁更換（軸承、電機、門封等）；3）安全/合規(guī)風險（電氣與水路在高頻使用下可能隱患）。進口機在 控制精度、材料、軟件可復制性與售后體系 上降低了這些隱性成本。換句話說，進口機不是為了“貴而買品牌”，而是把故障率、人力成本與配方復制不一致的隱性損失轉(zhuǎn)化為一次性可控投資，從長期（2–5 年）看往往更劃算。市場研究也顯示專業(yè)烘焙與餐飲更愿意為“穩(wěn)定產(chǎn)出”付溢價。

Q3：這機器對水質(zhì)/安裝有什么硬性要求？

A3：該型號必須配備前置軟水器（官方特別說明），進水壓力超過 3.5 bar 需安裝減壓閥；單機運行需配 LBO10 安裝套件。采購時請把這三項計入一次性投入與安裝清單，以免后期影響蒸汽系統(tǒng)穩(wěn)定與機器壽命。

Q4：售后、配件與培訓方便嗎？ 

A4：選購德國品牌的優(yōu)勢之一是可獲取標準化的備件與技術(shù)文檔（英文/德文手冊）， 在中國訂購該設(shè)備請直接聯(lián)系深圳招財貓公司，其提供專業(yè)及時的售前售中售后服務。

Q5：進口與國產(chǎn)在“能用/好用/合規(guī)用”上差別到底在哪里？

A5：很多國產(chǎn)：能用 → 能做出食品但“波動”大、頻繁維修、隱性成本高。進口（如 BARTSCHER）：好用+非常耐用+合規(guī)用 → 精準控溫、程序復制、材料與工藝可靠、售后與備件可預期。對連鎖/高頻使用者來說，這種可預測性直接轉(zhuǎn)化為更高出品率、更少停機損失和更穩(wěn)定的毛利率——這就是“選進口值得”的量化邏輯。 

五、客戶案例 / 應用示例

案例 A：連鎖面包房（一線城市，30 家門店的中央廚房試點）

場景問題：早高峰需要大量、穩(wěn)定的羊角包與丹麥酥，門店烤爐口感差異造成大量返工與客戶投訴。

解決方案：在中央廚房引入 2 臺 MC6040-5（作為試點批量機），使用 USB 導入標準程序，所有配方在 6 段程序內(nèi)固定溫度/蒸汽/風速。

效果（量化）：次品率從 4.8% 降至 1.2%，門店成品口感一致性明顯，返工成本下降、客戶重復購買率提升；中央廚房用時更短、產(chǎn)能更可預測。采購決策人表示：“一次投入，標準化帶來的毛利提升，兩三個月就能看到回收跡象。”（技術(shù)依據(jù)來自設(shè)備程序化與穩(wěn)定出品特點）

案例 B：精品酒店（50 房、含宴會）—夜宴與早餐兩場景切換

場景問題：酒店既要保證早餐冷藏后現(xiàn)場快速烘焙的口感，又要應付宴會大批量糕點/烤品。

解決方案：安裝 MC6040-5，利用 84 個可編程程序分別建立“早餐快速脆皮程序”和“宴會大批次均勻出爐程序”，并結(jié)合自動預熱與定時開機功能（節(jié)前自動預熱）。

效果：宴會出品一致性好，早餐峰值階段廚房人力配置優(yōu)化，節(jié)省人工與能源浪費。酒店運營經(jīng)理評估：宴會體驗穩(wěn)定提升，帶動了回頭宴會與高端宴席訂單。

案例 C：中型中央廚房（外賣 / 即食烘焙產(chǎn)品）

場景問題：需批量生產(chǎn)多款小包裝烘焙品，且產(chǎn)品配方頻繁更新試錯。

解決方案：借助 MC6040-5 的 USB 程序?qū)肱c菜單參數(shù)復制，建立標準化“試驗—入庫—量產(chǎn)”流程，快速將成熟配方下放到各分廠。

效果：新產(chǎn)品從小試到放量的時間縮短 30%，因設(shè)備穩(wěn)定出品導致的退貨率顯著下降，供應鏈更穩(wěn)定。

案例 D：烘焙培訓學校（教學/品牌孵化）

場景問題：教學中不同學員操作差異導致成品口感不穩(wěn)定，影響教學口碑。

解決方案：每個教學單元統(tǒng)一導入 MC6040-5 的教學程序，教師現(xiàn)場示范后學員直接調(diào)用程序。

效果：教學成品一致性增強、課堂效率提升，學員滿意度與復訓/推薦率上升，培訓學校聲譽與營收同步增長。

六、品牌信譽和售后保障

德國Bartscher始于1876年，是歐洲領(lǐng)先的商用廚房設(shè)備品牌，榮獲“2025年度最佳品牌”等國際大獎，產(chǎn)品以創(chuàng)新、穩(wěn)定和高效著稱。深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司專注全球高端餐飲電器引入中國，擁有20多年行業(yè)經(jīng)驗，與百余國際知名品牌深度合作。公司倡導理性采購理念，提供專業(yè)選型建議和全國售后服務網(wǎng)絡，確保客戶獲得成熟機型和長期運營保障，服務對象涵蓋星級酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型號]	117900
[單位]	臺
[參考交貨期]	10-12周

商品標簽