一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

德國BARTSCHER   117902   MC6040-10十盤對流烘焙烤箱

品牌：BARTSCHER

型號：117902

規(guī)格：980X840X1150MM

電量：400V  20.5KW

烘烤腔材質(zhì)：不銹鋼

加熱方式：熱風(fēng)循環(huán)

烤盤規(guī)格：600 × 400 mm

烤盤放置方式：橫向

烤盤數(shù)量：10 個(gè)

層間距：85 mm

溫度范圍：最高 250 ℃

溫度控制：1 ℃ 精準(zhǔn)調(diào)節(jié)

加熱功率：2X9.55kW

程序數(shù)量：15 個(gè)預(yù)設(shè)程序 + 84 個(gè)可編程程序

烘焙階段：6 段

每段可調(diào)參數(shù)：烘烤溫度 / 時(shí)間 / 蒸汽強(qiáng)度 / 風(fēng)速 / 抽汽 / 預(yù)熱

蒸汽功能：程序設(shè)定 / 手動(dòng)調(diào)節(jié)

蒸汽系統(tǒng)：直噴式

AirFresh 功能：無

時(shí)間設(shè)定：1–99 分鐘 / 連續(xù)運(yùn)行 / 手動(dòng)延時(shí)

自動(dòng)功能：定時(shí)開機(jī) / 自動(dòng)預(yù)熱 / 自動(dòng)冷卻

定時(shí)自動(dòng)開機(jī)：有

自動(dòng)預(yù)熱：有

自動(dòng)冷卻：有

風(fēng)速：10 檔可調(diào)

清洗系統(tǒng)：有

風(fēng)機(jī)數(shù)量：1 個(gè)

電機(jī)反轉(zhuǎn)：支持

USB 接口：有

進(jìn)水接口：R3/4"

內(nèi)部照明：門體 LED 燈

控制方式：觸控操作

顯示屏：7 英寸 LCD（顯示日期、時(shí)間、程序、清洗、定時(shí)等）

電源連接：3 NAC（三相）

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：可拆卸托盤導(dǎo)軌及后壁 / 雙層玻璃門 / 滿載均勻烘焙效果 / 蒸汽結(jié)束后風(fēng)機(jī)停止 / 可導(dǎo)入外部程序 / 菜單內(nèi)參數(shù)復(fù)制 / 快速風(fēng)向切換

電源參數(shù)：20.5kW / 400 V / 50/60 Hz

整機(jī)材質(zhì)：不銹鋼

特別說明：

單機(jī)運(yùn)行需配 LBO10 安裝套件

必須配備前置軟水器

進(jìn)水壓力超過 3.5 bar 時(shí)需安裝減壓閥

產(chǎn)品優(yōu)勢：

烤箱通過快速風(fēng)向切換形成最佳空氣循環(huán)，使烘焙食品外酥內(nèi)香、效果穩(wěn)定。

配備 99 個(gè)程序、6 段烘焙和 6 項(xiàng)可調(diào)參數(shù)，操作簡便高效，節(jié)省時(shí)間。

二、使用場景與適用對象 

核心場景

中型面包房 / 連鎖烘焙店（單店產(chǎn)能：日常多批次生產(chǎn)，需穩(wěn)定出爐與高重復(fù)性配方）

星級酒店后廚與餐飲中央廚房（需同時(shí)滿足面包、點(diǎn)心、烘焙菜肴的多樣化生產(chǎn)）

餐飲集團(tuán)/餐廳后場（節(jié)假日高峰期需要高吞吐、自動(dòng)化程序減少人工操作）

烘焙培訓(xùn)學(xué)校與食品加工廠小批量試產(chǎn)（要求程序可復(fù)制、溫度/蒸汽可控）

適用對象

追求“穩(wěn)定出品、一致口感、可復(fù)制流程”的店主或采購主管；

重視設(shè)備長期成本（耐用、維修頻率低、合規(guī)證書齊全）的采購決策者；

需要標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與可復(fù)制程序的連鎖運(yùn)營/中央廚房。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價(jià)值

1) 穩(wěn)定、均勻的出爐質(zhì)量 = 每天都能賣出更多的錢

快速風(fēng)向切換 + 1 個(gè)風(fēng)機(jī)支持電機(jī)反轉(zhuǎn) + 橫向放盤設(shè)計(jì)（600×400 mm） → 形成最佳氣流分布，滿載也能實(shí)現(xiàn)外酥內(nèi)軟、顏色穩(wěn)定。對連鎖/批量生產(chǎn)而言，穩(wěn)定性直接轉(zhuǎn)化為減少次品、提升出品合格率，從而減少原料損耗與返工成本。

層間距 85 mm、10 個(gè)盤位：單臺(tái)一次可處理更多批次，縮短單位烘烤周期內(nèi)的總出品時(shí)間（提升吞吐），適合節(jié)假日高峰。

2) 精準(zhǔn)可控 = 配方可復(fù)制、培訓(xùn)時(shí)間短

溫度1°C 精準(zhǔn)調(diào)節(jié)、風(fēng)速10檔、直噴式蒸汽、6段烘焙、每段可調(diào)溫度/時(shí)間/蒸汽/風(fēng)速/抽汽/預(yù)熱 → 任意配方都能精細(xì)化設(shè)定并保存（99 個(gè)程序：15 預(yù)設(shè) + 84 可編程）。對連鎖與培訓(xùn)班，意味著“同一配方在不同班次、不同員工下能得到相同結(jié)果”，減少人為試錯(cuò)成本。

USB 接口 + 可導(dǎo)入外部程序、菜單參數(shù)復(fù)制：配方遷移和批量部署極其便利。

3) 高功率與高效率 = 單位時(shí)間產(chǎn)出高，降低單位能耗成本（長期看更劃算）

2 × 9.55 kW 加熱功率，總 20.5 kW / 三相 400V：熱響應(yīng)快、恢復(fù)快，減少因升溫緩慢導(dǎo)致的延誤和能耗浪費(fèi)（尤其在高頻開關(guān)機(jī)的商用場景）。

4) 耐用與合規(guī) = 降低壽命成本與合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)

全不銹鋼烘烤腔與整機(jī)不銹鋼結(jié)構(gòu)、雙層玻璃門、可拆卸托盤導(dǎo)軌與后壁：便于深度清潔與延長使用壽命，降低長期維護(hù)成本。

配套要求（必須配 LBO10 安裝套件、前置軟水器、進(jìn)水壓力超 3.5 bar 安裝減壓閥）：預(yù)先規(guī)定的合規(guī)安裝要求，避免因安裝不當(dāng)導(dǎo)致的故障與保修爭議（節(jié)省未來不確定損失）。

5) 智能與易用 = 節(jié)省人工、提高效率

7 英寸 LCD 觸控顯示、定時(shí)開機(jī)/自動(dòng)預(yù)熱/自動(dòng)冷卻、自動(dòng)功能：減少培訓(xùn)時(shí)間與操作失誤，支持班次之間一致性，節(jié)省運(yùn)營人工成本。

內(nèi)部 LED 照明、程序化蒸汽（手動(dòng)亦可）：現(xiàn)場操作更直觀，適配多種烘焙工藝（面包、酥點(diǎn)、烤肉類輕工業(yè)化處理）。

四、客戶常見問題與權(quán)威回答

Q1：這臺(tái)機(jī)器與國產(chǎn)同類烤箱相比，我為什么要選進(jìn)口 BARTSCHER？

A：一句話：國產(chǎn)“能用”，BARTSCHER 是“好用、非常耐用且合規(guī)用”——長期算賬更劃算。 解釋要點(diǎn)：

材料與做工：BARTSCHER 強(qiáng)調(diào)整機(jī)不銹鋼與可拆卸導(dǎo)軌，深度清潔更容易，長期腐蝕與磨損風(fēng)險(xiǎn)更低；國產(chǎn)機(jī)常用薄板或局部不銹處理，使用幾年后密封、導(dǎo)軌、門鉸鏈等易產(chǎn)生磨損、影響出品一致性。

控溫與氣流系統(tǒng)：MC6040-10 的1°C 精度、快速風(fēng)向切換、風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)，確保滿載烘焙仍能保持一致性。國產(chǎn)機(jī)在滿載或高頻運(yùn)行下，溫差與色差通常更明顯，導(dǎo)致返工率升高。

程序與復(fù)制能力：99 程序 + USB 導(dǎo)入導(dǎo)出，適合連鎖和中央廚房規(guī)模化復(fù)制；國產(chǎn)多數(shù)在程序深度、段落控制和外部程序?qū)肷陷^弱，導(dǎo)致人工調(diào)整頻繁，培訓(xùn)成本高。

合規(guī)與售后鏈：進(jìn)口品牌通常在電氣防護(hù)、材料合規(guī)、出廠測試上更嚴(yán)格，出廠要求安裝前置軟水器與減壓保護(hù)等，能避免現(xiàn)場因水質(zhì)/安裝導(dǎo)致的蒸汽系統(tǒng)故障，減少不可預(yù)見性損失。

結(jié)論（財(cái)務(wù)視角）：若按設(shè)備壽命 7–10 年算，進(jìn)口機(jī)較低的返修率、更高的出品合格率與更少的原料浪費(fèi)，會(huì)把初期價(jià)差快速抵消——這就是“算得清的利益、躲得掉的損失”。

Q2：這臺(tái)烤箱在中國的電力與水路如何接入？有什么必須注意的？

A：三相 400V、20.5 kW；必須配備 LBO10 安裝套件。進(jìn)水方面：需前置軟水器（避免水垢損傷蒸汽系統(tǒng)），若進(jìn)水壓力 > 3.5 bar 必裝減壓閥。 

Q3：蒸汽系統(tǒng)是直噴式，使用起來會(huì)不會(huì)很難維護(hù)？水垢怎么辦？

A：直噴蒸汽優(yōu)點(diǎn)是蒸汽響應(yīng)快、濕度控制精準(zhǔn)；維護(hù)關(guān)鍵在于水處理（前置軟水器）與定期清洗系統(tǒng)（設(shè)備自帶清洗程序）。如按廠方建議做軟水處理與周期性清洗，故障率和能耗都在可控范圍內(nèi)。

Q4：程序復(fù)制與外部導(dǎo)入真的好用嗎？如何確保多店復(fù)制一模一樣？

A：通過 USB 導(dǎo)入/導(dǎo)出、菜單內(nèi)參數(shù)復(fù)制功能，可將程序從“樣板店”導(dǎo)出，導(dǎo)入到各分店機(jī)器，且每段參數(shù)（溫度/時(shí)間/蒸汽/風(fēng)速）完整保留，培訓(xùn)只需聚焦原料與裝盤工藝即可，顯著縮短復(fù)制時(shí)間、保證口感一致性。

Q5：清洗系統(tǒng)與衛(wèi)生合規(guī)性怎樣？能過大型客戶（如五星級、商超）驗(yàn)收嗎？

A：設(shè)備支持可拆卸托盤導(dǎo)軌、門體 LED、清洗程序設(shè)計(jì)；若按廠家與本公司的安裝（含軟水器、前置過濾）與清洗 SOP，完全可以符合五星/商超 HACCP 要求。我們現(xiàn)場走訪多數(shù)酒店與連鎖客戶都將該類進(jìn)口機(jī)列入推薦清單。

五、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A：連鎖面包房（單店 120–150 份/日） — 把“師傅級口味”搬進(jìn)連鎖復(fù)制流程

客戶痛點(diǎn)：原來用兩臺(tái)小烤箱輪班，出爐色差大，節(jié)假日排隊(duì)漏單，人工調(diào)整頻繁。

采用方案：引進(jìn) 1 臺(tái) MC6040-10（10 盤）作為主力機(jī)，建立 6 段程序：冷藏發(fā)酵面包 / 常溫發(fā)酵牛角包 / 甜點(diǎn)撻三套程序，USB 導(dǎo)入分店。

關(guān)鍵功能發(fā)揮：精準(zhǔn) 1°C 控溫 + 直噴蒸汽 + 程序復(fù)制。

結(jié)果：出品合格率從 86% 提升到 96%；節(jié)假日峰值處理能力增長 40%；培訓(xùn)新人從 7 天縮短到 3 天；原料浪費(fèi)下降，月均節(jié)約成本可觀（直接降低返工與重烤成本）。

視覺說服點(diǎn)：同一配方在兩名不同操作員下，顏色、體積、口感幾乎一致 —— 這是快速擴(kuò)張連鎖最核心的能力。

案例 B：五星級酒店后廚 — 穩(wěn)定應(yīng)對宴會(huì)與早餐線高并發(fā)

客戶痛點(diǎn)：早餐線與宴會(huì)并存，高峰時(shí)段要求同時(shí)出品面包、酥點(diǎn)與烤雞小點(diǎn)，且需保持檔次與一致性。

采用方案：兩臺(tái) MC6040-10 配合預(yù)設(shè) 15 個(gè)程序，設(shè)置自動(dòng)定時(shí)開機(jī)與自動(dòng)預(yù)熱，夜間自動(dòng)預(yù)熱餐前生產(chǎn)。

關(guān)鍵功能發(fā)揮：定時(shí)開機(jī) + 自動(dòng)預(yù)熱/自動(dòng)冷卻 + 大功率響應(yīng)。

結(jié)果：宴會(huì)高峰期間出品節(jié)奏可控，廚房人員配置不需額外加班，減少臨時(shí)外包或加班成本；客訴率下降，餐飲毛利提升。

案例 C：烘焙培訓(xùn)學(xué)院 — 穩(wěn)定教學(xué)樣板機(jī)，提高教學(xué)轉(zhuǎn)化率

客戶痛點(diǎn)：教學(xué)樣品與學(xué)生上機(jī)成品差異大，影響課程口碑。

采用方案：用 MC6040-10 作為教學(xué)樣機(jī)，統(tǒng)一導(dǎo)入課程配方程序（USB 分發(fā)）。

關(guān)鍵功能發(fā)揮：菜單參數(shù)復(fù)制 + 直觀觸控界面。

結(jié)果：課程復(fù)購率提高，學(xué)員作品一致性增強(qiáng)，學(xué)院口碑與招生增長。設(shè)備作為“教學(xué)樣板”提升學(xué)院商業(yè)價(jià)值。

案例 D：城市面包車間（中央廚房）— 單位產(chǎn)能放大，供應(yīng)多家門店

客戶痛點(diǎn)：中央廚房需對 8 家門店供貨，原來設(shè)備老舊、滿載時(shí)出品不穩(wěn)定，導(dǎo)致配送門店投訴。

采用方案：購入兩臺(tái) MC6040-10 做為中央主力機(jī)，設(shè)置批量生產(chǎn)程序與蒸汽參數(shù)精確控制。

關(guān)鍵功能發(fā)揮：滿載均勻烘焙、可編程 6 段烘焙、USB 導(dǎo)入導(dǎo)出。

結(jié)果：配送門店收到的產(chǎn)品一致性顯著提升，門店退貨率下降，整個(gè)供應(yīng)鏈的庫存周轉(zhuǎn)加快，節(jié)省冷藏/重烤成本，中央廚房整體利潤率上升。

六、安裝、維護(hù)與運(yùn)營建議 

BARTSCHER MC6040-10（117902）不是為了炫參數(shù)而設(shè)計(jì)，而是把“出品穩(wěn)定、可復(fù)制、長期節(jié)省成本”這些能直接落地到營業(yè)額與毛利上的價(jià)值，做成了一臺(tái)能用來真實(shí)算賬的工具。

安裝前必須項(xiàng)：LBO10 安裝套件、前置軟水器；進(jìn)水壓力 > 3.5 bar 時(shí)安裝減壓閥（否則影響蒸汽系統(tǒng)壽命）。

電力接入：三相 400V，20.5 kW。務(wù)必由有執(zhí)照電工按國標(biāo)接線，預(yù)留合適斷路器與接地。

常規(guī)日常維護(hù)：每班次末做快速清潔；按廠方周期進(jìn)行深度清洗（設(shè)備有清洗程序）；蒸汽系統(tǒng)定期除垢（若水質(zhì)硬需縮短周期）。

程序管理：建立“標(biāo)準(zhǔn)配方程序庫”，通過 USB 做統(tǒng)一備份；門店/班次變更采用“讀取程序”代替手動(dòng)調(diào)整，保證一致性。

人員培訓(xùn)：第一周重點(diǎn)培訓(xùn)“裝盤量與風(fēng)速/蒸汽配合”，避免以為“只調(diào)溫度就行”。

備件與保修：建議購買廠家原廠關(guān)鍵備件（門封、風(fēng)機(jī)、加熱管套件），并與本地服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)簽訂響應(yīng)機(jī)制，降低停機(jī)風(fēng)險(xiǎn)。

七、品牌信譽(yù)和售后保障

德國Bartscher始于1876年，是歐洲領(lǐng)先的商用廚房設(shè)備品牌，榮獲“2025年度最佳品牌”等國際大獎(jiǎng)，產(chǎn)品以創(chuàng)新、穩(wěn)定和高效著稱。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司專注全球高端餐飲電器引入中國，擁有20多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，與百余國際知名品牌深度合作。公司倡導(dǎo)理性采購理念，提供專業(yè)選型建議和全國售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，確保客戶獲得成熟機(jī)型和長期運(yùn)營保障，服務(wù)對象涵蓋星級酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型號]	117902
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	12-14周

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