Hamilton Beach BIGRIG 手持商用攪拌機(jī) HMI018（18" / 457 mm 攪拌桿）——為中大型廚房、中央廚房、酒店宴會(huì)與食品生產(chǎn)提供的重載可變速手持?jǐn)嚢杞鉀Q方案，特點(diǎn)是長(zhǎng)桿（可觸及深罐）、可拆卸桿體與人體工學(xué)把手，適合大批量湯/醬/泥狀物料的現(xiàn)場(chǎng)攪拌與乳化

一、產(chǎn)品視頻：請(qǐng)掃描下方微信視頻號(hào)二維碼查看

二、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

美國(guó)漢美馳HAMILTON BEACH   HMI018-CN BIGRIG  18"手提攪拌機(jī)

品牌：HAMILTON BEACH

型號(hào)：HMI018-CN 

規(guī)格：216X140X930MM

電量：220V 1000W

攪拌桿長(zhǎng)度：457MM

轉(zhuǎn)速：3000-15000RPM

特征：

- 附墻鉤和繞線夾

-可拆卸式攪拌桿

-符合人體工程學(xué)設(shè)計(jì)的輕觸式控制按鈕

-不銹鋼攪拌桿帶輔助手柄 

-彩色指示燈的速度旋鈕 

-電源線可維修, 增加設(shè)備使用壽命

-可選配12”、16”、18”或21”長(zhǎng)度攪拌桿 

-可選配25cm打蛋器

三、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象

中央廚房 / 連鎖餐飲總部：用于一次性處理大批量湯底、醬料與泥狀食材（適配 20–120 qt / 5–120L 級(jí)別容器），減少分批與人工二次加工。

酒店宴會(huì)與自助餐大廚：宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)快速完成湯品、冷湯、醬汁的末端處理（deep-pot 現(xiàn)場(chǎng)操作，避免多次轉(zhuǎn)移到臺(tái)式攪拌機(jī)）。

外賣云廚房 / 快速出餐廚房：用于短時(shí)間內(nèi)完成大量基礎(chǔ)醬料/濃湯并快速冷卻與分裝，提高出餐穩(wěn)定性。

食品研發(fā) / 烹飪學(xué)校 / 小型食品工廠：作為樣品小批打樣與配方調(diào)整的便捷工具（變速控制支持工藝微調(diào)）。

咖啡廳 / 飲品店：可配打蛋器配件（whisk）用于打發(fā)奶泡、調(diào)制冷飲基底等。

四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值

長(zhǎng)桿設(shè)計(jì) — 到位處理深鍋/大桶：457 mm（18"）不銹鋼攪拌桿，適合深鍋、沉積較厚的容器，現(xiàn)場(chǎng)操作更安全、更省時(shí)，減少轉(zhuǎn)移容器次數(shù)（直接在鍋中完成）。

重載可變速電機(jī)（操作幅度寬）：3000–15,000 RPM 的變速范圍，滿足從低速細(xì)乳化到高速打漿的多種工藝需求（更穩(wěn)定的成品口感與一致性）。

人體工學(xué)把手 + 雙色速度旋鈕：雙位握持、軟觸控按鈕與彩色指示速度旋鈕，長(zhǎng)時(shí)間操作疲勞更低，適合連續(xù)作業(yè)班次。

易維護(hù)設(shè)計(jì) — 可拆卸攪拌桿與可維修電源線：拆卸式攪拌桿便于清潔與消毒；電源線可維修設(shè)計(jì)延長(zhǎng)設(shè)備壽命，降低長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)成本（降低設(shè)備總擁有成本，TCO）。

配件/長(zhǎng)度可選：支持 12″、16″、18″、21″ 等多種攪拌桿長(zhǎng)度與 25cm 打蛋器配件，能按廚房工況靈活配置，增加設(shè)備適用性。

客戶價(jià)值（ROI 角度）：提升單位時(shí)間產(chǎn)出（SOP 標(biāo)準(zhǔn)化后減少返工）、減少設(shè)備臺(tái)數(shù)與占地、降低清洗/交接時(shí)間、延長(zhǎng)設(shè)備壽命（可維修線纜 + 備件），對(duì)連鎖與中央廚房尤為明顯。

五、客戶常見問題與解答

問：機(jī)子能連續(xù)工作多長(zhǎng)時(shí)間？會(huì)不會(huì)過熱？

答：商用手持?jǐn)嚢铏C(jī)設(shè)計(jì)為長(zhǎng)時(shí)間間歇/周期性使用（例如連續(xù)工作時(shí)建議 10–20 分鐘后短暫停機(jī)以散熱），實(shí)際最長(zhǎng)連續(xù)時(shí)間受負(fù)載、轉(zhuǎn)速與環(huán)境溫度影響。若廚房有大量連續(xù)批次，建議準(zhǔn)備第二臺(tái)輪替或選配冷卻間隔的作業(yè)計(jì)劃以延長(zhǎng)電機(jī)壽命。參考官方手冊(cè)的“連續(xù)運(yùn)行 / 冷卻”建議。

問：清洗和消毒麻煩嗎？食安怎么做？

答：攪拌桿為不銹鋼可拆卸，方便清洗與高溫消毒（需遵循廠商清洗手冊(cè)：拔電后拆桿清洗、避免浸泡機(jī)體電機(jī)頭）；對(duì)于有嚴(yán)格 HACCP 的客戶，建議建立“拆卸—高溫洗碗機(jī)/消毒—風(fēng)干—復(fù)位”的標(biāo)準(zhǔn)操作流程（SOP）。

問：噪音如何，廚房能接受嗎？

答：商用大功率手持機(jī)噪音明顯高于家用機(jī)；在開放廚房/后廚場(chǎng)景需納入噪聲管理（佩戴聽力保護(hù)或限制連續(xù)使用時(shí)長(zhǎng)）并合理安排班次。

問：適合攪拌哪些食材（能處理冷凍塊/堅(jiān)硬物嗎）？

答：適合湯類、醬料、蔬果泥、軟質(zhì)蒸煮后食材及液態(tài)/半液態(tài)物料；堅(jiān)硬凍塊或大塊未煮熟的根莖類應(yīng)先切小或處理后再攪拌，避免損傷刀片或?qū)е码姍C(jī)過載。

問：如何挑選攪拌桿長(zhǎng)度（12/16/18/21）？

答：以容器深度 + 操作安全留量來選：常見深鍋/大桶選擇 18″ 或 21″，臺(tái)面小盆/淺容器選 12″ 或 16″。建議現(xiàn)場(chǎng)量取最大容器深度并留 6–10 cm 空隙以避免濺出和空氣吸入。

問：這個(gè)型號(hào)相比臺(tái)式攪拌機(jī)有什么不可替代的優(yōu)點(diǎn)？

答：手持機(jī)能在深鍋/不必轉(zhuǎn)移的情況下直接處理，節(jié)省裝卸時(shí)間與二次清洗工序；對(duì)現(xiàn)場(chǎng)連續(xù)生產(chǎn)/大型宴會(huì)場(chǎng)景是臺(tái)式機(jī)難以替代的現(xiàn)場(chǎng)工具。

六、客戶案例與應(yīng)用示例

案例 A — 連鎖快餐中央廚房（每日 3 × 200L 批次濃湯生產(chǎn)）

背景：連鎖總部每天需要為 20 家門店提供標(biāo)準(zhǔn)化的湯底，每日合計(jì)產(chǎn)量約 600L。

挑戰(zhàn)：傳統(tǒng)臺(tái)式攪拌機(jī)需分批轉(zhuǎn)移、占用多臺(tái)設(shè)備且清洗頻繁，影響效率與一致性。

解決方案：采購(gòu) HMI018（18"）作為中央廚房“末端乳化/均質(zhì)”工位設(shè)備，直接在 200L 不銹鋼罐內(nèi)完成最終打漿與乳化工序；使用低速起步再逐漸加速至配方轉(zhuǎn)速以保護(hù)口感。

效果：每批次末端處理時(shí)間由原來的 40 分鐘（多次轉(zhuǎn)移與臺(tái)式機(jī)處理）縮短到 12–15 分鐘；總?cè)斯すr(shí)下降約 50%；成品口感一致性提高（客戶回訪一致好評(píng)）。

案例 B — 酒店宴會(huì)廚房（500 人宴會(huì)，現(xiàn)場(chǎng) 6 道需液態(tài)/乳化的菜品）

背景：宴會(huì)中需要同時(shí)快速完成 3 種熱湯、1 種冷湯與 2 種現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制醬。

挑戰(zhàn)：宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備空間受限、需在大湯鍋內(nèi)完成快速處理且保證上菜節(jié)奏。

解決方案：廚師使用 HMI018 的 18" / 21" 攪拌桿在各大鍋臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)處理，借助人體工學(xué)把手與可變速快速完成出品，減少后廚傳菜等待。

效果：宴會(huì)上菜速度提高 20%，現(xiàn)場(chǎng)返單率（補(bǔ)菜/返工）下降，客人對(duì)湯品口感評(píng)價(jià)提升。

案例 C — 云廚房 / 外賣標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)（高頻次、短周期）

背景：一家專做濃湯與醬料配送的云廚房，單店日訂單高峰期 200+ 單，需頻繁補(bǔ)貨。

挑戰(zhàn)：設(shè)備切換與清洗導(dǎo)致出餐高峰期瓶頸。

解決方案：配置兩臺(tái) HMI018 輪替使用（一個(gè)負(fù)責(zé)主工序，一個(gè)負(fù)責(zé)冷卻/清洗），同時(shí)使用可拆卸攪拌桿縮短清洗時(shí)間并快速?gòu)?fù)位。

效果：峰值出餐能力提升 30%；因減少二次轉(zhuǎn)移，食材浪費(fèi)降低約 8%。

案例 D — 烹飪學(xué)院 / 食品研發(fā)室（配方開發(fā)與樣品小批）

背景：烹飪學(xué)院需要一臺(tái)能做不同工藝（打發(fā)、乳化、粗/細(xì)碎）的手持設(shè)備以供教學(xué)與配方實(shí)驗(yàn)。

挑戰(zhàn)：需同一設(shè)備覆蓋從低速打濕到高速細(xì)乳化的教學(xué)需求，且便于學(xué)生拆裝清洗。

解決方案：HMI018 的變速范圍 + 可拆卸攪拌桿與打蛋器配件滿足教學(xué)多工序需求；把手設(shè)計(jì)降低了新手操作失誤率。

效果：教學(xué)效率提升，學(xué)生操作滿意度高；研發(fā)配方被 2 家校外餐廳采用并商品化。

七、品牌信譽(yù)與售后保障

Hamilton Beach 是美國(guó)領(lǐng)先的小型廚房用具制造商之一，以高品質(zhì)與創(chuàng)新設(shè)計(jì)廣受全球餐飲業(yè)信賴；其商用系列涵蓋攪拌機(jī)、咖啡機(jī)、酒店用品等，久經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司作為多品牌餐飲設(shè)備平臺(tái)，深耕行業(yè)多年，與全球100+品牌長(zhǎng)期合作，專注為客戶提供高性價(jià)比解決方案。我們布局全國(guó)售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，配套原裝配件與規(guī)范流程，致力于為星級(jí)酒店、連鎖餐飲及食品加工企業(yè)提供穩(wěn)定、及時(shí)、專業(yè)的支持。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長(zhǎng)期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司

長(zhǎng)期主義的倡導(dǎo)者

致敬每一位在專業(yè)道路上堅(jiān)持長(zhǎng)期價(jià)值與品質(zhì)的人

本頁面內(nèi)容基于我司20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)與客戶案例，由我司專業(yè)團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)撰寫。如與品牌方資料有差異，以品牌方官方信息為準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載或引用須注明完整出處：深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司官網(wǎng) http://www.ygzxjx.com

[品牌]	HAMILTON BEACH
[型號(hào)]	HMI018-CN
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	0-1周

商品標(biāo)簽