專為中央廚房、餐飲連鎖、宴會(huì)與高峰期高產(chǎn)能場景設(shè)計(jì)的“高產(chǎn)量真空低溫（sous-vide）再加熱與烹飪站”，每小時(shí)可穩(wěn)定產(chǎn)出 200 份 × 200 g，兼顧0.01°C 顯示精度、Janby Track HACCP 自動(dòng)化追溯與云端記錄，既滿足烹飪品質(zhì)，也滿足食品安全與規(guī)模化經(jīng)營的管理需求。如果您的目標(biāo)是“在大規(guī)模運(yùn)營下仍然把握餐廳級(jí)口感并做到可視化食品安全管理”，SmartVide XL + 120P 是一套把高精度 sous-vide與工業(yè)級(jí)產(chǎn)能與數(shù)字化合規(guī)結(jié)合的可行方案 —— 它把“廚藝的穩(wěn)定輸出”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;可復(fù)制、可審計(jì)、可擴(kuò)展”的商業(yè)能力。

一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

西班牙SAMMIC   THE SMARTVIDE XL COOKER +120P HEATED TANK高產(chǎn)量再加熱和烹飪站

品牌：SAMMIC

型號(hào)：THE SMARTVIDE XL COOKER +120P HEATED TANK

規(guī)格：739X582X851MM

電量：230V  5600W

最大容量：120升

顯示精度：0.01℃

范圍：5°C - 95°C

循環(huán)持續(xù)時(shí)間：1' - 99 小時(shí)

特征：每小時(shí)最多可供應(yīng) 200 份，每份 200 克.真空低溫烹調(diào)法因精確控制時(shí)間/溫度的烹飪而聞名，但它一直僅限于少量的份量。 到目前為止！ 操作員現(xiàn)在可以以與典型臺(tái)面真空低溫烹調(diào)罐相同的精度提供數(shù)百份食物。本產(chǎn)品由深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司官方進(jìn)口并銷售，原廠正品保障。

SmartVide XL 炊具和 120P 精密再熱罐榮獲著名的 2023 年廚房創(chuàng)新獎(jiǎng)，允許操作員每小時(shí)提供多達(dá) 200 份 200 克的食物，同時(shí)保持與典型臺(tái)面真空低溫烹調(diào)罐相同的精度。 該系統(tǒng)還提供菜單多功能性，因?yàn)槎鄠€(gè)菜肴可以在同一個(gè)浴缸中同時(shí)重新加熱，同時(shí)通過保留食物的質(zhì)地和風(fēng)味來保證烹飪質(zhì)量。 此外，該系統(tǒng)的高精度溫度控制以及 Janby Track 系統(tǒng)可確保結(jié)果的一致性，同時(shí)自動(dòng)化在 JANBY 云中集中收集的 HACCP 報(bào)告。

-高產(chǎn)量：每小時(shí)最多可生產(chǎn) 200 份 200 克。 內(nèi)部尺寸：630 x 380 x 380 毫米。

-菜單多功能性：可以在同一個(gè)浴缸中同時(shí)加熱幾餐。

-烹飪品質(zhì)：保持產(chǎn)品品質(zhì)并增強(qiáng)風(fēng)味和質(zhì)地。

-精度：獲得極其一致的結(jié)果。

-輕松的 HACCP 控制：允許導(dǎo)出或打印每個(gè)周期的結(jié)果。

-Janby Track-Ready：獨(dú)立控制每種產(chǎn)品的烹飪和重新加熱時(shí)間。

二、使用場景與適用對(duì)象

中央廚房 / 半成品工廠：用于大批量低溫預(yù)制 + 精準(zhǔn)再加熱，保證全國門店風(fēng)味一致、縮短出菜時(shí)間。

星級(jí)酒店與宴會(huì)廚房：需在宴會(huì)高峰短時(shí)間內(nèi)輸出大量同品質(zhì)菜品（牛排、魚類、雞胸、蔬菜等）。

餐飲連鎖與云廚房：結(jié)合冷鏈與再加熱流程，做“先做后賣”的標(biāo)準(zhǔn)化菜品供給，改善配送窗口期。

為什么這些用戶會(huì)選它：在高峰期既要“量”又要“質(zhì)”——本套系統(tǒng)把傳統(tǒng) sous-vide 的“精確、口感好”與工業(yè)化產(chǎn)能結(jié)合起來，適合既要標(biāo)準(zhǔn)化出品又要高產(chǎn)能的廚房。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值

真正的“高產(chǎn)量 + 高精度”并行 — 每小時(shí)高達(dá) 200 份 × 200 g 的產(chǎn)能，同時(shí)保留傳統(tǒng)臺(tái)面式 sous-vide 的溫控精度（顯示精度 0.01°C），這對(duì)大批量出品但仍需一致口感的場景來說是決定性優(yōu)勢(shì)。——等同把“餐廳級(jí)口感”帶入工業(yè)生產(chǎn)節(jié)奏。 

專用 120P 加熱罐：縮短升溫/再加熱時(shí)間，適合冷鏈到熱鏈的快速處理 — SmartVide XL 與 120P 的聯(lián)動(dòng)可比單機(jī)升溫快近一倍（實(shí)際操作中對(duì)冷凍/冷藏再加熱尤為明顯），這讓廚房在應(yīng)對(duì)突發(fā)訂單時(shí)更從容。 

菜單多樣性與同一浴缸多菜并行 — 在同一水浴中可同時(shí)再生/加熱多種菜肴而互不串味（得益于溫控與封袋工藝），非常適合“多品類拼盤/套餐化”生產(chǎn)模式。 

數(shù)字化追溯（Janby Track）+ HACCP 自動(dòng)化 — 每袋獨(dú)立追蹤、批次記錄自動(dòng)上傳云端，便于連鎖總部集中管理、第三方審計(jì)與食品安全合規(guī)（此為大型機(jī)構(gòu)采買的關(guān)鍵決策項(xiàng)）。 

專業(yè)制造與國際認(rèn)證背書 — Sammic 為西班牙工業(yè)品牌，SmartVide XL 有成熟的產(chǎn)品線與第三方認(rèn)證記錄（供應(yīng)商與經(jīng)銷商資料顯示其已通過 ETL/NSF/CE 等合規(guī)檢驗(yàn)，便于出口/進(jìn)口與大型客戶驗(yàn)收）。（見來源） 

一句話定位價(jià)值主張：“把高級(jí)餐廳的低溫慢煮，帶進(jìn)高產(chǎn)量的商業(yè)廚房 — SmartVide XL + 120P：高產(chǎn)出、可追溯、口感始終如一。”

四、客戶常見問題與專業(yè)解答

Q1：這臺(tái)設(shè)備每天能保障多少份穩(wěn)定出品？

A1：官方標(biāo)定 每小時(shí)可產(chǎn)出 200 份（每份 200 g），實(shí)際日產(chǎn)能取決于班次與流程組織。例如兩班制連續(xù)工作 = 理論上 16 小時(shí)可處理 ~3,200 份（需考慮裝卸/分配/冷卻/包裝節(jié)拍）。該數(shù)據(jù)來自廠方高產(chǎn)方案說明，適用于中央廚房與宴會(huì)場景。 

Q2：溫控真正能達(dá)到 0.01°C 精度嗎？

A2：SmartVide XL 的顯示精度為 0.01°C（溫度控制與穩(wěn)定性設(shè)計(jì)目標(biāo)即為極高一致性）。實(shí)際廚房測得的穩(wěn)定性通常以 ±0.1°C 為常見評(píng)價(jià)指標(biāo)，但顯示精度與控制回路能顯著提升“結(jié)果一致性”。建議在關(guān)鍵菜品（如厚切牛排或海鮮）使用外置探針確認(rèn)中心溫度以做最終把控。 

Q3：操作是否復(fù)雜？前線廚師需要特別培訓(xùn)嗎？

A3：界面采用 5" 觸摸屏與 Janby Track 標(biāo)簽化工作流，常規(guī)配合標(biāo)準(zhǔn)化 SOP（操作流程）即可快速上手。廠方并提供配套食譜與培訓(xùn)資源，適合把傳統(tǒng)技藝標(biāo)準(zhǔn)化成可復(fù)制配方，減少對(duì)頂尖技師的依賴。 

Q4： “與國產(chǎn)同類設(shè)備相比，其競爭力在哪？”

A4：

精度與穩(wěn)定性（口感一致性）：SmartVide XL 從設(shè)計(jì)上就是為商業(yè)大容量 sous-vide 而生，顯示精度 0.01°C + 歷史驗(yàn)證的溫控算法，使得在批量化生產(chǎn)下仍能維持餐廳級(jí)口感。這一點(diǎn)是很多國產(chǎn)通用加熱罐難以穩(wěn)定復(fù)制的（國產(chǎn)部分產(chǎn)品偏向加熱效率而在溫控算法/均勻性上投入較少）。 

端到端數(shù)字化與監(jiān)管鏈路（Janby + HACCP）：Sammic 與 JANBY 的整合既是“設(shè)備層”也是“管理層”的解決方案（從標(biāo)簽、單袋追蹤到云端數(shù)據(jù)），對(duì)連鎖總部/中央廚房的合規(guī)與流程管控直接帶來降本增效的價(jià)值；國產(chǎn)方案在生態(tài)整合與國際化追溯模塊上仍有差距（或需二次開發(fā)），這影響到大客戶的采納門檻。 

認(rèn)證與出口級(jí)質(zhì)量保證：Sammic 的產(chǎn)品線有較多國際認(rèn)證與第三方檢測記錄（ETL/NSF/CE 等），對(duì)服務(wù)大型會(huì)展、航空配餐及外銷客戶時(shí)更容易通過驗(yàn)收。 

整體 TCO（總持有成本）視角：國產(chǎn)初期采購價(jià)低，但在“質(zhì)量波動(dòng)導(dǎo)致原料損耗 / 重新加工 / 品控人工成本 / 召回風(fēng)險(xiǎn)”這些長期成本上，進(jìn)口高可靠設(shè)備往往在規(guī)模化場景（中央廚房、連鎖）下體現(xiàn)更低的單位成本與更高的品牌穩(wěn)定性——這是大型買家更看重的決定性因素。

總結(jié)：若客戶目標(biāo)是 “規(guī)模化復(fù)制、口感一致與合規(guī)追溯”，SmartVide XL + 120P 的穩(wěn)定性、數(shù)字化追溯與國際認(rèn)證構(gòu)成明顯競爭優(yōu)勢(shì)；若僅是價(jià)格敏感的小型廚房或非標(biāo)準(zhǔn)化小批量運(yùn)作，國產(chǎn)替代可能在短期采購成本上更具吸引力。

五、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A — 五星酒店宴會(huì)廚房（一次宴會(huì) 1,200 位）

場景：晚宴需在 2 小時(shí)窗口內(nèi)出菜。主菜為“真空低溫牛排”與“香草三文魚”。

解決方案：使用 2 臺(tái) SmartVide XL + 2 臺(tái) 120P（并聯(lián)作業(yè)），提前 8 小時(shí)批量低溫預(yù)制（真空袋裝）并冷藏。宴會(huì)開始前 90 分鐘啟用 120P 快速再熱區(qū)，Janby Track 分色標(biāo)簽確保每袋精確再加熱時(shí)間/溫度。

結(jié)果亮點(diǎn)：高峰期每小時(shí)單機(jī)可產(chǎn) 200 份，雙機(jī)并行保障峰值 400 份/小時(shí)；食材損耗率下降、出品口感與上菜時(shí)間更可控，客訴率顯著下降（運(yùn)營體驗(yàn)：廚師可把更多精力放在擺盤與出菜節(jié)拍管理）。 

案例 B — 餐飲連鎖中央廚房（60 家門店，日供 12,000 份）

場景：連鎖品牌需要每天早晚兩次配送半成品，要求口感標(biāo)準(zhǔn)化與可追溯。

解決方案：部署 SmartVide XL（若干）做集中 sous-vide 預(yù)制，利用 120P 做冷鏈再加熱測試線，Janby Track 實(shí)現(xiàn)每袋追蹤與 HACCP 云記錄，門店只需本地復(fù)熱/裝配。

結(jié)果亮點(diǎn)：門店出餐穩(wěn)定性提高、培訓(xùn)成本下降，連鎖總部能在后臺(tái)查看批次數(shù)據(jù)與溫控記錄（便于品質(zhì)管控與食品安全合規(guī)）。 

案例 C — 高端養(yǎng)老/醫(yī)療配餐（營養(yǎng)與安全至上）

場景：特殊餐單需要精確中心溫度和批次記錄（例如需要低鹽、低脂、蛋白質(zhì)精確分配）。

解決方案：使用 SmartVide 精準(zhǔn)控制溫度與時(shí)間；借助 Janby Track 導(dǎo)出 HACCP 報(bào)表，為醫(yī)院/監(jiān)管審計(jì)提供證據(jù)鏈。

結(jié)果亮點(diǎn)：營養(yǎng)師可制定標(biāo)準(zhǔn)化食譜，廚房按配方生產(chǎn)并完整記錄，減少食品安全隱患，提升機(jī)構(gòu)信任度與服務(wù)質(zhì)量。 

案例 D — 大型外賣云廚房（雙峰期應(yīng)對(duì)）

場景：外賣平臺(tái)促銷日，訂單短時(shí)暴增；需快速出單且保證口感一致。

解決方案：前置 sous-vide 預(yù)制半成品，120P 做快速再加熱線，結(jié)合 FIFO 標(biāo)簽與 Janby Track，按訂單優(yōu)先級(jí)分批再熱并裝配。

結(jié)果亮點(diǎn)：廚房響應(yīng)速度提升、退單與差評(píng)率下降，單店峰值承載能力明顯提高，配送口感更穩(wěn)定。

六、品牌信譽(yù)和售后保障

西班牙 SAMMIC 成立于1961年，深耕餐飲、酒店及食品行業(yè)設(shè)備制造，憑借優(yōu)質(zhì)設(shè)備和權(quán)威 NSF認(rèn)證 在全球市場享有盛譽(yù)。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司依托多年進(jìn)口經(jīng)驗(yàn)與百余家國際品牌合作背景，為客戶精準(zhǔn)甄選高性價(jià)比機(jī)型。公司強(qiáng)調(diào)理性采購與全生命周期成本管控，提供全國范圍的售后服務(wù)與原裝配件保障，確保設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行，助力酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效升級(jí)與持續(xù)增長。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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長期主義的倡導(dǎo)者

致敬每一位在專業(yè)道路上堅(jiān)持長期價(jià)值與品質(zhì)的人

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[品牌]	SAMMIC
[型號(hào)]	THE SMARTVIDE XL COOKER +120P HEATED TANK
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	10-12周

商品標(biāo)簽