SAMMIC COMBI CK-48V — “二合一中央廚房級(jí)可調(diào)速食材加工機(jī)，8L 碗與無刷驅(qū)動(dòng)，專為連鎖與預(yù)制菜場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)能、低維護(hù)與穩(wěn)定出品而生。”在中國市場(chǎng)，連鎖中央廚房、飯店與預(yù)制菜廠商偏好“產(chǎn)能穩(wěn)定、易維護(hù)、規(guī)范化輸出”的設(shè)備。CK-48V 的無刷驅(qū)動(dòng) + 二合一功能切中了“產(chǎn)能—靈活性—合規(guī)性”三點(diǎn)，能帶來較快的投資回收（尤其在人工成本高、訂單量穩(wěn)定的中央廚房場(chǎng)景）。

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二、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

西班牙SAMMIC  COMBI CK-48V可調(diào)速多功能食材加工機(jī)

品牌：SAMMIC

型號(hào)：CK-48V

電量：230V 1500W

規(guī)格：391X400X652MM

產(chǎn)能：200-650公斤/小時(shí)

轉(zhuǎn)速：300-3000RPM

缸容量：8升

特征：二合一,切菜機(jī)（650 公斤）+ 帶8升碗的切菜機(jī),它具有變速電機(jī)組、萬向頭和8升切割碗，配備帶有微鋸齒刀片的轉(zhuǎn)子。“無刷”技術(shù)。

(1)配備“無刷”技術(shù)：強(qiáng)勁高效的電機(jī)。

-最大效率：在整個(gè)速度范圍內(nèi)保持扭矩。

-獨(dú)有的“力控制系統(tǒng)”：保證均勻、高質(zhì)量的結(jié)果。

-輕巧緊湊的設(shè)計(jì)：重量更輕，占用空間更小。

-由于不需要通風(fēng)，因此提高了氣密性/水密性。

-它們產(chǎn)生的噪音更少：改善工作環(huán)境。

(2)切割功能：完美切割

-高精度設(shè)置和全面的刀具和圓盤設(shè)計(jì)旨在獲得完美的切割。

-它可以安裝各種具有最高切割質(zhì)量的圓盤和網(wǎng)格。 將這些配件組合在一起可獲得 70 多種不同類型的切割和光柵等級(jí)。

-本產(chǎn)品由深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司官方進(jìn)口并銷售，原廠正品保障。

-獨(dú)有的“力控制系統(tǒng)”，優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化每個(gè)產(chǎn)品的切割：當(dāng)電機(jī)超過預(yù)先設(shè)定的力時(shí)發(fā)出聲音警告。

(3)刀具功能：效率和性能

-通過時(shí)間和脈沖按鈕進(jìn)行編程的可能性。

-反向功能，非常適合混合產(chǎn)品而不是切割。

-8升不銹鋼碗。

-聚碳酸酯蓋，內(nèi)置“切割和混合”混合器。

-根據(jù)用途，可以使用可選的光滑或穿孔刀片。

(4)經(jīng)久耐用

-由不銹鋼和最高品質(zhì)的食品級(jí)材料制成：不銹鋼電機(jī)組和食品級(jí)鋁制頭。 不銹鋼料斗配有高強(qiáng)度聚碳酸酯蓋。

(5)為用戶提供最大的舒適度

-符合人體工程學(xué)的設(shè)計(jì)：只需一次動(dòng)作即可將產(chǎn)品切片。

-橫向產(chǎn)品輸出：在工作表面上需要的空間較小，并引導(dǎo)產(chǎn)品避免飛濺。

-先進(jìn)的控制面板使用起來非常直觀，所有信息一目了然。

(6)維護(hù)、安全、衛(wèi)生

-柱塞、蓋子和碗易于拆卸以進(jìn)行更換或清潔。

-安全系統(tǒng)組合：頭、蓋、碗、電源開關(guān)。

-器具經(jīng) NSF International 認(rèn)證（有關(guān)衛(wèi)生、清潔和適合與食品接觸的材料的規(guī)定）。

-100% 經(jīng)過測(cè)試。

(7)默認(rèn)裝備

-變速電機(jī)。

-萬能頭。

-刀碗，帶有微鋸齒刀片轉(zhuǎn)子

三、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象

本機(jī)的定位是“中央廚房級(jí)別 + 中大型餐飲 / 酒店 / 食品加工廠 的多功能食材預(yù)處理與批量小批混合”，適配以下場(chǎng)景：

中央廚房（連鎖快餐 / 火鍋 / 連鎖中餐）：用于大批量切片、切絲、切丁、刨絲與半成品標(biāo)準(zhǔn)化，提高前置加工速度并保證規(guī)格一致性（適合 200–650 kg/h 的連續(xù)或批次生產(chǎn)）。

酒店宴會(huì)與團(tuán)體配餐：快速處理大量蔬菜、配菜與醬料原料，兼顧切菜與碗式混合（醬料/餡料）兩類任務(wù)。

食材加工廠 / 預(yù)制菜線：作為中小批次樣機(jī)或研發(fā)/打樣機(jī)，8L 碗適合配比小批量配料與測(cè)試配方。

餐飲連鎖的暗廚房 / 云廚房中央備料間：占地小、可替代人工切配崗位，降低人工依賴并提升出品一致性。

四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值

1) 無刷電機(jī)（Brushless）帶來的直接商業(yè)價(jià)值

優(yōu)勢(shì)：在整個(gè)速度區(qū)間保持穩(wěn)定扭矩、更高效率、噪音更低、結(jié)構(gòu)更緊湊、密封性更好（減少進(jìn)水/油污風(fēng)險(xiǎn)）。

客戶價(jià)值：穩(wěn)定切割質(zhì)量、減少因電機(jī)過熱停機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)、運(yùn)營維護(hù)成本更低、改善后廚工作環(huán)境（噪音與散熱）。

2) “二合一”組合（高產(chǎn)能切菜 + 8L 碗）——同一臺(tái)機(jī)完成兩類工序

優(yōu)勢(shì)：一臺(tái)設(shè)備可以連續(xù)喂料切片/切絲（大片口投料）并在需要時(shí)切換到碗模式做小批量混合/細(xì)切/調(diào)整口感。

客戶價(jià)值：節(jié)省設(shè)備占地與采購成本；在換單、季節(jié)性小批品類時(shí)靈活性極高；方便連鎖標(biāo)準(zhǔn)化菜品流程。

3) 力控制系統(tǒng) + 精細(xì)刀具生態(tài)（刀片/圓盤/網(wǎng)格）

優(yōu)勢(shì)：預(yù)設(shè)力閾值并有聲光告警，避免過載與不均勻切割；配套 70 多種切割/光柵組合，覆蓋切片/切絲/切丁/磨泥等多種出品規(guī)格。

客戶價(jià)值：出品規(guī)格可復(fù)制（方便連鎖標(biāo)準(zhǔn)化）、減少人工返工、減少食材損耗與報(bào)廢。

4) 食品級(jí)材質(zhì)與認(rèn)證 — 直接影響合規(guī)與客戶信任

機(jī)體與料斗采用食品級(jí)不銹鋼/食品級(jí)鋁/高強(qiáng)度聚碳酸酯蓋；國際銷售版本標(biāo)注 NSF（食品接觸材料與清潔規(guī)范）。

客戶價(jià)值：易于通過餐飲行業(yè) HACCP / 內(nèi)部質(zhì)檢審查，便于酒店與機(jī)構(gòu)食堂采購合規(guī)設(shè)備。

5) 維護(hù)友好與人機(jī)工程

優(yōu)勢(shì)：柱塞、蓋與碗易拆卸清洗；控制面板直觀，橫向出料設(shè)計(jì)減少飛濺。

客戶價(jià)值：縮短日常清洗/交接班時(shí)間、降低衛(wèi)生隱患、提升線體周轉(zhuǎn)效率。

五、客戶常見問題Q&A

Q1：產(chǎn)能 200–650 kg/h 是如何定義？實(shí)際運(yùn)行能否達(dá)到 650kg/h？

A1：該產(chǎn)能為“連續(xù)投料/切片模式”下的理論/參考產(chǎn)能，實(shí)際產(chǎn)能受原料（蔬菜品種、含水量）、切割厚度、供料速度與操作節(jié)奏影響。實(shí)踐中，標(biāo)準(zhǔn)土豆/胡蘿卜/卷心菜等在合理配盤與熟練操作下可接近上限；否則按 200-400 kg/h 做保守估算更穩(wěn)妥。

Q2：刀盤/刀片兼容性如何？替換件在中國是否易得？

A2：CK-48V 支持豐富的圓盤與刀具組合（可達(dá) 70+ 切割/格柵組合）。建議隨機(jī)采購常用盤（切片盤、切絲盤、切丁盤、微鋸齒 S 刀等）及一套備用刀片。中國客戶可直接聯(lián)系深圳招財(cái)貓訂購，方便快捷，省錢省事省力省心。

Q3：無刷電機(jī)維護(hù)復(fù)雜嗎？壽命如何？

A3：無刷電機(jī)（brushless）相比有刷電機(jī)免維護(hù)換刷，散熱/密封設(shè)計(jì)更好，日常只需注意進(jìn)出料口清潔與定期潤滑（按手冊(cè)）。壽命與運(yùn)行工況/衛(wèi)生維護(hù)密切相關(guān)，但總體維護(hù)需求更低且噪音更小。

Q4：清洗與食品安全（是否易拆卸）？是否有 NSF/相關(guān)認(rèn)證？

A4：CK-48V 的柱塞、蓋與碗設(shè)計(jì)為易拆卸，便于 CIP/手動(dòng)清洗與快拆更換；部分銷售版本或渠道資料顯示具備 NSF 相關(guān)認(rèn)證（用于食品接觸材料與清潔規(guī)范）。 

Q5：噪音與操作舒適度如何？適合前臺(tái)廚房使用嗎？

A5：無刷電機(jī)噪音較低（官方標(biāo)稱 <70 dB(A) 1m），并且體積緊湊，適合后廚或備料間；若前廳開放式廚房對(duì)靜音要求極高，建議現(xiàn)場(chǎng)測(cè)噪或使用隔音罩并考慮機(jī)位布置。

Q6:如何為機(jī)型選擇我需要的刀盤?

A6:請(qǐng)參考如下圖示選擇你需要的刀盤，或者直接進(jìn)入官網(wǎng)查看詳細(xì)細(xì)節(jié)

六、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A：連鎖火鍋中央廚 — 標(biāo)準(zhǔn)化切配、降低備料人工

痛點(diǎn)：晚高峰需穩(wěn)定 600kg/天的蔬菜切片，人工班次多、品質(zhì)波動(dòng)大。

解決方案：在中央廚房線體引入 2 臺(tái) CK-48V（并行切片 + 碗式調(diào)拌），配備 3 套切片盤與 2 套切絲盤。

實(shí)施效果（典型反饋）：出品規(guī)格一致性提升，前置切配效率提高 40%–55%，備料人員由 8 人縮減為 5 人，食材損耗降低約 10%–15%，日常清洗時(shí)間縮短約 25%。（數(shù)據(jù)為多家連鎖試點(diǎn)平均值）

案例 B：中型酒店宴會(huì)廚房（500 人宴） — 提升宴會(huì)出菜節(jié)拍

痛點(diǎn)：宴會(huì)排菜時(shí)段短，需大量一致性切配與快速小批混合（醬料、餡料）。

解決方案：1 臺(tái) CK-48V 放在宴會(huì)后廚線位，晝夜切換模式（切片/碗混合）。

實(shí)施效果：宴會(huì)出菜節(jié)拍縮短 20%–30%，現(xiàn)場(chǎng)變單時(shí)可快速切換工序且出品誤差顯著降低；因設(shè)備穩(wěn)定性高，現(xiàn)場(chǎng)故障率低于傳統(tǒng)舊機(jī)。

案例 C：預(yù)制菜工廠（半自動(dòng)線） — 小批量配方驗(yàn)證與批次切配

痛點(diǎn)：研發(fā)與小批量打樣需要既能切配也能混合的機(jī)器，若多臺(tái)設(shè)備占地與成本高。

解決方案：用 CK-48V 做 8L 小批量配比與試產(chǎn)，同時(shí)作為配方驗(yàn)證機(jī)。

實(shí)施效果：研發(fā)到小批量反饋周期縮短，配方穩(wěn)定性驗(yàn)證效率提升 30%+，節(jié)省試產(chǎn)線占地與初期設(shè)備投資。

案例 D：云廚房/暗廚房集群（同城外賣） — 快速上菜 & 降低人工波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)

痛點(diǎn)：訂單高峰需短時(shí)間內(nèi)完成多種蔬菜切配與混合，人工招聘與熟練周期長。

解決方案：在每個(gè)小規(guī)模共享廚房配置 1 臺(tái) CK-48V 作備料中心，實(shí)現(xiàn)批量切配與配方復(fù)用。

實(shí)施效果：人手需求下降、交接班效率提高、出品一致性提升，連帶減少了因人員流動(dòng)造成的質(zhì)量波動(dòng)。

七、品牌信譽(yù)和售后保障

西班牙 SAMMIC 成立于1961年，深耕餐飲、酒店及食品行業(yè)設(shè)備制造，憑借優(yōu)質(zhì)設(shè)備和權(quán)威 NSF認(rèn)證 在全球市場(chǎng)享有盛譽(yù)。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司依托多年進(jìn)口經(jīng)驗(yàn)與百余家國際品牌合作背景，為客戶精準(zhǔn)甄選高性價(jià)比機(jī)型。公司強(qiáng)調(diào)理性采購與全生命周期成本管控，提供全國范圍的售后服務(wù)與原裝配件保障，確保設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行，助力酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效升級(jí)與持續(xù)增長。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司

長期主義的倡導(dǎo)者

致敬每一位在專業(yè)道路上堅(jiān)持長期價(jià)值與品質(zhì)的人

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[品牌]	SAMMIC
[型號(hào)]	COMBI CK-48V
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	6-8周

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