荷蘭 CATERCHEF 680300 — 14升 商用低溫烹飪箱,精準(zhǔn)到 0.1°C 的水循環(huán)恒溫控制，14L 緊湊容量，專為中小型餐廳、酒店與中央廚房打造——把“出品一致性”變成你能算清的利潤(rùn)與可控的風(fēng)險(xiǎn)。

一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

荷蘭CATERCHEF  680300  14升低溫烹飪箱

品牌：CATERCHEF

型號(hào)：680300

規(guī)格：341X400X317MM

電量：230V  2000W

容量：14升

特征： 水循環(huán)泵提供最精確的溫度控制，溫度精確至 0.1°C，在整個(gè) bain-marie 中，配備數(shù)字定時(shí)器和數(shù)字可調(diào)恒溫器，可調(diào)范圍為 30-90°C，該型號(hào)配有 2 個(gè)手柄， 用于真空袋和蓋子的插入架.

二、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象

中小型精品餐廳 / 牛排屋 / 日料店 / 西餐廳

需要將“同一份牛排、同一道魚”在不同班次、不同廚師手中保持口感與熟度一致；適用于每日預(yù)制、班次交接與減少?gòu)N師手工誤差。

酒店宴會(huì)與自助餐后廚

用于大批量預(yù)制并在宴會(huì)時(shí)精準(zhǔn)復(fù)熱，保證食品色香味與上菜節(jié)奏的同步。

餐飲中央廚房 / 餐飲連鎖后廚

做標(biāo)準(zhǔn)化配方（菜譜包、 sous-vide 預(yù)烹）以便配送與復(fù)熱，降低連鎖復(fù)制時(shí)的質(zhì)量差異。

食品研發(fā) / 烹飪學(xué)院 / 高端外賣品牌

用于新菜研發(fā)、口感測(cè)試與規(guī)模化配方穩(wěn)定化。

精品甜點(diǎn)、醬料、果醬/冷菜處理

穩(wěn)定的低溫處理利于風(fēng)味浸出、香氣保留與質(zhì)地控制（例如奶酪/慕斯/糖漿處理）。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值 

1) 極致溫控 —— 把“廚藝變量”變成可復(fù)刻的數(shù)據(jù)

 溫度精度 0.1°C、范圍 30–90°C + 水循環(huán)泵均溫：在整個(gè) bain-marie 內(nèi)實(shí)現(xiàn)均一溫場(chǎng)，確保肉類、魚類或醬料在同一程序下每次結(jié)果一致（關(guān)鍵點(diǎn)：口感一致性直接影響顧客復(fù)購(gòu)與口碑）。

2) 緊湊卻實(shí)用的容量設(shè)計(jì) —— 14L 的黃金尺寸

適合中小廚房與中央廚房分批處理：既能做按需單點(diǎn)預(yù)制，又能用于宴會(huì)的分段預(yù)制，減少冷鏈禍根與出品等待時(shí)間。規(guī)格與功率適配中國(guó) 220–240V 商用電路，使用方便。

3) 商業(yè)價(jià)值 = 更穩(wěn)定的出品 + 更低的食材損耗（TCO 優(yōu)化）

通過穩(wěn)定低溫烹飪減少烹飪過度造成的縮水與口感損失，降低返工率，提升食材利用率。對(duì)連鎖與高毛利菜品（如牛排、魚排、真空低溫鹵制品）邊際貢獻(xiàn)明顯。結(jié)合中國(guó)餐飲復(fù)蘇與集中采購(gòu)趨勢(shì)（餐飲規(guī)模在增長(zhǎng)），投資回收期短且可量化為“可算清的利潤(rùn)”。

4) 使用便捷、安全可靠、合規(guī)易維護(hù)

 數(shù)字定時(shí)器 + 數(shù)字恒溫器 + 可加蓋與提手的實(shí)用設(shè)計(jì)，操作門檻低，容易納入廚房 SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程）。不論主廚還是助廚，訓(xùn)練成本低，管理效率高。

四、客戶常見問題與專業(yè)回答

問 1：680300 的溫控真的能穩(wěn)定到 0.1°C 嗎？實(shí)際意義是什么？

答： 是的。680300 配置了專用的水循環(huán)泵與數(shù)字恒溫控制，能在水浴內(nèi)實(shí)現(xiàn) 0.1°C 級(jí)別的控制（多數(shù)歐洲供應(yīng)商與經(jīng)銷頁面有該參數(shù)）。在商業(yè)環(huán)境下，這意味著同一配方在不同班次、不同廚師手里能實(shí)現(xiàn)可復(fù)刻的質(zhì)地（例如牛排從 54.0°C 到 54.1°C 的差異，口感即可顯著不同），減少退菜/顧客投訴與食材浪費(fèi)。

問 2：14L 的容量適合我們（30–80 座位）嗎？

答： 適合做高頻次的預(yù)制與小批量標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)于 30–80 座位的餐廳，680300 可用于分批預(yù)烹（例如分 2–4 批次處理同一晚餐量），既節(jié)省臺(tái)面空間，又能保證上菜節(jié)奏。若希望一次性處理更大量，可使用多個(gè)設(shè)備。

問 3：日常維護(hù)和故障率高嗎？售后如何？

答： 機(jī)器結(jié)構(gòu)以不銹鋼為主（易清潔），循環(huán)泵與加熱元件是唯一需要關(guān)注的部件。正常使用下，按說明進(jìn)行定期除垢和檢查，設(shè)備穩(wěn)定性高。

問 4：和國(guó)產(chǎn)同類機(jī)比，為什么要花錢買進(jìn)口的 CaterChef 680300？ 

答：

一眼可見的技術(shù)差異：進(jìn)口機(jī)（如 CaterChef）在溫度控制系統(tǒng)、循環(huán)泵性能與控制邏輯上采用成熟的設(shè)計(jì)與經(jīng)實(shí)踐驗(yàn)證的控制算法，溫控精度為 0.1°C 并在整池保持均勻，而國(guó)產(chǎn)很多“能用型”機(jī)器在溫場(chǎng)均勻性與控溫穩(wěn)定性上只能做到“可用、但波動(dòng)大”。實(shí)操后果是：國(guó)產(chǎn)機(jī)更容易出現(xiàn)同一批次里“熟度不一致/口感參差”的情況。

總擁有成本（TCO）角度更劃算：進(jìn)口機(jī)在耐用性、長(zhǎng)期故障率、配件標(biāo)準(zhǔn)化與安全合規(guī)上通常表現(xiàn)更好。初始采購(gòu)價(jià)雖高，但因?yàn)槌銎贩€(wěn)定、廢品率低、售后透明，對(duì)毛利高、對(duì)口感敏感的菜品（牛排、精致海鮮、工藝醬料）能更快回收成本。把這筆錢看成“減少損失、把控品質(zhì)的保險(xiǎn)費(fèi)”，會(huì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)口更劃算。

合規(guī)與食品安全：進(jìn)口品牌常被國(guó)際與歐盟渠道選配為專業(yè)廚房設(shè)備（經(jīng)銷商渠道與資料上有明確規(guī)格），在檢修、材料（如 18/10 不銹鋼）與電器安全上更合規(guī)，減少后期合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。

五、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A：精品牛排館 — 把“廚師手藝”固化為復(fù)制公式

背景問題： 顧客投訴不同廚師上菜熟度不一，尤其午餐晚餐兩個(gè)班次差異明顯；食物退菜率上升影響口碑。

解決方案（用 680300）： 后廚將長(zhǎng)時(shí)間熟成牛排采用真空低溫預(yù)烹（在 54.0°C、2 小時(shí)）并用 680300 的水浴循環(huán)保證每批 0.1°C 的穩(wěn)定控制，晚班僅進(jìn)行短時(shí)煎封表面。

結(jié)果/收益： 出品一致性提升，退菜率下降，復(fù)購(gòu)率與好評(píng)率顯著上升；廚房交接更順暢，班次間負(fù)荷均衡。采購(gòu)方反饋：“我們看到了實(shí)實(shí)在在的顧客滿意度提升——這就是能算清的利潤(rùn)。”（此類場(chǎng)景在中高端餐廳極易體現(xiàn)毛利提升）

案例 B：五星級(jí)酒店宴會(huì)廚房 — 批量化預(yù)制 + 節(jié)省人力成本

背景問題： 宴會(huì)期間點(diǎn)火高峰，廚房需要保證 100+ 人份同時(shí)出品。傳統(tǒng)方式對(duì)人力要求高且出品波動(dòng)大。

解決方案： 把關(guān)鍵菜品（如雞胸、魚排）分批用 680300 預(yù)烹并冷卻保存，宴會(huì)當(dāng)天采用低溫復(fù)熱/煎封出菜。

結(jié)果/收益： 出菜節(jié)奏一致、品質(zhì)穩(wěn)定，宴會(huì)期間廚房可用臨時(shí)操作員執(zhí)行復(fù)熱，主廚專注于裝盤與菜品把控，整體人力使用效率上升，顧客滿意度與返單率提高。

案例 C：中央廚房與外賣品牌 — 標(biāo)準(zhǔn)化 + 減少配送退貨

背景問題： 連鎖外賣品牌對(duì)配送后餐品穩(wěn)定性要求高，中央廚房需要高一致性的預(yù)制工序。

解決方案： 使用 680300 進(jìn)行 sous-vide 預(yù)烹、分裝和冷鏈配送流程標(biāo)準(zhǔn)化（每批次溫度與時(shí)間有記錄），分店只需復(fù)熱與裝盤。

結(jié)果/收益： 分店出品穩(wěn)定、投訴下降，連鎖擴(kuò)張時(shí)復(fù)制成本低，品牌口碑更易維護(hù)。

案例 D：中西甜點(diǎn)與研發(fā)廚房 — 精準(zhǔn)風(fēng)味控制與新菜快速落地

背景問題： 甜點(diǎn)與配料（奶油醬、糖漿、風(fēng)味浸出）需精準(zhǔn)控制風(fēng)味釋放時(shí)間與溫度，傳統(tǒng)方法口味不可復(fù)刻。

解決方案： 將風(fēng)味原料按配方用 680300 低溫浸出/定溫處理，保存為“風(fēng)味包”并在菜單上標(biāo)準(zhǔn)化使用。

結(jié)果/收益： 新品從研發(fā)到小規(guī)模試菜，再到正式上架的周期明顯縮短；菜品口感穩(wěn)定，研發(fā)成本降低，門店反饋好評(píng)率上升。

六、采購(gòu)建議與部署要點(diǎn)

量級(jí)匹配建議：單店（30–80 座）建議 1 臺(tái) 680300 作為主力預(yù)制機(jī)；若為大型宴會(huì)或中央廚房，建議并聯(lián)多臺(tái)或上更大 GN 尺寸設(shè)備以提高單次處理量。

SOP 建議（3 步）：配方庫(kù) → 預(yù)烹程序（溫度/時(shí)間模板） → 冷卻/入庫(kù)/復(fù)熱標(biāo)準(zhǔn)。把每一步寫成 1 頁操作表，培訓(xùn) 1 次即可覆蓋全體操作員。

維護(hù)與耗材：定期排水、除垢、循環(huán)泵檢查，使用合規(guī)格不銹鋼清潔劑；建議簽訂年度保養(yǎng)計(jì)劃，延長(zhǎng)設(shè)備壽命并降低意外停機(jī)風(fēng)險(xiǎn)。

七、品牌信譽(yù)和售后保障

荷蘭 Caterchef 擁有逾 40 年專業(yè)廚房設(shè)備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，是歐洲知名的商用餐飲品牌之一，以 可持續(xù)、安全、可靠與高性價(jià)比 的產(chǎn)品深受全球廚師與餐飲企業(yè)信賴。其產(chǎn)品線覆蓋從加熱保溫到烹飪準(zhǔn)備的各類設(shè)備。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司 作為 Caterchef品牌在中國(guó)的合作伙伴，憑借 20 年進(jìn)口設(shè)備經(jīng)驗(yàn)，致力于將國(guó)際成熟機(jī)型引入本土市場(chǎng)，為客戶提供 專業(yè)選型咨詢、原廠配件及全國(guó)售后服務(wù)支持。我們堅(jiān)持“不推薦最貴，只推薦最合適您的”理念，助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效、穩(wěn)定與可持續(xù)運(yùn)營(yíng)。

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[品牌]	CATERCHEF
[型號(hào)]	680300
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	6-8周

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