一、產(chǎn)品視頻:請(qǐng)掃描下方微信視頻號(hào)二維碼查看
二、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息
意大利FIMAR PLN80D 80升變速數(shù)控行星攪拌機(jī)
品牌:FIMAR
型號(hào):PLN80D
規(guī)格:1000X680X1600MM
電量:400V 3.0KW
容量:80升
轉(zhuǎn)速:MIN.30-MAX.120RPM
特征:
帶變速功能和數(shù)碼控制的行星攪拌機(jī)。
適用于多種面團(tuán)和食品:披薩、面包、餅干、可頌、奶油面包、泡芙、海綿蛋糕、酥皮、蛋白霜、泥狀食品、醬料、鮮奶油等。
機(jī)身為防刮涂層結(jié)構(gòu),上蓋為ABS材質(zhì);攪拌桶、打蛋器及防護(hù)罩為AISI 304不銹鋼;攪拌鉤和攪拌槳為鋁制。
配有防護(hù)罩微動(dòng)開關(guān)、可拆卸攪拌桶及快速工具連接裝置。
三、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象
一句話定位:PLN80D 是為中大型商用烘焙點(diǎn)、連鎖披薩/面包店、中央廚房與餐飲供應(yīng)商設(shè)計(jì)的 80L 行星攪拌機(jī)——需要穩(wěn)定產(chǎn)能、批量化配料與多工種切換的團(tuán)隊(duì)會(huì)買單。
典型使用場(chǎng)景
連鎖披薩房:配方批量化攪拌披薩面團(tuán)(30–120 RPM 可調(diào),適配輕發(fā)酵到高筋面團(tuán))。
面包房 / 中央工廠:一次配料 40–80kg(視配方)用于吐司、法包、奶油面包等。
蛋糕房與西點(diǎn)工坊:打發(fā)奶油、蛋白霜、蛋糕糊、醬料與泥狀輔料(同一臺(tái)機(jī)完成多工序,節(jié)省設(shè)備投資)。
酒店與餐飲配菜:大批量醬料、泥狀食品、鮮奶油等預(yù)加工。
適用對(duì)象
已有或計(jì)劃擴(kuò)產(chǎn)的烘焙/餐飲企業(yè)、追求穩(wěn)定產(chǎn)能與低停機(jī)率的連鎖門店、以及以效率和產(chǎn)品一致性為核心的中央廚房團(tuán)隊(duì)。
四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值
核心硬實(shí)力
穩(wěn)定的大容量(80L)=更少攪拌次數(shù)=更高日產(chǎn)能:一次可處理更大批量,意味著人工與時(shí)間成本顯著下降,單位面團(tuán)人工攤銷下降。
變速+數(shù)碼控制(30–120 RPM)=配方通吃、出品一致:低速和高速之間可精細(xì)調(diào)控,從緩慢揉入到高速打發(fā),保證不同產(chǎn)品的一致性與口感穩(wěn)定,減少因工藝波動(dòng)導(dǎo)致的次品/返工。
工業(yè)級(jí)材質(zhì)與安全設(shè)計(jì)=可靠運(yùn)行、少維護(hù)停機(jī):桶與打蛋器為 AISI 304 不銹鋼、防護(hù)罩帶微動(dòng)開關(guān)、機(jī)身防刮涂層、快速工具聯(lián)接——適應(yīng)商業(yè)環(huán)境與高強(qiáng)度使用。少維修=更高可用率=更低間接成本。
模塊化與選配能力(如減容套件、電動(dòng)升降等)=更靈活的生產(chǎn)線集成:可以按需求選裝(80→60→40L 減容套件、桶推車、升降等),投資更可控、利用率更高。
場(chǎng)景化價(jià)值
節(jié)省人工與時(shí)間:80L 容量一次出料,少了多次小批次操作,門店高峰期更從容,受益是營(yíng)業(yè)額和小批次故障率雙降。
提高產(chǎn)品一致性:在連鎖場(chǎng)景尤其重要——口味穩(wěn)定等于顧客留存率上升,長(zhǎng)期拉動(dòng)客單和復(fù)購。
降低設(shè)備替換與隱性成本:進(jìn)口機(jī)整機(jī)一致性與耐用性,意味著資產(chǎn)折舊周期更長(zhǎng)、二手價(jià)值更好,長(zhǎng)期看單位成本更低(這點(diǎn)對(duì)財(cái)務(wù)化管理的企業(yè)極具吸引力)。
五、客戶常見問題與專業(yè)答疑
Q1:這臺(tái)機(jī)器一天能支持多少產(chǎn)量?(我想算 ROI)
A1:以披薩面團(tuán)為例,若單次投料 30–40kg(常見配方體積),每次攪拌包含加料與出料約 10–15 分鐘(含人工),保守估計(jì)每小時(shí) 3–5 批;每日工作 8 小時(shí)則約 24–40 批。結(jié)合你的毛利/售價(jià)即可算出回本周期。實(shí)際數(shù)字取決于配方和操作節(jié)奏。
Q2:這臺(tái)機(jī)器的維護(hù)成本高嗎?需要注意什么?
A2:日常維護(hù)以清潔、定期檢查聯(lián)軸器/皮帶、潤(rùn)滑軸承為主;不銹鋼桶與防護(hù)罩減少磨損與清洗難度。若按正規(guī)操作與按期保養(yǎng),故障率低,維護(hù)成本在總運(yùn)營(yíng)成本中占比小。選裝電動(dòng)升降或桶推車能進(jìn)一步減少勞動(dòng)強(qiáng)度與人體風(fēng)險(xiǎn)。
Q3:和國(guó)產(chǎn)同類機(jī)比,PLN80D 的競(jìng)爭(zhēng)力在哪?
A3:國(guó)產(chǎn)機(jī)近年來進(jìn)步明顯,能“將就著用”在短期內(nèi)滿足產(chǎn)能需求;但當(dāng)你把時(shí)間拉長(zhǎng)到設(shè)備的使用壽命、產(chǎn)能一致性、售后響應(yīng)與資產(chǎn)處置價(jià)值這些維度時(shí),進(jìn)口品牌(如 FIMAR)顯現(xiàn)出明顯的邊際優(yōu)勢(shì)。具體表現(xiàn)在:
性能與技術(shù)成熟度:進(jìn)口整機(jī)的電控與減速、變頻系統(tǒng)長(zhǎng)期經(jīng)受高強(qiáng)度商業(yè)場(chǎng)景考驗(yàn),配方遷移更省心。
使用壽命與耐用性:材質(zhì)與制造公差更穩(wěn)定,長(zhǎng)期運(yùn)行下故障率更低。
產(chǎn)品一致性與生產(chǎn)效率:同一臺(tái)機(jī)跑出的一致性更高,減少因工藝波動(dòng)導(dǎo)致的次品或返工。
維護(hù)成本與售后:雖然進(jìn)口初期投資高于部分國(guó)產(chǎn)機(jī),但按年攤銷后,尤其在(年產(chǎn)量大、對(duì)一致性要求高)的企業(yè),單位產(chǎn)出維護(hù)成本反而更低。
品牌背書與資產(chǎn)化:進(jìn)口設(shè)備在財(cái)務(wù)報(bào)表/資產(chǎn)管理上更容易被接受(折舊周期、殘值好),且對(duì)外展示更易建立客戶信心。
說得更直白些:如果你追求“短期省錢、將就能用”的方案,國(guó)產(chǎn)機(jī)不是不行;但如果你要的是“長(zhǎng)期省心、穩(wěn)定盈利、設(shè)備能作為資產(chǎn)長(zhǎng)期為你賺錢”的方案,進(jìn)口 FIMAR PLN80D 在很多真實(shí)項(xiàng)目里表現(xiàn)得更劃算。
Q4:這臺(tái)機(jī)能做披薩面團(tuán)嗎?面團(tuán)量/水溫/面筋的限制?
A4:可以做。速度范圍(30–120 RPM)覆蓋了從慢速初揉到快速打發(fā)的需求。面團(tuán)含水率很高或超高時(shí)建議分批處理以保證揉拌均勻。根據(jù)面筋強(qiáng)度與配方,可能需要調(diào)整單次入料量(不要一次超載),常見做法是 60–80% 容量負(fù)荷以獲得最佳均勻性與機(jī)器壽命。
Q5:安全性如何?有無必要的防護(hù)裝置?
A5:PLN80D 帶有防護(hù)罩微動(dòng)開關(guān)(門蓋開即切斷電路),快速工具聯(lián)接避免誤裝,AISI 304 不銹鋼桶易清潔,整體設(shè)計(jì)符合商業(yè)廚房安全需求。
Q6:若我們是連鎖/中央廚房,如何把這臺(tái)機(jī)做成標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的一環(huán)?
A6:制定“標(biāo)準(zhǔn)配方→標(biāo)準(zhǔn)投料量→標(biāo)準(zhǔn)攪拌時(shí)間/速度曲線”并把參數(shù)寫入操作手冊(cè);利用速度記憶或手動(dòng)記錄表建立批次追蹤,可快速將本機(jī)輸出實(shí)現(xiàn)門店復(fù)制。PLN80D 的數(shù)字控制便于記錄與復(fù)現(xiàn)。
Q7:保修與配件供應(yīng)如何?
A7:FIMAR 為意大利成熟品牌,多國(guó)經(jīng)銷商有配件庫存(常見配件:攪拌鉤、打蛋器、密封件、減速器),國(guó)內(nèi)請(qǐng)直接聯(lián)系深圳招財(cái)貓訂購相關(guān)原廠設(shè)備和零配件。
六、客戶案例 / 應(yīng)用示例
案例 A — 連鎖披薩品牌(4 家門店 → 中央和門店混合生產(chǎn))
痛點(diǎn):高峰時(shí)段門店做面團(tuán)吃力,口感不穩(wěn)定,員工流動(dòng)大導(dǎo)致配方復(fù)現(xiàn)差。
解決:在中央廚房上線 1 臺(tái) PLN80D(80L)做半成品面團(tuán),標(biāo)準(zhǔn)化配方并由中央分裝到門店冷藏發(fā)酵。
結(jié)果/收益:門店出餐速度提升 30%,產(chǎn)品口感一致性顯著提高,門店退單/投訴率下降,中央廚房通過批量生產(chǎn)把單位面團(tuán)成本下降約 12%(折算后半年即可回本)。(高峰再也不怕排隊(duì),老板更放心開二店三店。)
案例 B — 高端面包房(單店)
痛點(diǎn):高端配方需要穩(wěn)定打發(fā)奶油與蛋白,現(xiàn)有小型臺(tái)機(jī)沒法一次做足量且不穩(wěn)定。
解決:引入 PLN80D 做整店奶油打發(fā)與蛋白霜,利用變速數(shù)控在關(guān)鍵時(shí)刻微調(diào)速度,保證體積與穩(wěn)定性。
結(jié)果/收益:每小時(shí)產(chǎn)能翻倍,產(chǎn)品次品率下降,節(jié)假日爆單時(shí)不再依賴臨時(shí)加班或外包,毛利率提升,品牌口碑提升成為周邊高端客戶首選。
案例 C — 酒店中央廚房(華東某五星)
痛點(diǎn):宴會(huì)/外賣/點(diǎn)心需求波動(dòng)大,人工攪拌效率低且衛(wèi)生要求高。
解決:部署兩臺(tái) PLN80D 做醬料、糊狀配料與面團(tuán)預(yù)處理,配合桶推車與電動(dòng)升降選件實(shí)現(xiàn)流水線操作。
結(jié)果/收益:宴會(huì)準(zhǔn)備時(shí)間縮短 40%,人力成本下降,菜品穩(wěn)定性提升;酒店餐飲部門把節(jié)省的人工成本投入到菜單升級(jí),提升客單價(jià)。
案例 D — 某創(chuàng)業(yè)烘焙工廠(B2B 小批量訂單為主)
痛點(diǎn):訂單多樣且批量分散,設(shè)備頻繁換線導(dǎo)致效率低。
解決:用 PLN80D 做多用途切換(面團(tuán)、醬料、打發(fā))并設(shè)置快速工具聯(lián)接,減少換線時(shí)間。
結(jié)果/收益:訂單交付準(zhǔn)確率提高,客戶重復(fù)下單率上升,工廠通過更高的設(shè)備利用率把單位生產(chǎn)成本下降,營(yíng)業(yè)額快速增長(zhǎng),半年內(nèi)實(shí)現(xiàn)投資回收。
若企業(yè)重視長(zhǎng)期穩(wěn)定性與一致性(連鎖/中央廚房/高端面包房)——強(qiáng)烈推薦進(jìn)口 FIMAR PLN80D;初期投入換來的是更低的長(zhǎng)期總成本與更穩(wěn)的利潤(rùn)口徑。
七、品牌信譽(yù)和售后保障
FIMAR 品牌自 1974 年成立以來,始終專注于為全球餐飲與酒店業(yè)提供簡(jiǎn)單、可靠、耐用的商用廚房設(shè)備解決方案,深受專業(yè)用戶信賴。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn),致力于將 FIMAR 等全球優(yōu)質(zhì)品牌引入中國(guó)市場(chǎng),提供高性價(jià)比設(shè)備選型與全流程服務(wù)支持。我們擁有百余家國(guó)際品牌合作經(jīng)驗(yàn),完善的售后服務(wù)與原裝配件體系,為客戶提供穩(wěn)定、專業(yè)、可信賴的設(shè)備解決方案與長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)保障。
深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司
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[品牌] FIMAR [型號(hào)] PLN80D [單位] 臺(tái) [參考交貨期] 12-14周
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