意大利FAMA FMPM101（LARGE）是一款為中型至大型餐飲場所設(shè)計的商用制面機，采用全鋼結(jié)構(gòu)、配自動切短器與出面冷卻風扇，單次攪拌 4 kg、產(chǎn)能可達 14 kg/h，適合高頻出品的意式/中式面食生產(chǎn)線與中央廚房應用。

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二、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息 

意大利FAMA  FMPM101 制意面機聯(lián)切割器

品牌：FAMA

型號：FMPM101

規(guī)格：280X650X450MM

電量：400V 3PH  800W 

產(chǎn)能：14公斤/小時

容量：4公斤

特征：將配料倒入攪拌桶后，機器自動攪拌約 5 分鐘，隨后切換至擠出模式（將變頻器調(diào)至 2 檔），即可根據(jù)所選模具制作多種不同形狀的意大利面。

-推薦用于中型至大型餐飲場所

-鋼制結(jié)構(gòu)，堅固耐用

-標配自動切短面裝置和出面口冷卻風扇

-產(chǎn)量高達 14 kg/h，每次加工可攪拌 4 kg 面團

-通過 CE 認證

-意大利制造

備注：刀盤須另購，請您根據(jù)實際需求進行選購

 

 

 

以下建議配方可以制作更好的面條：

三、使用場景與適用對象

中大型餐廳 / 意大利餐廳：需要穩(wěn)定、高產(chǎn)能的新鮮意面和多種面型的堂食餐廳。

中央廚房 / 餐飲連鎖后廚：作為半成品產(chǎn)線，配合面條冷卻/包裝設(shè)備，保障日常高頻出品。

宴會公司 /酒店宴會廚房：一次需大量出品（宴會、外燴）的場合，F(xiàn)MPM101 的產(chǎn)能與持續(xù)工作能力非常適合。

特色小吃與面館（升級版出品）：想把手工面標準化、規(guī)模化生產(chǎn)的面館或餐飲創(chuàng)業(yè)者。

四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值

核心技術(shù)與賣點

穩(wěn)定的產(chǎn)能輸出：最高產(chǎn)能可達 14 kg/h，單次攪拌容量 4 kg，支持連續(xù)出品，滿足中大型餐飲的需求，減少人工與等待時間。

專業(yè)三相電機與變頻控制：機器采用三相電源并配有變頻器（擠出模式可調(diào)至 2 檔），保證擠出穩(wěn)定且可控，適用不同面團配方（含蛋/不含蛋）。

堅固耐用的鋼制結(jié)構(gòu)：全鋼或不銹鋼機身設(shè)計，適合商業(yè)高強度使用，便于清潔與長期維護。

標配自動切短裝置 + 出面冷卻風扇：即刻成型并切割，出面口帶冷卻風扇可幫助面條快速定型、降溫，利于后續(xù)包裝或直接入鍋烹飪。

符合 CE 認證、意大利制造品質(zhì)背書：采購端更易通過檢驗與合規(guī)審查，提升設(shè)備與食材安全可信度。

為客戶帶來的直接商業(yè)價值

降低人工成本：自動化攪拌→擠出→切割流程大幅減少手工成型時間與對技術(shù)廚師的依賴。

保證出品穩(wěn)定性：配方與模具可復用，成品尺寸/重量一致，便于菜品標準化。

提高廚房效率與翻臺率：高產(chǎn)能支持快速出餐，適配外賣與堂食高峰。

五、客戶常見問題與專業(yè)解答

Q1：能做含蛋面與不含蛋面嗎？面團配方需要額外調(diào)整嗎？

A1：可處理多種面團（含蛋/不含蛋）。不同配方會影響面團彈性與擠出阻力，建議小批量試配并調(diào)整加水量與擠出速度（變頻器檔位），以獲得最佳成型效果。

Q2：產(chǎn)能 14 kg/h 在實際運營中是否能穩(wěn)定達到？

A2：14 kg/h 為廠家技術(shù)參數(shù)下的理論或常見可達產(chǎn)能（以標準配方與連續(xù)工作計）。實際產(chǎn)能受配方、操作節(jié)奏、切割長度與清洗時間影響。若用于中央廚房持續(xù)生產(chǎn)，建議搭配兩班制或多臺并聯(lián)以保證峰值產(chǎn)能。

Q3：清潔和日常維護麻煩嗎？安全嗎？

A3：FMPM101 采用便于拆卸的攪拌桶及模具，表面為易清潔的鋼材；建議每日停機后清洗，定期檢查傳動部、密封與冷卻風扇。清洗時應切斷電源并參照說明書進行，定期更換磨損件以保證食品安全與設(shè)備壽命。

六、客戶案例 / 應用示例

某都市意大利餐廳連鎖— 晚市高峰提速案例

問題：晚餐高峰出品不穩(wěn)定，人手不足導致等待延長。

方案：在后廚引入 1 臺 FMPM101（搭配 1名操作員）負責新鮮寬面與意式短面生產(chǎn)。

成效：出品穩(wěn)定性提升，單臺產(chǎn)能覆蓋 1 家 80 座位餐廳晚市所需新鮮面供應，翻臺率提高 8–12%。

五星級酒店宴會廚房 — 批量制面供宴會

問題：大型宴會需短時間內(nèi)準備大量面食（如意面、番茄海鮮面）。

方案：使用兩臺 FMPM101 并聯(lián)工作，搭配冷卻與真空包裝線。

成效：能在 2 小時內(nèi)完成宴會所需面食，減少外包成本并保證口感一致性。

中央廚房與外賣集散中心 — 標準化半成品生產(chǎn)

問題：多家門店需統(tǒng)一口味與份量，門店空間有限。

方案：中央廚房批量生產(chǎn)、預煮或速凍半成品面條，配送到門店即時復熱/烹飪。

成效：門店操作流程簡化、出品一致性與食品安全性顯著提升。

手工面館升級改造項目 — 提升產(chǎn)能與品質(zhì)穩(wěn)定性

問題：手工生產(chǎn)無法滿足新增堂食與外賣需求，口感差異大。

方案：引入 FMPM101 作為半自動化設(shè)備，保留部分手工后處理（拉面/成形），并采用定量配方表。

成效：產(chǎn)量提高、廚師學習曲線短，客戶滿意度提高，復購率上升。

七、品牌信譽與售后保障

FAMA成立于1953年的意大利家族企業(yè)，是全球領(lǐng)先的商用食品制備設(shè)備制造商，產(chǎn)品涵蓋絞肉機、攪拌機、切片機及多種食品加工設(shè)備，以高效、耐用、可靠享譽國際。深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司作為FAMA長期合作伙伴，專注引進全球優(yōu)質(zhì)餐飲設(shè)備，已與100+國際品牌合作，服務星級酒店、連鎖餐飲及食品加工企業(yè)。我們提供全流程選型、原裝配件及全國售后保障，致力于為客戶提供高性價比方案與長期穩(wěn)定支持。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	FAMA
[型號]	FMPM101
[單位]	臺
[參考交貨期]	8-10周

商品標簽