BERTA35 是 FIMAR 專利的鉤式和面機，專為低含水量發(fā)酵面團（披薩、意式薄餅、面包棒、佛卡夏等）設計：42L 碗、單次可產(chǎn)約35kg面團，模擬手工揉面動作、不升溫、和面時間顯著縮短，是追求產(chǎn)能與面團質量并重的專業(yè)廚房的首選。

一、產(chǎn)品視頻：請掃描下方微信視頻號二維碼查看

 

二、產(chǎn)品基礎信息

意大利FIMAR   BERTA35和面攪拌機

品牌：FIMAR

型號：BERTA35

規(guī)格：520X675X805MM

電量：400V  3PH   0.75KW  《其他電壓單獨咨詢》

缸容量：42LT

面團：35KG

轉速：23RPM

特征： 這是一款理想適用于披薩、面包、面包棒、佛卡夏、意式薄餅及各類發(fā)酵面團產(chǎn)品的機器。

Berta采用創(chuàng)新的鉤式攪拌系統(tǒng)，模擬手工揉面的動作，不會升高面團溫度，有助于面團的氧合和提高消化性。

與傳統(tǒng)雙臂、叉式或螺旋式和面機相比，和面時間縮短一半。

“Berta”是Fimar公司獲得專利的和面機。機身噴涂防刮涂層，攪拌碗、工具和防護蓋均采用AISI 304不銹鋼制成。

三、使用場景與適用對象 

適用場景

披薩連鎖：午晚高峰集中出餐、需穩(wěn)定低溫面團、保證薄底口感與發(fā)酵一致性。

工廠化半成品生產(chǎn)：穩(wěn)定配方、減少人工揉面批次差異，提高流通半成品一致性。

中小型面包房/烘焙工作室：走高品質小批量路線，要求面筋結構好、面團不發(fā)熱。

餐飲中央廚房/連鎖總部：用于提前批量和面并冷藏，配合生產(chǎn)計劃降低廚房峰值壓力。

適用對象

采購決策者：連鎖總部采購、中央廚房經(jīng)理、工廠設備負責人。

生產(chǎn)執(zhí)行者：面點師、披薩師、配方工程師、后廚流程設計師。

投資/店主：關注設備回報周期與穩(wěn)定產(chǎn)能的老板或合伙人。

四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值

仿手工鉤式揉面，面溫不升高 —— 更好口感與消化性

BERTA 的專利鉤式攪拌（僅碗旋轉、工具模擬手掌動作）避免傳統(tǒng)攪拌帶來的摩擦熱，面團溫度保持穩(wěn)定，油脂與酵母不被過早激活，成品更松軟、更適口，尤其適合追求薄脆披薩與高延展性面團的場景。官方為專利設計并著重強調“不會改變面團溫度”的效果。 

和面時間顯著縮短（約為傳統(tǒng)機型的一半）—— 提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)能

因為揉面動作更接近手工，面團在更短時間內(nèi)達到理想狀態(tài)，廚房可以更快周轉批次、減少工位占用，等于用更小投入獲得更高吞吐量（具體產(chǎn)能按配方與班次核算）。官方資料指出與傳統(tǒng)叉式/螺旋式和面機相比，和面時間可縮短近一半。 

低含水量面團專用 —— 對披薩/面包類尤為適配

鉤式結構對低吸水、需要較強面筋結構的配方表現(xiàn)優(yōu)越，適合薄披薩、意式面包等對面筋與氣孔有特殊要求的產(chǎn)品。多家經(jīng)銷商技術頁標注為“低含水量面團專用”并列出 35kg 的工作量級別。 

易清洗與食品安全 —— 可拆卸工具、AISI 304 不銹鋼接觸件

攪拌工具可快速拆卸，配合碗可整體清潔或放入洗碗流程，便于分區(qū)處理（例如無麩質/普通面團分區(qū)），降低交叉污染風險。機身噴涂防刮涂層、接觸部件均為食品級不銹鋼，滿足商業(yè)廚房衛(wèi)生監(jiān)管要求。 

緊湊占地、低功耗、可接入常見廚房電源

外形 520×675×805 mm、42L 碗、0.75kW（或到 1.1kW 雙速版本）功率區(qū)間，重量約 64–69 kg，便于放入專業(yè)后廚或中央廚房生產(chǎn)線。規(guī)格與功率在各銷售頁一致列示。 

客戶價值： 用更少的時間、能在更短的批次內(nèi)得到更穩(wěn)定、更接近手工質量的低含水面團，既省人工又提升出品穩(wěn)定性——這就是 BERTA35 帶來的直接盈利路徑。

五、客戶常見問題（FAQ）

Q1：我們是小型披薩店，BERTA35 會不會“太大/太貴”？

A1：不一定。BERTA35 單次產(chǎn)能 35kg 面團（42L 碗），對于營業(yè)規(guī)模每天 50–200 張披薩的店來說，作為后端批次和面或中央廚房備貨非常合適。設備體積緊湊，占地小，長期看能減少人工和配方失敗率，提升出餐穩(wěn)定性，從而縮短回本周期。具體是否合適可按你日均面團需求做簡單算式（單次產(chǎn)能 × 每日批次數(shù) = 日產(chǎn)量）。

Q2：我關心面團溫度和發(fā)酵是否可控？BERTA 真能“不升溫”？

A2：BERTA 的鉤式設計讓碗在轉動、工具相對靜止，揉面過程中摩擦熱極小，因此不會像高速攪拌那樣升溫。實踐中這對含油或含糖配方尤為重要，發(fā)酵時間更可預測，出品更穩(wěn)定。官方資料也明示該機可“保持面團溫度不變”。 

Q3：維護、清洗和備件成本高嗎？

A3：維護成本低。關鍵點是工具可快速拆卸、碗與工具為 AISI 304 不銹鋼，可直接清洗或放洗碗機，減少人工清潔時間。常用備件國內(nèi)可以直接聯(lián)系深圳招財貓輕松訂購，且結構相對簡單，故障率低。

Q4：與螺旋機/雙臂機相比，我會損失什么？

A4：BERTA 強項是低含水面團和模仿手工揉面的質感；如果你的生產(chǎn)以高含水、高速大批量工廠化流水線為主（例如大型糕點工廠需要連續(xù)高負荷出貨），螺旋或工業(yè)專用型號可能更合適。但多數(shù)披薩/中小面包房/中央廚房場景，BERTA 的面團質量與效率組合更有性價比。 

六、客戶案例 / 應用示例 

案例一 某城市連鎖披薩：把出餐質量從“好”提升到“可復制的好”

情境：某三店連鎖（晚餐高峰時需集中出 150–200 張披薩），以往各店手揉面經(jīng)驗差異大，薄底口感不穩(wěn)定，退單率偶有上升。

落地：總部購入兩臺 BERTA35 放在中央廚房做批量和面與初醒冷藏，配合統(tǒng)一配方與冷藏排班。

效果：每日統(tǒng)一批次和面后，出品口感一致、底脆邊韌；單店現(xiàn)場只需成型與烤制，峰值出餐能力提升 30%，老店口碑與用戶評分穩(wěn)定上升。總部測算：設備 6–10 個月回本（取決于批次與人工成本替代率），且少了門店“三無”配方糾紛。（客戶感言常見：‘比人手快、比機器穩(wěn)’）

案例二 某高端烘焙工作室：用“手感”賣出溢價

情境：精品烘焙品牌強調“手工質感”，但人工揉面成本高、師傅經(jīng)驗難復制。

落地：BERTA35 用于基礎揉面，保留手工式面團結構，工作室把省下來的師傅工時用于裝飾與創(chuàng)意研發(fā)。

效果：成品“看得出是手工”的內(nèi)部結構與口感，但單位成本下降，既提升了單價接受度，也擴大了可復制分店的標準化能力。消費者愿意為“穩(wěn)定好吃”買單，品牌擴張門檻降低。

案例三 某中央廚房/半成品代工廠：批量化穩(wěn)定供應的秘密利器

情境：食品代工廠需為外賣品牌與超市提供冷凍披薩胚或發(fā)酵面包胚，配方對面溫、發(fā)酵極為敏感。

落地：將 BERTA35 納入半成品生產(chǎn)線前端，結合稱重配方與冷卻鏈管理。

效果：面胚一致性提高、冷藏后復烤率提升，返工率下降；客戶退貨/投訴率顯著下降，穩(wěn)定合約量增長，工廠利用更少的人工獲得更高穩(wěn)定收入。

案例四 — 某小規(guī)模面包店：單店走精品路線也能把設備當利潤點

情境：單店老板想開第二家店但又擔心標準化問題。

落地：首店引入 BERTA35，將早間高峰前的主批次由機器完成，店內(nèi)師傅專注出品與客戶體驗。

效果：首店營業(yè)額在保持質量的同時，店鋪擴店流程被簡化，第二家店復制成功率高，老板把設備當作“放大器”而非成本負擔，長期利潤率反而上升。

BERTA35 不是“換湯不換藥”的新型號，它是把“手工揉面優(yōu)點”用工程手段做成穩(wěn)定產(chǎn)能的工具。對追求穩(wěn)定口感、縮短和面時間與降低人工依賴的廚房來說，BERTA35 能讓你在品質與效率間做到真正的雙贏。

七、品牌信譽和售后保障

FIMAR 品牌自 1974 年成立以來，始終專注于為全球餐飲與酒店業(yè)提供簡單、可靠、耐用的商用廚房設備解決方案，深受專業(yè)用戶信賴。深圳市招財貓酒店設備用品有限公司憑借多年行業(yè)經(jīng)驗，致力于將 FIMAR 等全球優(yōu)質品牌引入中國市場，提供高性價比設備選型與全流程服務支持。我們擁有百余家國際品牌合作經(jīng)驗，完善的售后服務與原裝配件體系，為客戶提供穩(wěn)定、專業(yè)、可信賴的設備解決方案與長期經(jīng)營保障。

深圳市招財貓酒店設備用品有限公司

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[品牌]	FIMAR
[型號]	BERTA35
[單位]	臺
[參考交貨期]	12-14周

商品標簽