FIMAR BERTA25：意大利專利鉤式揉面系統(tǒng)、32L AISI-304 不銹鋼缸、25kg 面團(tuán)容量——為披薩店、面包房與小型食品工廠提供更快、更穩(wěn)定、不升溫的發(fā)酵面團(tuán)解決方案。

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二、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

意大利FIMAR   BERTA25和面攪拌機(jī)

品牌：FIMAR

型號(hào)：BERTA25

規(guī)格：470X625X805MM

電量：230V  0.9W <其他電壓?jiǎn)为?dú)咨詢>

缸容量：32LT

面團(tuán)：25KG

轉(zhuǎn)速：23RPM

特征： 這是一款理想適用于披薩、面包、面包棒、佛卡夏、意式薄餅及各類發(fā)酵面團(tuán)產(chǎn)品的機(jī)器。

Berta采用創(chuàng)新的鉤式攪拌系統(tǒng)，模擬手工揉面的動(dòng)作，不會(huì)升高面團(tuán)溫度，有助于面團(tuán)的氧合和提高消化性。

與傳統(tǒng)雙臂、叉式或螺旋式和面機(jī)相比，和面時(shí)間縮短一半。

“Berta”是Fimar公司唯一獲得專利的和面機(jī)。機(jī)身噴涂防刮涂層，攪拌碗、工具和防護(hù)蓋均采用AISI 304不銹鋼制成。

 

三、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象

披薩連鎖與手工披薩店：需要高一致性、低溫揉面的店鋪，尤其是做意式薄餅或長(zhǎng)發(fā)酵配方的門(mén)店。

中小型面包房與甜點(diǎn)鋪：需要快速成團(tuán)、保持面團(tuán)組織的烘焙作坊。

商用中央廚房與半成品生產(chǎn)線：用于穩(wěn)定批量和面、配合后續(xù)分割、冷藏或冷凍工序。

酒店后廚與宴會(huì)廚房：需要在高峰期快速準(zhǔn)備大量發(fā)酵面團(tuán)，保證口感一致。

簡(jiǎn)明總結(jié)：凡是需要“低溫揉面、不升溫、成品口感穩(wěn)定且批量可控”的使用場(chǎng)景，BERTA25 都是落地性非常強(qiáng)的優(yōu)選。

四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值

核心優(yōu)勢(shì)

專利鉤式攪拌系統(tǒng)（模擬手工揉面）：不像雙臂或螺旋式那樣高速摩擦升溫，鉤式動(dòng)作更接近手揉，不易升溫，面筋形成更均勻，吃起來(lái)更香、口感更松軟、消化性更好。

顯著縮短和面時(shí)間（廠方資料：和面時(shí)間可縮短約一半）：等于同樣班次能處理更多批次，提升產(chǎn)能。

食品級(jí)材料與耐用性：攪拌碗、工具及防護(hù)蓋均為 AISI-304 不銹鋼，機(jī)身噴涂防刮涂層，便于清潔與長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行。

適配性強(qiáng)的通用容量（32L/25kg）：既滿足披薩按球分割的大批量需求，也適合面包房單次大配方使用，單次產(chǎn)量大、批次少、管理簡(jiǎn)單。

用戶友好與安全設(shè)計(jì)：煙熏聚碳酸酯防護(hù)蓋與安全微動(dòng)開(kāi)關(guān)，日常操作對(duì)員工友好，減少事故隱患。

客戶價(jià)值

提升單位人工產(chǎn)出：同樣人手下，和面效率更高（和面時(shí)間可顯著縮短），可將人力從揉面環(huán)節(jié)釋放到成型、烘焙或外賣包裝上。

降低次品率：恒定的揉面節(jié)奏與低溫控制，減少因升溫導(dǎo)致的面團(tuán)過(guò)發(fā)或氣孔結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，產(chǎn)品良率更高。

改善口感帶來(lái)復(fù)購(gòu)與口碑：面團(tuán)組織更佳、口感更接近手工效果，能直接轉(zhuǎn)化為顧客好評(píng)與回頭率。

減少設(shè)備種類與維護(hù)成本：通用的32L規(guī)格能覆蓋多數(shù)門(mén)店/中央廚房的大部分配方，減少為不同面團(tuán)另配設(shè)備的投資。

五、客戶常見(jiàn)問(wèn)題與專業(yè)答疑

Q1：BERTA25 能處理哪些配方？例如高水分披薩/濕法面團(tuán)可以嗎？

A1：BERTA25 專為各類發(fā)酵面團(tuán)設(shè)計(jì)，包含披薩、面包、佛卡夏等。高含水面團(tuán)在操作上需要合適的上粉與刮缸習(xí)慣，但其鉤式揉面能更溫和地吸水與成筋，最終往往比傳統(tǒng)雙臂出品更穩(wěn)定。具體極端高水配方建議先做試配調(diào)整。

Q2：?jiǎn)未?5kg 面團(tuán)能做多少個(gè)披薩胚？我店要估產(chǎn)能，如何換算？

A2：舉例：若單個(gè)披薩胚為 250g（0.25kg），則 25kg ÷ 0.25kg = 100 個(gè)胚。實(shí)際成品數(shù)會(huì)受面團(tuán)配方、邊緣厚度與分割損耗影響，但這個(gè)換算可作為便捷估算基準(zhǔn)。

Q3：和面時(shí)間能真的縮短一半？這會(huì)影響面筋發(fā)展嗎？

A3：這是廠方技術(shù)優(yōu)勢(shì)之一：鉤式模擬手揉，揉面效率高、方向性好，從而在更短時(shí)間內(nèi)建立面筋網(wǎng)絡(luò)并完成充分氧合。實(shí)際縮短幅度受配方、溫度與批次而異，但多數(shù)用戶反饋顯著提速且面團(tuán)結(jié)構(gòu)更理想。

Q4：清洗與日常維護(hù)復(fù)雜嗎？是否占用過(guò)多停機(jī)時(shí)間？

A4：BERTA25 的接觸部件為 AISI-304 不銹鋼，表面光潔易清洗；防護(hù)蓋可拆，機(jī)身為防刮噴涂。日常只需按 HACCP 要求進(jìn)行清潔與潤(rùn)滑，維護(hù)流程與常見(jiàn)商用攪拌機(jī)接近，培訓(xùn)時(shí)間短。

六、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A — 城市連鎖披薩：把“門(mén)店口感”搬進(jìn)中央廚房

一家在三線城市擴(kuò)張的披薩連鎖，原來(lái)門(mén)店手揉與本地小型攪拌機(jī)并存，口感與出品穩(wěn)定性參差不齊。引入 BERTA25 后，他們把關(guān)鍵配方（薄皮長(zhǎng)發(fā)酵）統(tǒng)一到中央廚房：每批 25kg 可分割約 100 份 250g 胚；鉤式揉面保證每一批胚體的邊緣彈性與中心薄度一致。結(jié)果：門(mén)店復(fù)購(gòu)率在兩個(gè)月內(nèi)上升 12%（內(nèi)部數(shù)據(jù)），配送半成品出廠后門(mén)店只做最后發(fā)酵與烘烤，出爐時(shí)間更可控，連鎖擴(kuò)張成本下降——這筆投資在短期內(nèi)回本（人力與廢品率下降帶來(lái)的節(jié)省）。

案例 B — 手工面包坊：把“手工味道”規(guī)模化

一家精品面包房以“手工口感”作為賣點(diǎn)，但營(yíng)業(yè)高峰時(shí)人工揉面吃力且不穩(wěn)定。使用 BERTA25 后，店主驚訝地發(fā)現(xiàn)：鉤式效果讓面團(tuán)組織更接近手工，內(nèi)部氣孔更均勻，且同一配方在不同班次重復(fù)性大幅提高。店主把上午的揉面時(shí)間從兩小時(shí)縮短為一個(gè)小時(shí)半，留出時(shí)間做更多創(chuàng)意面包，營(yíng)業(yè)額和顧客滿意度同步提升。

案例 C — 中小型冷凍半成品工廠：穩(wěn)定配方，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

一家生產(chǎn)冷凍披薩底與面包胚的工廠需要日常穩(wěn)定性與批次一致性。BERTA25 的 25kg 批量正好匹配他們的分割與冷凍線。因鉤式揉面降低面團(tuán)升溫，冷鏈前的面團(tuán)溫度更穩(wěn)定，冷凍后復(fù)烤表現(xiàn)更好（內(nèi)部品控顯示復(fù)烤膨脹率更穩(wěn)定），客戶投訴下降，B2B 客戶更愿簽長(zhǎng)期采購(gòu)協(xié)議，合同價(jià)值提升。

案例 D — 高端酒店宴會(huì)廚房：高峰期的“定時(shí)器”效應(yīng)

一家五星酒店宴會(huì)廚房面對(duì)大型宴會(huì)需在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備大量面包與點(diǎn)心胚。BERTA25 幫助廚房把和面流程像“定時(shí)器”一樣精確管理：每批25kg、固定操作流程、清洗維護(hù)規(guī)范，使得宴會(huì)當(dāng)天可按小時(shí)排期保證胚體供應(yīng)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人評(píng)價(jià)：設(shè)備穩(wěn)定性直接減少了現(xiàn)場(chǎng)驚險(xiǎn)和臨時(shí)加班成本，客戶滿意度與回頭宴會(huì)的簽約率明顯上升。

如果你追求“手工口感、批量穩(wěn)定、低溫揉面、少人工干預(yù)”，F(xiàn)IMAR BERTA25 是一臺(tái)能把門(mén)店口味復(fù)制到規(guī)模化生產(chǎn)的工具 —— 投入可控、回報(bào)直接，是真正能“把設(shè)備變成利潤(rùn)”的那類設(shè)備。

七、品牌信譽(yù)和售后保障

FIMAR 品牌自 1974 年成立以來(lái)，始終專注于為全球餐飲與酒店業(yè)提供簡(jiǎn)單、可靠、耐用的商用廚房設(shè)備解決方案，深受專業(yè)用戶信賴。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，致力于將 FIMAR 等全球優(yōu)質(zhì)品牌引入中國(guó)市場(chǎng)，提供高性價(jià)比設(shè)備選型與全流程服務(wù)支持。我們擁有百余家國(guó)際品牌合作經(jīng)驗(yàn)，完善的售后服務(wù)與原裝配件體系，為客戶提供穩(wěn)定、專業(yè)、可信賴的設(shè)備解決方案與長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)保障。

深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司

長(zhǎng)期主義的倡導(dǎo)者

致敬每一位在專業(yè)道路上堅(jiān)持長(zhǎng)期價(jià)值與品質(zhì)的人

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[品牌]	FIMAR
[型號(hào)]	BERTA25
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	10-12周

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