FIMAR PF40EN “Lilly” 是一臺(tái)來(lái)自意大利的緊湊型鮮意面組合制面機(jī)（帶電子切割器與水冷擠壓筒），專為小型到中型餐飲（餐廳、酒店、中央廚房、食品加工點(diǎn)）提供穩(wěn)定的現(xiàn)場(chǎng)鮮面生產(chǎn)解決方案，典型產(chǎn)能約 13 kg/小時(shí)，單次投料約 3.5 kg，既能揉面又能直接擠壓并切割短面與長(zhǎng)面條，適合對(duì)品質(zhì)和出品效率有較高要求的廚房。

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二、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

意大利FIMAR  PF40E 制面機(jī)聯(lián)切割器

品牌：FIMAR

型號(hào)：PF40E

規(guī)格：307X594X525MM

電量：750W   220-240V/1N/50Hz 或者380-415V/3N/50Hz

缸容量：3.5公斤

產(chǎn)能：13公斤/小時(shí)

特征： 特征：“Lilly” 鮮意面機(jī)，適用于揉捏和擠壓各種形狀的面團(tuán)。機(jī)殼、攪拌碗、攪拌碗支架、揉捏鉤和螺旋槳均采用AISI 304不銹鋼制成，攪拌碗蓋上設(shè)有微動(dòng)開(kāi)關(guān)，頂部設(shè)有烤架，即使在加工過(guò)程中也能添加配料，配備數(shù)字控制面板，攪拌碗可完全抽出，方便快速清洗，擠壓噴嘴帶水冷功能，并附帶意面切割器。可選配件：不同形狀的青銅模具、手推車和鮮意面托盤。不含制面模具。

備注：制面刀需根據(jù)需要額外選購(gòu)

三、使用場(chǎng)景與適用對(duì)象 

核心使用場(chǎng)景：

連鎖/單店意式餐廳、披薩店與高端西餐廳現(xiàn)場(chǎng)制作新鮮意面（tag：現(xiàn)場(chǎng)制面機(jī)、餐廳鮮面機(jī)）。

酒店餐飲、宴會(huì)廚房與中小型中央廚房（用于高峰期穩(wěn)定出品和特色菜單擴(kuò)展）。

精品熟食/冷藏預(yù)制供應(yīng)商，用于生產(chǎn)冷藏/真空包裝的鮮面產(chǎn)品（配合真空包裝、冷鏈銷售）。 

教學(xué)廚房、烹飪體驗(yàn)館、食品創(chuàng)業(yè)者樣品生產(chǎn)（小批量、多品類試制）。

適用對(duì)象：

經(jīng)營(yíng)規(guī)模：30–80座 的意式/混合菜單餐廳或需要小批量多樣產(chǎn)品的廚房（注：PF40EN 為中小產(chǎn)能機(jī)型，產(chǎn)能 13kg/h，適合每日中等產(chǎn)量需求）。

采購(gòu)決策者：主廚、餐飲采購(gòu)經(jīng)理、后廚經(jīng)理、中央廚房設(shè)備負(fù)責(zé)人、食品創(chuàng)業(yè)者。

關(guān)注點(diǎn)：設(shè)備衛(wèi)生易清洗（可抽出碗、AISI 304 不銹鋼）、持續(xù)穩(wěn)定出品（擠壓筒水冷）、多樣化模具支持（青銅模具）。

四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢(shì)與客戶價(jià)值

a. 穩(wěn)定且可持續(xù)的小批量產(chǎn)能 — 滿足現(xiàn)場(chǎng)出品節(jié)奏

產(chǎn)能 13 kg/小時(shí)、單次投料 3.5 kg，對(duì)于多數(shù) 10–80 座餐廳或宴會(huì)預(yù)制非常匹配——既能保證高峰時(shí)段的連續(xù)供應(yīng)，也避免過(guò)多庫(kù)存導(dǎo)致品質(zhì)變差。

b. 意大利制造與食品級(jí)材料 — 衛(wèi)生、耐用、易維護(hù)

機(jī)殼、攪拌碗、支架、揉鉤與螺旋槳均為 AISI 304 不銹鋼，碗可完全抽出并可放入洗碗機(jī)，降低保潔成本，符合餐飲衛(wèi)生規(guī)范

c. 水冷擠壓筒 + 電子切割器 — 長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)出品、面條成品更穩(wěn)定

擠壓筒帶 水冷功能，可以在連續(xù)擠壓時(shí)保持模具與面團(tuán)溫度穩(wěn)定，防止“過(guò)熱煮面”現(xiàn)象；配套 電子切割器（電動(dòng)切刀），能實(shí)現(xiàn)短面/長(zhǎng)面自動(dòng)切割，提高效率與成品一致性.

d. 操作友好 + 可加配件 — 下廚門檻低，品類易擴(kuò)展

數(shù)字控制面板、爐蓋微動(dòng)開(kāi)關(guān)、帶加料格柵（可在運(yùn)行中加配料）、支持多種青銅制模（模具直徑 57mm，模具需另購(gòu)），適合菜式創(chuàng)新與口味/形態(tài)快速切換。

e. 體積小、安裝簡(jiǎn)單 — 適合后廚有限空間

機(jī)身尺寸 307×594×525 mm，凈重約 35 kg，體積與重量設(shè)計(jì)利于在餐廳后廚或廚房臺(tái)面上安裝與移動(dòng).

五、客戶常見(jiàn)問(wèn)題與解答

Q1：PF40EN 能做有/無(wú)雞蛋的面團(tuán)嗎？適合哪類面粉？

A1： 可以。PF40EN 設(shè)計(jì)用于揉捏并擠壓蛋面與蛋l(fā)ess 面團(tuán)（不同面粉、含蛋或不含蛋均可成型），適用普通高筋/中筋面粉以及特定配方（整粒、全麥、雜糧需按配方調(diào)整加水量與揉制時(shí)間）。建議在試產(chǎn)階段用小批量配方（1–3kg）驗(yàn)證口感與擠壓參數(shù)。

Q2：機(jī)子能連續(xù)工作多長(zhǎng)時(shí)間？擠壓筒水冷需要什么接水方式？

A2： 擠壓筒帶水冷系統(tǒng)以防過(guò)熱，適合長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作，但必須接入冷水供給（或循環(huán)冷卻系統(tǒng)），并遵守廠方關(guān)于連續(xù)運(yùn)行與保養(yǎng)的說(shuō)明。實(shí)際連續(xù)時(shí)長(zhǎng)取決于模具形狀與配方（高濕面團(tuán)會(huì)更易升溫）。若無(wú)冷水，建議采用間歇式生產(chǎn)以避免模具過(guò)熱。

Q3：模具（青銅模）是否隨機(jī)供應(yīng)？可定制哪些形狀？

A3： 模具不含在機(jī)內(nèi)標(biāo)配（需另購(gòu)），常見(jiàn)青銅模具包括：意式通心粉、細(xì)/粗通心、意大利面細(xì)條/寬條、spaghetti、tagliolini、gnocchi、bucatini 等（直徑 57mm）。 

Q4：機(jī)器如何清洗？保養(yǎng)難嗎？

A4： PF40EN 的攪拌碗可完全抽出并可洗碗機(jī)清洗；機(jī)體為 AISI 304 不銹鋼，表面易清潔。常規(guī)保養(yǎng)包括：每日清洗擠壓口與切刀、定期檢查密封與傳動(dòng)、按說(shuō)明排水并清理冷卻水路。保養(yǎng)相對(duì)簡(jiǎn)單，適合廚房日常管理。

Q5：這款機(jī)器適合多少座位的餐廳？

A5： 典型建議是 30–80座 餐廳或作為中央廚房的補(bǔ)充設(shè)備（具體需求還需結(jié)合每日出品量與菜單復(fù)雜度評(píng)估）。若每日需求遠(yuǎn)超 13kg/h，則建議選型更大產(chǎn)能的機(jī)型或多臺(tái)并用。

六、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A ： 城市意式小餐館

場(chǎng)景： 每晚高峰需要持續(xù)供應(yīng)新鮮意面與每日特色菜（150–200 份/晚）。

做法： 使用 PF40EN 在備餐前 3 小時(shí)批量制作當(dāng)天菜單所需面條（采用青銅模產(chǎn)生不同口感），并在高峰期由廚房直接煮制出餐。

效果： 出品口感穩(wěn)定、顧客好評(píng)上升；因現(xiàn)場(chǎng)制面賣點(diǎn)帶動(dòng)到店率提升。（注：若需求持續(xù)增長(zhǎng)，后續(xù)以多臺(tái)并行或升級(jí)更大產(chǎn)能機(jī)型擴(kuò)容。）

案例 B ： 精品酒店公關(guān)宴會(huì) / 現(xiàn)場(chǎng) Pasta Station

場(chǎng)景： 酒店宴會(huì)/婚禮現(xiàn)場(chǎng)需演示并輸出“現(xiàn)場(chǎng)手工意面”環(huán)節(jié)。

做法： PF40EN 做為臺(tái)面機(jī)，配套不同模具現(xiàn)場(chǎng)擠壓并由廚師示范切割，配合冷藏保存和分批煮制。

效果： 互動(dòng)性強(qiáng)，提升宴會(huì)體驗(yàn)并成為社交媒體曝光點(diǎn)。

案例 C ：中央廚房 + 冷鏈分銷商（預(yù)制鮮面）

場(chǎng)景： 中央廚房按日訂單生產(chǎn)多批種類鮮面，采用真空包裝后配送至連鎖門店與電商冷鏈。

做法： PF40EN 用于小批次口味研發(fā)與小批量長(zhǎng)期上架的高端 SKU 生產(chǎn)，配合真空與低溫存儲(chǔ)。

效果： 產(chǎn)品一致性好，包材與生產(chǎn)流程可復(fù)制，適合測(cè)試新品或小批量高附加值產(chǎn)品。

案例 D ： 烹飪學(xué)院 / 烹飪體驗(yàn)館（教學(xué) & 體驗(yàn)）

場(chǎng)景： 烹飪課程需要學(xué)員親手制作多種意面并檢驗(yàn)配方差異。

做法： 教師利用 PF40EN 展示不同面粉與配方的成品差別，學(xué)員分組體驗(yàn)擠壓與切割過(guò)程。

效果： 教學(xué)效率高、設(shè)備安全與清洗便捷（碗可抽出），成為教學(xué)場(chǎng)所常用機(jī)型。

七、品牌信譽(yù)與售后保障

Fimar自1974年成立以來(lái)，專注為專業(yè)餐飲和酒店業(yè)設(shè)計(jì)高效可靠的設(shè)備。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司憑借多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，引入全球優(yōu)質(zhì)商用餐飲設(shè)備，并與100多家國(guó)際知名品牌建立長(zhǎng)期合作。公司提供完善售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)與原裝配件保障，從選型到維保全流程支持，助力客戶高效運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期價(jià)值。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長(zhǎng)期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	FIMAR
[單位]	臺(tái)
[參考交貨期]	6-8周
[型號(hào)]	PF40E

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