SMARTVIDE9 把“工業(yè)級穩(wěn)定控溫 + 商用追溯能力 + 便攜可擴(kuò)展性”結(jié)合在一臺浸入式循環(huán)器里——對追求規(guī)模化出品一致性、合規(guī)與長期 TCO 的飯店、中央廚房與高端私廚而言，是一臺能帶來可觀運(yùn)營改善與口感穩(wěn)定性的商用設(shè)備。

一、產(chǎn)品視頻：請掃描下方微信視頻號二維碼查看

二、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

西班牙SAMMIC  SMARTVIDE9低溫慢煮機(jī)

品牌：SAMMIC

型號：SMARTVIDE9

規(guī)格：124X140X360

電量：230V 2000W

溫度顯示精度：0.01℃

溫度范圍：5°C - 95°C

允許環(huán)境溫度：5℃ - 40℃

時間分辨率：1'

循環(huán)持續(xù)時間：1' - 99 小時

最大接收容量：56 升

總負(fù)載：2000W

浸沒部分尺寸：117 毫米 x 110 毫米 x 147 毫米

特征：

-商用高精度真空低溫烹調(diào)鍋。 可靠、用戶友好、便攜。

-可在°C 和°F 之間互換。

-無線連接。

-HACCP 就緒。

-可選的核心探針。

-固件升級。

-可編程：可存儲 20 個烹飪程序。

特性：帶攪拌器的便攜式精密炊具，容量可達(dá) 56 升 / 14 加侖容器。 專為廚師設(shè)計(jì)，與廚師共同開發(fā)。

-厚實(shí)的不銹鋼、堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)保證了商業(yè)性能。

-SmartVide 保證在精確控制的溫度下進(jìn)行烹飪，同時保持產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)風(fēng)味和質(zhì)地。 配備高精度溫度控制系統(tǒng)，獲得極其一致的結(jié)果。 可選的核心探針可以實(shí)現(xiàn)更精確的控制。本產(chǎn)品由深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司官方進(jìn)口并銷售，原廠正品保障。

-允許用自己的果汁烹飪食物，并在烹飪后立即使用該果汁來增強(qiáng)風(fēng)味。

-腌制和浸漬原料的時間減少了一半。

-采用控溫技術(shù)注入油、脂肪或其他產(chǎn)品并為其調(diào)味。

-由于沒有產(chǎn)品收縮而增加利潤。

-需要很少的動手時間，讓廚師可以在烹飪產(chǎn)品的同時完成其他任務(wù)。 只需設(shè)定溫度和時間，SmartVide 就會完成剩下的工作。 4 個按鈕和全彩 TFT 顯示屏讓所有信息一目了然，使操作變得輕而易舉。 此外，借助無線連接，SmartVide 9 可以交換重要數(shù)據(jù)，以提高車輛的性能。

-便攜：SmartVide9 采用符合人體工學(xué)的厚不銹鋼手柄，可以輕松從一個容器轉(zhuǎn)移到另一個容器。 此外，循環(huán)器隨附的袋子可以方便地運(yùn)輸 - 無論廚師走到哪里。

-HACCP 就緒：借助無線連接，可以在每個周期結(jié)束時導(dǎo)出或打印烹飪結(jié)果。

三、使用場景與適用對象

五星級酒店主廚房、宴會刀工線

場景痛點(diǎn)：每晚大量同款主菜需保證出品一致性與口感穩(wěn)定；現(xiàn)場操作受限且需快速并發(fā)出品。

SMARTVIDE9 適配理由：可用于 56 L 容器，適合一次性處理大量份量并保證溫度一致性（官方標(biāo)稱最大容器容量 56 L）。

中央廚房 / 連鎖餐飲（批量預(yù)制菜、半成品）

場景痛點(diǎn)：批量化、標(biāo)準(zhǔn)化、保存與配送要求高（要保持口感與食品安全）。

SMARTVIDE9 適配理由：商用級穩(wěn)定控溫、可導(dǎo)出 HACCP 記錄、便于把“現(xiàn)場烹飪”變?yōu)榭蓮?fù)現(xiàn)的中央廚房工序（提高效率并便于合規(guī)追溯）。

高端私廚 / 私宴 / 外燴服務(wù)

場景痛點(diǎn)：需要在客戶現(xiàn)場復(fù)現(xiàn)酒店級口感、對便攜與外場適配性要求高。

SMARTVIDE9 適配理由：人體工學(xué)把手與隨行運(yùn)輸包（便攜），可在現(xiàn)場將標(biāo)準(zhǔn)化程序帶到任何容器/宴會場景。

研發(fā)廚房 / 烹飪學(xué)院 / 食譜與新品開發(fā)

場景痛點(diǎn)：需要微小溫差下的口感差異試驗(yàn)與可復(fù)現(xiàn)數(shù)據(jù)（R&D 要求高精度）。

SMARTVIDE9 適配理由：顯示精度 0.01°C，并支持可選核心探針與程序存儲（便于重復(fù)實(shí)驗(yàn)）。

餐飲創(chuàng)業(yè)者與小型獨(dú)立餐廳（以批量小、質(zhì)量高為賣點(diǎn)）

場景痛點(diǎn)：有限人手要保證穩(wěn)定出品與減少報廢。

SMARTVIDE9 適配理由：自動化程度高、可降低現(xiàn)場人工干預(yù)，減少收縮與出品誤差（提高毛利率）。

四、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值

超高控溫精度 → 口感與質(zhì)量的“可復(fù)制性”

SMARTVIDE9 的顯示精度為 0.01°C，溫度范圍 5–95°C，分辨率 1 分鐘（能在每次批量出品中把“熟度”穩(wěn)定在極小的偏差范圍）。這對于肉類蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的微調(diào)、醬汁萃取或冷鏈前處理尤為重要。

客戶價值：減少因溫度波動導(dǎo)致的口感差異，提升顧客滿意度與菜品復(fù)購率。

面向商業(yè)的可追溯性與合規(guī)（HACCP-ready + 無線）

設(shè)備支持藍(lán)牙（/Wi-Fi 版本）連接，能夠?qū)С?打印每次烹飪周期的數(shù)據(jù)記錄（便于 HACCP 管理與食品安全追溯）。對于連鎖與中央廚房，這不是“額外功能”，而是合規(guī)與審核的剛需。

客戶價值：降低監(jiān)管風(fēng)險、審核順利、提升企業(yè)和客戶信任（尤其是高端宴會/團(tuán)餐）。

可編程與固件升級 → 流程標(biāo)準(zhǔn)化與長期可擴(kuò)展

能存儲 20 個烹飪程序，并支持固件升級。

客戶價值：菜譜一鍵復(fù)現(xiàn)、季節(jié)菜單快速下發(fā)、長期維護(hù)成本可控。

商業(yè)級結(jié)構(gòu)與便攜性并重

厚實(shí)不銹鋼＋堅(jiān)固結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)上兼顧商用強(qiáng)度與便攜（含符合人體工學(xué)把手、可選隨行包），更方便外燴/多點(diǎn)作業(yè)。

客戶價值：同一臺設(shè)備可在中央廚房、分店或外場活動間自由調(diào)配，降低設(shè)備冗余。

效率與經(jīng)濟(jì)回報（減少收縮、半成品加工效率化）

官方資料強(qiáng)調(diào)：真空慢煮可在更低收縮下完成烹飪、加速腌制/浸漬（“腌制時間減少一半”），這直接轉(zhuǎn)化為更高良品率與更少報廢。對單品毛利影響明顯。

五、客戶常見問題（FAQ）

問：SMARTVIDE9 與市面上普通慢煮棒/國產(chǎn)機(jī)的最大差別是什么？

答：核心差別是面向**“商用級別的可控性、追溯性與耐用性”**。SMARTVIDE9 標(biāo)稱的顯示精度 0.01°C 與商用 56 L 的容量設(shè)計(jì)，意味著在大容積批量化出品時能把溫度控制到極窄波動范圍（不同于很多家用或入門級產(chǎn)品 0.1–0.5°C 的精度）。同時 SMARTVIDE9 支持 HACCP 數(shù)據(jù)導(dǎo)出、可選核心探針、固件升級與程序存儲，這些是連鎖/中央廚房/五星酒店真正“用得到”的功能 —— 并非簡單“把家用慢煮棒放大”。

問：國產(chǎn)機(jī)是不是更便宜，性價比會更好？

答：短期購買成本國產(chǎn)機(jī)常更低，但要看總擁有成本（TCO）。對于需要穩(wěn)定批量出品、合規(guī)記錄和長期耐用性的廚房，SMARTVIDE9 在減少原料報廢、提高一致性、降低人工監(jiān)護(hù)時間上的價值，會逐步抵消初期差價。也就是說：若你的目標(biāo)是“偶爾用、預(yù)算敏感”的場景，國產(chǎn)/家用型號可以考慮；但若目標(biāo)是“標(biāo)準(zhǔn)化出品+合規(guī)+規(guī)模化”，商用設(shè)備更可靠、長期回報更明顯。相關(guān)行業(yè)報告顯示商用 sous-vide 市場在增長，企業(yè)越來越重視這些長期價值。

問：關(guān)于 HACCP 與可追溯，實(shí)際如何落地？

答：SMARTVIDE9 的藍(lán)牙/無線功能允許把每次烹飪周期數(shù)據(jù)導(dǎo)出，配合廚房管理系統(tǒng)或 SmartVideTrack 等第三方追蹤工具，可以形成閉環(huán)記錄（時間/溫度/程序/核心溫度），用于審計(jì)與質(zhì)量控制。對連鎖門店與中央廚房尤為重要。

問：帶核心探針有必要嗎？

答：若你的產(chǎn)品對“中心溫度”有嚴(yán)格要求（比如整只雞、厚切牛排或需通過中心溫度達(dá)致食品安全溫度的菜品），核心探針能把“水浴溫度”和“食材中心溫度”聯(lián)動控制，顯著提高安全性與一致性。SMARTVIDE9 支持可選核心探針，因此可以按需要升級。

問：是否容易操作？廚房新手能上手嗎？

答：設(shè)備面向廚師設(shè)計(jì)：全彩 TFT 顯示 + 4 個按鈕、20 個可存儲程序，使得培訓(xùn)成本很低；對專業(yè)廚房來說，廚師設(shè)定一次后便可復(fù)用，降低重復(fù)培訓(xùn)成本。

問：能否用于腌制/注味或非傳統(tǒng) sous-vide 應(yīng)用？

答：可。官方資料中特別提到可用于“在自己的果汁中烹飪以增強(qiáng)風(fēng)味、縮短腌制時間、注入油脂和香味”等多種延伸應(yīng)用，這對創(chuàng)新菜單、節(jié)省前置時間非常有用。

六、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A — 五星級酒店：晚宴 120 份牛排穩(wěn)定出品

背景：某五星酒店需要在周五晚宴同時出品 120 份 180–200g 的牛排，要求每份達(dá)到“中等偏稀 / medium-rare”一致熟度并在兩分鐘內(nèi)完成切片/上桌流程。

做法：使用 SMARTVIDE9（56 L） 同步分配 6–8 托盤（真空包）在水浴內(nèi)，程序化設(shè)定溫度與時間并保存為“周五晚宴”程序，同時開啟核心探針以監(jiān)測部分樣品的內(nèi)部溫度。烹飪結(jié)束后廚師在高溫鍋上短時煎封（提升焦香），出品口感均一、顧客反饋好評。智能程序減少了現(xiàn)場反復(fù)測溫的人工工序，廚房可把人力用在擺盤與服務(wù)上。SMARTVIDE9 的 0.01°C 精度與程序存儲是這類場景的關(guān)鍵保障。

案例 B — 連鎖餐飲中央廚房：半成品菜的規(guī)模化與合規(guī)化

背景：某中高端連鎖品牌將部分主菜轉(zhuǎn)為中央廚房預(yù)處理，需保證門店復(fù)熱后口感與主廚一致，同時滿足食品安全記錄保存。

做法：中央廚房在 SmartVide 9 中設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)化程序（存為菜單模板），批量慢煮后以冷鏈配送門店。每次烹飪記錄通過設(shè)備導(dǎo)出并存檔用于 HACCP 審計(jì)。與過去現(xiàn)場小批量烹制相比，中央廚房降低了門店培訓(xùn)難度、提高了單位產(chǎn)出穩(wěn)定性與合規(guī)性。此類中央廚房模式在中國預(yù)制菜/近成品服務(wù)中應(yīng)用越來越廣（行業(yè)報道有相關(guān)討論）。

案例 C — 高端私廚 & 外燴：把“酒店口感”帶到客戶現(xiàn)場

背景：外燴團(tuán)隊(duì)需在客戶家中或別墅現(xiàn)場提供 30–60 份精品菜品，常見問題是現(xiàn)場設(shè)備受限與時間緊張。

做法：廚師在中央廚房用 SMARTVIDE9 預(yù)制好 sous-vide 包（便攜運(yùn)送），現(xiàn)場短時煎封并做最后擺盤。SMARTVIDE9 的隨行袋與便攜手柄讓設(shè)備與食材準(zhǔn)備結(jié)合更靈活。客戶體驗(yàn)到穩(wěn)定的口感而外燴團(tuán)隊(duì)降低了現(xiàn)場壓力。

案例 D — 烹飪研發(fā)或?qū)W院：用 0.01°C 做“口感差異試驗(yàn)”

背景：某烹飪學(xué)院要做一系列“溫度 vs 口感”課程，展示 0.1°C–1.0°C 微差對不同切塊的影響。

做法：使用 SMARTVIDE9 的高精度顯示與可編程功能，設(shè)定不同微差實(shí)驗(yàn)組并記錄數(shù)據(jù)。結(jié)果被用作教學(xué)材料，學(xué)生能直觀看到溫度微調(diào)對蛋白質(zhì)質(zhì)地、醬汁滲出與色澤的影響。對研發(fā)廚房來說，這樣的重復(fù)性與可追溯數(shù)據(jù)非常有價值。

七、品牌信譽(yù)和售后保障

西班牙 SAMMIC 成立于1961年，深耕餐飲、酒店及食品行業(yè)設(shè)備制造，憑借優(yōu)質(zhì)設(shè)備和權(quán)威 NSF認(rèn)證 在全球市場享有盛譽(yù)。深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司依托多年進(jìn)口經(jīng)驗(yàn)與百余家國際品牌合作背景，為客戶精準(zhǔn)甄選高性價比機(jī)型。公司強(qiáng)調(diào)理性采購與全生命周期成本管控，提供全國范圍的售后服務(wù)與原裝配件保障，確保設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行，助力酒店、連鎖餐飲和食品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效升級與持續(xù)增長。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

深圳市招財(cái)貓酒店設(shè)備用品有限公司

長期主義的倡導(dǎo)者

致敬每一位在專業(yè)道路上堅(jiān)持長期價值與品質(zhì)的人

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[品牌]	SAMMIC
[型號]	SMARTVIDE9
[單位]	臺
[參考交貨期]	6-8周

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