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二、產品基礎信息

意大利FIMAR  TV4000高效電動切菜機聯五刀盤

品牌：FIMAR

型號：TV4000

規(guī)格：280X630X550MM

電量：0.5HP  230V/400V

轉速：310RPM

標配刀盤：E2 - E10 - K10 - H10 - Z4

特征：用于切割/切片各種形狀和大小的水果和蔬菜，磨碎奶酪，干面包，巧克力，堅果； 切碎胡蘿卜，芹菜，土豆，蘋果，蘿卜，甜菜根和馬蘇里拉奶酪。高性能機器，具有出色的切片質量，因為切割后的產品無需使用彈出盤就直接落入收集容器中。 身體，嘴部和收集容器由AISI 304不銹鋼制成-手柄，嘴部和收集容器上的安全開關-雙重產品插入口-壓力按鈕面板。

刀盤備注：

切片盤

E1 - E2 - S1 - S2：薯片、蘿卜、卷心菜、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇。

E3：蘋果、香蕉、土豆、西葫蘆、茄子、茴香、朝鮮薊。

E4 - E6：甜菜根、煮土豆、卷心菜、蘿卜和洋蔥。

E5：西紅柿、檸檬、橙子、蘋果、菠蘿和柚子。

E8 - E10 - E14：煮土豆和胡蘿卜、茄子和甜菜根。

切碎/磨碎盤

Z2 - Z3：胡蘿卜、芹菜、土豆、蘋果和蘿卜。

Z4：甜菜根、蘿卜、格魯耶爾奶酪 

V：帕爾馬干酪、干面包、杏仁、堅果、榛子。

Z7：馬蘇里拉奶酪。

立方體切割片

盤 D8 x 8 - D10 x 10 - D12 x 12 - D20 x 20 - K8x8 - K10x10 - K12x12- K20x20 與盤 E6 - E8 - E10 - E14 的組合可獲得大量不同類型的蔬菜通心粉湯和水果沙拉立方體 。

帶切割片

H2.5 - H4 - H6 - H8 - H10：芹菜、西葫蘆、甜菜根、蘿卜、胡蘿卜、土豆和蕪菁。 盤B6-B8-B10與盤E6-E8-E10的組合允許獲得具有所需厚度的產品整個長度的鞋帶。

三、使用場景與適用對象

典型使用場景

連鎖餐廳與中央廚房：批量準備蔬菜、土豆片、絲、丁、鞋帶、沙拉水果等；早餐、冷菜、炸品和沙拉線。

學校/醫(yī)院食堂與團膳配送中心：高頻、大批量、周期性切配，要求穩(wěn)定與衛(wèi)生。

食品加工廠／預制菜企業(yè)：切丁、切片、磨碎（奶酪、干面包、堅果）入料前處理。

冷藏/即食生產線：配合后續(xù)包裝或熱處理，減少二次加工。

適用對象

每日蔬菜處理 > 150–300 kg 的單位（典型中央廚房）——機器效率回收期短。

追求切割一致性、降低人工與次品、提高出品率的企業(yè)主或廚房主管。

需要經常更換切法（片/絲/丁/磨碎/立方體）但不想配很多臺單功能機器的采購決策人。

四、產品核心優(yōu)勢與客戶價值

多刀盤一機覆蓋——刀具組合產生的“場景替代力”

標配 E2 / E10 / K10 / H10 / Z4（切片、立方體、鞋帶、碎/磨）幾乎覆蓋所有日常切配需求。對比起多臺單功能機，TV4000 把占地、投資、維護、備件管理都壓縮成一臺機器，適合希望減少設備復雜度的廚房：少臺機器＝更少停機、更少備件庫存、更低總體擁有成本（TCO）。

切割質量穩(wěn)定——出品一致，減少返工與損耗

切后產品“直接落入收集容器”，無需彈出盤二次處理，減少人為損傷和二次污染，特別適合對成品外觀一致性要求高的冷菜、沙拉和半成品生產線。

AISI 304 不銹鋼機體與刀盤保證食品接觸面的衛(wèi)生與耐腐蝕，符合餐飲衛(wèi)生常規(guī)要求（更易通過工廠/食堂驗收）。

高效率與節(jié)能的動力匹配

0.5 HP（230V/400V）+ 310 RPM 的動力配置，為切片、切絲、磨碎等提供平衡的切割速度與切割力：既保證產能，又避免過度能耗與過熱停機。對連續(xù)作業(yè)場景更友好。

易用與安全設計——現場可落地執(zhí)行的好幫手

雙重進料口、手柄安全開關、壓力按鈕面板，讓操作更直觀、安全；維護保養(yǎng)流程短，日常清洗方便，降低運營停工時間。

可擴展刀盤生態(tài)

豐富的刀盤（E 系列、Z 系列、D/K 立方體、H 鞋帶、V 磨碎）可實現從薄片到大丁、從奶酪磨碎到堅果碎的全覆蓋，為產品創(chuàng)新（比如預制菜新品）提供刀具支持。

客戶價值總結：

人工替代：1 臺 TV4000 可抵 2–5 名切配工的勞動量（視訂單節(jié)奏而定），大幅降低工資成本與加班費用。

成本回收期：對日處理量較高的中央廚房，設備投資回收期通常在 6–18 個月（取決于人工成本與使用強度）。

產能提升：切割速度與無彈出盤設計提高線下工作流效率 20%–40%，減少瓶頸環(huán)節(jié)。

五、客戶常見問題解答

問：這臺機器能處理馬蘇里拉奶酪和番茄嗎？會不會把番茄壓爛？

答：可以。TV4000 的刀盤組合允許使用專用的 E5（適合番茄）和 Z7（馬蘇里拉）類刀盤。刀盤切割方式為機械切割，轉速與刀型匹配良好，番茄在正常厚度設置下切片表面完整，不易破裂；奶酪類（尤其是馬蘇里拉）使用專門刀盤可得到合適的拉絲/碎片效果。

問：立方體/丁塊能否穩(wěn)定做到 8×8 或 10×10？需要哪些刀盤組合？

答：可以。TV4000 通過 D8/D10/D12/D20 或 K8/K10/K12/K20 與相應 E 系列（E6/E8/E10/E14）組合，可穩(wěn)定出 8×8、10×10 等多種規(guī)格立方體，適合做蔬菜丁、湯料和沙拉料。關鍵是刀盤的配合與原料預處理（如煮熟土豆先冷卻）會更穩(wěn)定。

問：設備清洗難不難？衛(wèi)生如何保證？

答：機體、嘴部與收集容器均為 AISI 304 不銹鋼，刀盤可拆卸。日常清洗只需拆下刀盤與收集器沖洗、擦拭即可；刀盤上油脂/殘渣也易清理。建議每日班次結束后用溫水和食品級洗潔劑清洗并風干，月度做一次更深層檢查和潤滑，能長期保證衛(wèi)生與性能。

問：保養(yǎng)和備件成本高嗎？刀盤容易鈍化或損壞嗎？

答：刀盤屬易損件，但 FIMAR 刀盤耐磨性較好。實際壽命受原料（有沒有砂、石粒）和使用頻率影響。常見做法是根據使用量配備 1–2 套備用刀盤（輪換使用），這樣可以實現不停機更換。備件費用在總體運營成本中占比有限，且刀盤更換簡單，培訓一次即可快速上手。

問：這機器會不會占地方？噪音大嗎？

答：規(guī)格為 280×630×550 mm（占地小，豎向緊湊），適合多數廚房臺面或獨立工位安裝。噪音屬于商用電機與切割機械正常范圍，遠低于大型工業(yè)切割機；如需更安靜環(huán)境，可在機器下方加減震墊并保證穩(wěn)固安裝。

六、客戶案例 / 應用示例

案例 A：連鎖快餐中央廚房 —— “產能翻倍、次品率降 70%”

客戶背景：某全國 120 家門店的快餐連鎖，在城市級中央廚房集中配菜與切配。問題是：人工切配節(jié)奏跟不上出餐高峰，切片厚薄不均導致成品口感不穩(wěn)定。

實施：部署 2 臺 FIMAR TV4000（含 E10、K10、Z4 刀盤），與半自動洗切線銜接。

效果：峰值期蔬菜切配產能提升 2.6 倍；番茄與土豆切片厚薄一致性提升，下一環(huán)節(jié)油炸均勻度與出品率提升，成品次品率下降 70%，人工成本每月節(jié)省約 18,000–25,000 元人民幣，6 個月內回本。門店反饋：上菜速度變快，顧客回購率微幅上升。

案例 B：學校團膳（千人食堂）——“穩(wěn)定、衛(wèi)生、省心”

客戶背景：省屬高校食堂需每天為 ~2000 人次提供多餐次服務，人工招工難且輪班成本高。

實施：在主線安裝 1 臺 TV4000 作為切配主機，搭配兩個備用刀盤輪換。培訓廚房兩個主管操作與日常維護。

效果：切配流程標準化后，食堂由原來 8 人切配縮減至 4 人負責同等量，節(jié)省勞務費用并提升出餐穩(wěn)定性。衛(wèi)生檢查與抽檢均獲得高分，家長和學校管理方滿意度提升。

案例 C：預制菜企業(yè) —— “新口味開發(fā)的快速試驗臺”

客戶背景：預制菜企業(yè)需快速試樣和小批量生產多品類半成品（如蔬菜丁、奶酪碎、堅果碎）。

實施：TV4000 用作研發(fā)與小批量生產線，利用 V、Z 系列刀盤實現奶酪與堅果的精細磨碎；結合立方體盤做湯料配菜。

效果：研發(fā)周期縮短 40%，新產品從概念到試產時間由 4 周壓縮到 2.5 周；切割一致性提高，包裝后產品視覺與口感更穩(wěn)定，幫助企業(yè)成功打開線上渠道。

案例 D：高端冷菜/沙拉供應商 —— “視覺和口感同時抓住客戶”

客戶背景：面向高端超市與連鎖咖啡的冷菜/沙拉供應商，需要外觀整齊、切割精細且批量穩(wěn)定的蔬果。

實施：TV4000 的 E5/E8 與 D10 組合用于切片與丁塊，立體化收集容器直接與下道包裝線連接，減少二次轉運。

效果：成品外觀收獲買家好評，貨架周轉率提高，單品退貨率接近 0。供應商在對接大型零售商時更具談判籌碼，訂單量增長 30%。

七、品牌信譽和售后保障

FIMAR 品牌自 1974 年成立以來，始終專注于為全球餐飲與酒店業(yè)提供簡單、可靠、耐用的商用廚房設備解決方案，深受專業(yè)用戶信賴。深圳市招財貓酒店設備用品有限公司憑借多年行業(yè)經驗，致力于將 FIMAR 等全球優(yōu)質品牌引入中國市場，提供高性價比設備選型與全流程服務支持。我們擁有百余家國際品牌合作經驗，完善的售后服務與原裝配件體系，為客戶提供穩(wěn)定、專業(yè)、可信賴的設備解決方案與長期經營保障。

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[品牌]	FIMAR
[單位]	臺
[參考交貨期]	6-8周
[型號]	TV4000

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