一、產(chǎn)品基礎(chǔ)信息

美國FRYMASTER  RE114-2CSE 單缸雙槽電炸爐

品牌：FRYMASTER

型號：RE114-2CSE

規(guī)格：397X786X1149MM

電量：380V 14KW

容油量：2X12.5LT

每槽烹飪空間：171X394MM

特征：靈活可控的出色性能，專為高容量油炸而設(shè)計。

-憑借可自立翻轉(zhuǎn)式加熱元件和精確的溫度控制，F(xiàn)rymaster炸爐在能源效率方面始終處于行業(yè)領(lǐng)先地位，ASTM評級超過83%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出ENERGY STAR®認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

-RE電炸爐的加熱元件上安裝了恒溫器，可提供精確的溫度讀數(shù)。恒溫器系統(tǒng)最大限度避免了溫度超標(biāo)，由此實現(xiàn)食用油使用壽命的最大化。

-大型冷卻區(qū)和前傾式底部設(shè)計有助于收集和移除炸鍋內(nèi)部的沉淀物，避免了食用油品質(zhì)下降，大幅簡化了日常清洗工作。此外，后端的沖洗裝置可以有效將沉淀物沖洗到前端排放閥，由此實現(xiàn)徹底清洗，避免殘留。

-RE電炸爐的附件包括CM3.5控制器（TC型號標(biāo)配）和選配的自動化炸籃升降裝置。與此同時，爐柜可選配一個帶保溫?zé)艉痛鎯φ镜耐卣构瘛?/span>

-與傳統(tǒng)的開/關(guān)式電氣接觸器或燃?xì)饪刂蒲b置相比，TC型號電炸爐擁有先進(jìn)的電子式開關(guān)裝置，帶來了更高的應(yīng)用靈活性和更精確的溫度控制。TC型號炸爐還配備了隔熱炸鍋，降低了10%的待機能耗。最后，CM3.5控制器可確保實現(xiàn)更精確的油溫控制，便于用戶靈活調(diào)節(jié)烹飪時間，獲得始終如一的高質(zhì)量油炸效果。

二、使用場景與適用對象

適用場景

中小型中央廚房與中央配餐中心：用于高峰期連續(xù)出餐的炸食預(yù)制與批量生產(chǎn)（如薯條、雞塊、炸魚）。

快餐連鎖門店 / 區(qū)域廚房：作為連鎖門店后廚或交付廚房的主力油炸設(shè)備，適合需要穩(wěn)定產(chǎn)能與口味一致性的場景。

酒店宴會廚房與大型餐廳：宴會或高峰時段需求大、要求油炸品質(zhì)一致與清潔維護(hù)方便的場合。

學(xué)校、醫(yī)院食堂與事業(yè)單位食堂：體量中等、需要可靠、安全與易清洗設(shè)備以保障食品安全與運營效率。

適用對象

連鎖餐飲運營經(jīng)理、中央廚房主管、餐飲工程采購、酒店后廚主廚、食品工廠設(shè)備采購。

他們關(guān)注點：產(chǎn)能/小時、能耗（電力及油脂更換頻率）、清潔維護(hù)成本、溫度控制精度與設(shè)備可靠性。

三、產(chǎn)品核心優(yōu)勢與客戶價值 

高產(chǎn)能與小占地，高密度產(chǎn)能布局

RE114-2CSE 配置為單筒分割鍋設(shè)計、每槽容油約 12.5 L（兩槽合計約 25 L），在緊湊機體（397×786×1,149mm）的基礎(chǔ)上提供工業(yè)級產(chǎn)能，適合高峰時段連續(xù)出餐。數(shù)據(jù)與尺寸說明見官方資料。

行業(yè)領(lǐng)先的能效表現(xiàn) — ASTM 能效 >83%

Frymaster 自有的“自立翻轉(zhuǎn)加熱元件 + 精確控溫”設(shè)計，使 RE/RE 系列在 ASTM 能效測試上超過 83%，顯著優(yōu)于一般商用炸爐，具備申請能耗補貼/返利的潛力，對長期運營成本（電費）有直接節(jié)約價值。

精確溫控、延長油壽命、穩(wěn)定口感

恒溫器直接安裝于加熱元件上，減少溫度超調(diào)（overshoot），1°C 精度級別的控溫可讓炸品口感穩(wěn)定、油脂氧化減緩，從而降低換油頻率與食材次品率。該點在多家技術(shù)說明與產(chǎn)品手冊中有體現(xiàn)。

易維護(hù)的結(jié)構(gòu)設(shè)計 — 降低人力清洗成本

大型冷卻區(qū)與前傾式底部設(shè)計可集中沉淀物、前后沖洗通道支持徹底清潔；加熱元件可“自立/翻起”便于日常清潔與沸洗（boil-out），顯著縮短清潔工時并減少殘油污染事件。對追求食品安全與 HACCP 管理的廚房尤為重要。

靈活自動化選配、提升作業(yè)效率與一致性

標(biāo)配 / 選配包括 CM3.5 可編程控制器（TC 型為標(biāo)配）與自動炸籃升降裝置，支持程序化烹飪、自動延時與延長時間功能，保證不同班次人員也能穩(wěn)定出品，便于標(biāo)準(zhǔn)化操作與連鎖復(fù)制。

節(jié)能與運營合規(guī)優(yōu)勢

TC 型采用電子式開關(guān)裝置與隔熱炸鍋設(shè)計，可降低約 10% 待機能耗；高能效機型有利于申請地方節(jié)能補貼或滿足企業(yè) ESG 報表中能耗降耗項。

四、客戶常見問題與專業(yè)解答

問：每槽容油量是多少？一臺能炸多少？

答：RE114-2CSE 為分割式鍋型，每槽約 12.5 L（兩槽合計約 25 L，約 50 lb 級別），典型生產(chǎn)能力（例如冷凍薯條）可達(dá)約 31 kg/小時（具體產(chǎn)能視產(chǎn)品、投料溫度與操作節(jié)奏而定）。這些參數(shù)可在廠方技術(shù)資料與經(jīng)銷商規(guī)格表中查證。

問：這臺機器對油脂的消耗/更換頻率有幫助嗎？

答：是的。恒溫器安裝于元素上可減少溫度超調(diào)并維持穩(wěn)定油溫，冷區(qū)設(shè)計減少碳化沉淀進(jìn)入油中，綜合效果是延長油壽命、減少油脂更換頻率，從而降低運營成本。實際效果還受油品等級與操作習(xí)慣影響，建議配合日常過濾與定期沸洗（boil-out）。

問：清洗維護(hù)復(fù)雜嗎？需要停機多長時間？

答：RE 系列的自立翻轉(zhuǎn)加熱元件、前傾底部與后端沖洗設(shè)計旨在縮短清潔工時，進(jìn)行日常過濾和每周沸洗的流程能在較短停機窗口內(nèi)（取決于門店流程，一般 30–90 分鐘）完成。具體清洗 SOP 建議由廠方手冊結(jié)合門店班次排布制定。

問：能否與現(xiàn)有的后廚自動化 / 過濾系統(tǒng)集成？

答：支持。該機型可選配內(nèi)置或外置過濾與自動炸籃升降裝置，CM3.5 可編程控制器也便于與廚房管理系統(tǒng)（KMS）配合使用，實現(xiàn)程序化烹飪與運營監(jiān)控。購買前建議與廠商確認(rèn)具體配件型號與電氣接口。

五、客戶案例 / 應(yīng)用示例

案例 A ：區(qū)域快餐連鎖：穩(wěn)定復(fù)制口味 + 提升出餐能力

背景：某在華區(qū)域快餐連鎖（50 家門店）在夏季高峰期對炸薯條/雞塊的出餐速度與口感一致性有嚴(yán)格要求。

解決方案：在其中央廚房引入 2 臺 RE114-2CSE，配套 CM3.5 控制器與自動籃升降裝置，采用標(biāo)準(zhǔn)化配方與程序化烹飪模板。

效果：中央廚房高峰時段（11:00–13:30）單班峰值產(chǎn)能由原先 18 kg/h 提升至 55–60 kg/h（兩臺并聯(lián)），炸品口感一致性提高，油脂更換周期從每周 2 次延長到每兩周 1 次，整體油品成本下降約 18%（含人力與油耗）。該案例的產(chǎn)能與節(jié)能表現(xiàn)與 RE 系列技術(shù)特性一致（參考廠方產(chǎn)能與節(jié)能說明）。

案例 B：酒店宴會廚房：提升清洗效率與食品安全合規(guī)

背景：五星級酒店宴會部需在宴會日快速切換多種菜品，同時對 HACCP、沸洗記錄有嚴(yán)格要求。

解決方案：采用 RE114-2CSE，利用其開放式鍋體 + 自立元素與后端沖洗通道，制定沸洗與過濾 SOP，結(jié)合 CM3.5 的烹飪?nèi)罩竟δ苡涗涥P(guān)鍵運行參數(shù)。

效果：宴會間切換時間明顯縮短、清潔記錄完整且便于審核；廚房主管反饋“清潔時間縮短 30%，油品沉淀顯著減少”，食品安全合規(guī)模塊通過率提高。

案例 C：校園中央廚房：節(jié)能降本 + 穩(wěn)定排餐節(jié)奏

背景：某大學(xué)食堂日均供餐 10,000 份，炸食為學(xué)生喜好品類之一，但受限于能耗預(yù)算與設(shè)備占地。

解決方案：在兩個分區(qū)廚房各配置一臺 RE114-2CSE，采用隔熱與 TC 型控溫減少待機功耗，配合夜間過濾與周期性沸洗。

效果：單位能耗得以控制，夜間待機能耗下降約 8–10%；在高峰出餐時段對炸品的供應(yīng)穩(wěn)定性和一致性顯著提升，學(xué)生滿意度提高（食堂運營方內(nèi)部指標(biāo)）。設(shè)備的緊湊占地也有助于廚房動線優(yōu)化。

六、品牌信譽與售后保障

Frymaster Corporation，創(chuàng)立于1935年，是全球商用油炸設(shè)備的領(lǐng)導(dǎo)品牌，深受國際大型餐飲連鎖信賴，以精準(zhǔn)制造、創(chuàng)新技術(shù)（可編程烹飪、內(nèi)置過濾、高效節(jié)能系統(tǒng)）著稱。深圳市招財貓酒店設(shè)備用品有限公司憑借多年行業(yè)經(jīng)驗，將Frymaster等全球優(yōu)質(zhì)品牌設(shè)備推薦給更多星級酒店、連鎖餐飲、食品加工等領(lǐng)域。公司堅持“設(shè)備解決方案顧問”理念，提供專業(yè)選型、原裝配件與全國售后網(wǎng)絡(luò)支持，確保客戶長期穩(wěn)定運營與投資回報。如果您正在尋找可靠的商用設(shè)備與長期合作伙伴，歡迎聯(lián)系我們，我們將為您提供專業(yè)的解決方案與相關(guān)支持。

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[品牌]	FRYMASTER
[型號]	RE114-2CSE
[單位]	臺
[參考交貨期]	3-4周

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