如何選擇烤箱

選擇烤箱時(shí)，重要的是要考慮要烘烤或烹飪的食物類型。

 

另外，您還需要考慮其他事項(xiàng)-您賺了多少？您需要多長(zhǎng)時(shí)間完成一次？

一、普通烤箱Common Ovens

按食品操作類型劃分的普通烤箱

二、面包店使用對(duì)流烤箱convection ovens.

對(duì)流烤箱通過風(fēng)扇將烤箱內(nèi)的熱量循環(huán)，該風(fēng)扇將熱空氣吹向四周。

對(duì)流烤箱專為商業(yè)用途而設(shè)計(jì)。 對(duì)流烤箱與標(biāo)準(zhǔn)烤箱的不同之處在于，它使用風(fēng)扇在食物周圍循環(huán)熱空氣，這意味著它可以使烹飪過程更加均勻。 此外，對(duì)流烤箱比常規(guī)烤箱在較低的溫度和較短的時(shí)間范圍內(nèi)運(yùn)行。 它們以廚房效率高和熟食為特色。 對(duì)流烤箱是烘烤和烘焙的重要決定。

 

這等于餅干，紙杯蛋糕和其他美味小食的平底鍋更快的烘烤時(shí)間。

三、組合烤箱Combination ovens

是面包店中使用的另一種烤箱。它們與對(duì)流烤箱相似，不同之處在于它們添加了可用于特定烘焙配方的蒸汽元素。

組合烤箱將兩個(gè)或多個(gè)功能部件組合在一起。 傳統(tǒng)的組合烤箱結(jié)合了對(duì)流和蒸烤箱。 它們是歐洲商用廚房中非常流行的烤箱，在美國(guó)越來(lái)越受歡迎。 組合式醒發(fā)烤箱結(jié)合了醒發(fā)和對(duì)流功能。 打樣和烘烤是面包和其他烘烤食品烘烤中兩個(gè)最重要的階段。 這就是為什么組合打樣烤箱在面包店廚師中非常受歡迎的原因。

四、層爐 （Deck型烤箱）Deck Type Ovens.

面包師以及傳統(tǒng)的比薩店都喜歡Deck型烤箱。這些烤箱因保持恒定的熱量而著稱，可產(chǎn)生香脆可口的面包。

商用甲板式烤箱提供一系列范圍，從披薩，烘烤或烤爐不等。 所有型號(hào)都可以是電動(dòng)的或燃?xì)獾模瑤в袪t頂和不銹鋼底座的獨(dú)立蒸汽注入裝置。 您可以選擇單層，雙層或三層單元。 享受能夠?yàn)槊糠N食品工業(yè)需求提供耐用性和可接受性能的產(chǎn)品。

 

六、滾動(dòng)烤箱  roll in ovens

較大型的面包店使用滾入式烤箱，可以在整個(gè)面包架中滑動(dòng)。

滾入式烤箱由Univex電氣/天然氣商業(yè)廚房單元提供。 型號(hào)是具有不銹鋼內(nèi)外部的單或雙機(jī)架，以確保耐用性。 他們的觸摸屏控制面板具有多個(gè)用戶程序。 帶有全開門的觀察鏡將幫助您隨時(shí)注意烹飪過程。 在高能量流量和大客戶量的業(yè)務(wù)中，請(qǐng)毫不猶豫地使用經(jīng)受考驗(yàn)的餐廳設(shè)備的優(yōu)勢(shì)。

七、傳送帶烤箱conveyor ovens

諸如著名的連鎖比薩店之類的大型披薩操作都使用傳送帶烤箱，該傳送帶烤箱可以在傳送帶上快速有效地烹飪披薩。

面包師還發(fā)現(xiàn)打樣機(jī)+烤箱組合非常有幫助并且節(jié)省時(shí)間。

使用打樣機(jī)，您可以減少酵母發(fā)酵所需的時(shí)間。

 餐館需要烤箱來(lái)準(zhǔn)備各種食物。燒烤肉，烹飪砂鍋菜以及蒸蔬菜。

 

傳送帶烤箱具有一條傳送帶，可將產(chǎn)品從一個(gè)起點(diǎn)移動(dòng)或循環(huán)到另一個(gè)起點(diǎn)。 在提供歐陸式早餐的酒店中，多士爐傳送帶烤箱非常受歡迎，客戶可以在那里烤面包。 您也可以在自助早餐臺(tái)上看到它們。 它們的體積相對(duì)較小，但可以在短時(shí)間內(nèi)烤很多面包。 比薩傳送帶烤箱是用于大量比薩餅生產(chǎn)的大型設(shè)備，可在短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)大量比薩餅。

八，微波烤箱 ACP  JET14 等

 

大小餐館都可以從擁有商用烤箱中受益匪淺。

 

無(wú)論是功率和耐用性大大提高的商用微波爐，還是可以烹飪大量整只雞的Rotisserrie烤箱，擁有商用級(jí)烤箱對(duì)于食品服務(wù)都是至關(guān)重要的。

 

九、恒溫烤箱 Thermalizer Ovens

恒溫烤箱為廚師和餐飲服務(wù)專業(yè)人士提供了一種烹飪方法，可將冷食加熱到安全的食用溫度。 這些設(shè)備使忙碌的廚房可以通過預(yù)先烹飪和冷藏食物（例如湯）來(lái)在晚飯前趕上飯，然后再加熱。 CKitchen的恒溫烤箱系列提供了市場(chǎng)上一些最先進(jìn)的烤箱，具有電容式觸摸控制，對(duì)流風(fēng)扇，無(wú)線編程和USB連接等功能。

Winston 品牌的烤箱

 

　恒溫烤箱的簡(jiǎn)介：

　　恒溫烤箱是一種常見的烤箱，它是一種家用電器，也算是一種廚具。恒溫烤箱大的特點(diǎn)就是能夠保持恒溫，能夠使烤制的物品持續(xù)均勻受熱，而且恒溫烤箱使用的是電力，不需要像普通的烤爐一樣需要生活加熱，只要打開電源，進(jìn)行預(yù)熱，等溫度達(dá)到預(yù)定的溫度之后，就能投入使用，而且在加熱的過程中保持恒溫，烤箱的四壁都能夠?qū)ξ矬w進(jìn)行加熱，這樣就不會(huì)出現(xiàn)烤焦的現(xiàn)象。恒溫烤箱還是一種多功能的家電，除了能夠烤制食物，而且還能夠進(jìn)行加熱。

 

十、慢速烹飪烤箱Slow Cook Ovens

對(duì)于像燉肉和蔬菜這樣需要時(shí)間完善的食譜，慢燉烤箱是創(chuàng)造最佳烹飪條件的理想工具。 這些是通用的商用烹飪解決方案，可在較低的溫度下運(yùn)行，以使食物長(zhǎng)時(shí)間在溫和的溫度下烘烤，而不會(huì)出現(xiàn)焦燒或過度烹飪的風(fēng)險(xiǎn)。 它們也是發(fā)酵面包的理想選擇。

十一、快速烤箱 High Speed Ovens

如果您的餐廳在努力滿足需求，并且您正忙于等待食物烹飪完畢，請(qǐng)嘗試使用快速烤箱以獲得更快的烹飪效果。 高速烤箱使用對(duì)流熱，底部紅外光和高速撞擊空氣的混合物，在不影響質(zhì)量的前提下更快地烹飪食物。 配備可調(diào)節(jié)的溫度控制，它們具有用戶友好的界面和可拆卸的催化轉(zhuǎn)化器，可實(shí)現(xiàn)無(wú)排氣操作。 快速烤箱可為最苛刻的商業(yè)餐廳需求提供高容量和高性能的食品服務(wù)。Meryychef    turbochef   松下等

十二 烤雞爐Rotisserie Ovens