西餐的食材要求比較精細，注重原汁原味的呈現(xiàn)，烹飪方法比較簡單。而中餐注重食物的色香味、意形養(yǎng)，食材上禁忌約束較少。制作菜肴的方法復(fù)雜，有煎、炒、炸、烤、涮、煮等。
中西餐的烹飪特點不同，決定了中西餐所使用的廚具的不同，在酒店、飯店的相關(guān)廚房知識中，小編已經(jīng)介紹過一些中餐廚房的設(shè)備清單了。那西餐廚房設(shè)備清單究竟是怎樣的呢？小編也為您找到一個西餐廚房設(shè)備廚具清單，一起來看看吧。
西餐廚房設(shè)備配置隨著廚房功能間的設(shè)置有所不同，一般的，西餐廚房都會設(shè)置的功能間有：備餐間、熱廚間、西冷間、西點間、洗消間等。西餐廳通常還會設(shè)置水吧類的吧臺以及明廚。明廚一般就是扒房，用來煎扒食品。
各功能間廚房設(shè)備配置清單如下：
1、備餐間
設(shè)備：調(diào)理柜（存儲碗碟）、制冰機（制作冰塊）、開水器（提供開水）、保溫燈等。
報價：1.8米上的調(diào)理柜4000元左右，21Kg的品牌制冰機約7600元。
制冰機：
2、熱廚間
設(shè)備：菜品的炒制和煮燉類——燃氣湯鍋、平頭爐、炒爐，炸制菜品類——電炸爐、菜品煎扒類——扒爐，菜品燒烤類——面火爐，另有雪柜、水池調(diào)理柜、工作臺、油網(wǎng)煙罩等。
報價：品牌燃氣面火爐約7000元，品牌燃氣平扒爐連柜座約1.3萬，4.5米長的油網(wǎng)煙罩約2000元/㎡。
3、西冷間
設(shè)備：保鮮工作臺、沙拉雪柜、水池、貨架、多士爐（烤面包片）等。
報價：600mm長的單星水池約2200元，1500mm長的單星水池約3000元，1800mm長的雙層工作臺約2200元。
多士爐： Dualit(英國得力牌） Lacor(西班牙) Prince castle (美國） Roband(澳大利亞羅寶牌） Rowlett（英國勞耐牌） Star(美國星牌） Stilfer(意大利斯特飛牌) Waring(美國皇庭牌)
4、西餅間
設(shè)備：酥皮機、電烤箱、和面機、攪拌機、醒發(fā)箱、水池、雪柜、調(diào)理柜、油煙網(wǎng)罩等。
報價：品牌電烤箱約3萬元，品牌酥皮機約2萬元，品牌六門高身雪柜約1萬元
5、洗消間
設(shè)備：高壓花灑、洗碗機、集氣罩、污碟臺、潔碟臺、碗碟柜、消毒柜等。
報價：品牌雙門高溫紅外消毒柜約5000元，品牌洗碗機約7萬元。
Aqua-crystal(香港潔樂牌) Besser vacuum(意大利） Bioclimatic(德國) Cecilware(美國斯威牌) Chubu(日本中部牌) Eishin(日本日盛牌) Frucosol(西班牙) Hamilton beach (美國咸美頓牌) Hendery(亨得利牌) Imc(英國) Lacor(西班牙) Moel(意大利） Nemco(美國寧高牌) Neumaerker(德國） Nichiwa(日本力之華牌） Orwak(瑞典） Powerline(美國) Rocam (意大利麗金牌) Rubbermaid(美國樂柏美牌) Sage(英國莎茜牌) Salvajor(美國） Sammic(西班牙） SMT（美國） Starkeys(澳大利亞） Taiji(日本太子牌) Thomas Dorr(德國) Waring(美國皇庭牌)
還有其他的廚房用具清單：嫩肉錘、刨子、開罐器、抹刀、面包刀、去蘋果核器、濾鍋、篩子、平底鍋、不粘鍋、焗烤盤、電子秤、量杯、各種模具、裱花袋、烤盤、烤箱手套、還有各種不銹鋼盆等等。
