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家族成員都有哪些你知道嗎？小編今天來給你介紹一下他們都是誰吧！ 他們分別是酒店廚房設(shè)備、飯店廚房設(shè)備、食堂廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備 一、商用廚房設(shè)備家族成員1介紹：酒店廚房設(shè)備
酒店廚房設(shè)備圖 酒店廚房有哪些？包括以下這些小成員你知道嗎？ 1、庫(kù)房類 原材料庫(kù)房和冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)，原材料庫(kù)房放貨架就可以了。冷庫(kù)里要放冷庫(kù)專用制冷設(shè)備和貨架。 2、粗加工類 蔬果粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞切機(jī)、切片機(jī)、工作臺(tái)、貨架、洗地龍頭等。 肉類粗加工間：水池、混水龍頭、隔油池、絞肉機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、工作臺(tái)、貨架、洗地龍頭等。 Berkel(意大利) Bottene(意大利) Besser vacuum(意大利） Boss（德國(guó)） Bron coucke(法國(guó)) Chubu(日本中部牌) Dremax(日本) Dynamic(法國(guó)動(dòng)力牌) Fac(意大利） Fama(意大利飛馬牌) Fimar(意大利輝美牌) Hamilton beach (美國(guó)咸美頓牌) Henkelman(荷蘭漢高文牌) Hotmix pro(意大利） Imc(英國(guó)) Imperia (意大利安貝利牌) Kitchenaid(美國(guó)廚寶牌) Lacor(西班牙) La Minerva(意大利萬麗華） La monferrina(意大利) Lavezzini(意大利娜仙妮牌) Lt(法國(guó)法得利牌) Mandelprofi(德國(guó)) 明興牌（臺(tái)灣） Nemco(美國(guó)寧高牌) Omega(意大利珍寶牌) Orved(意大利奧維德牌) Panasonic(日本松下） Powerline(美國(guó)) PSV(法國(guó)) Robot-coupe(法國(guó)羅伯特牌) Rotor (瑞士) Sammic(西班牙） Savioli(意大利斯威龍牌) Scharfen(德國(guó)) Swedlinghaus(意大利威士藍(lán)) Tecnovac(意大利特麗華牌) TTM(瑞士) Univex(美國(guó)維利斯牌) Vac-star(瑞士） Waring(美國(guó)皇庭牌) YSL(臺(tái)灣永順利牌) 3、面點(diǎn)間 用來做中式面點(diǎn)，主要配備攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸爐、電烤箱、醒發(fā)箱等。 Berkel(意大利) Bron coucke(法國(guó)) Coven(意大利) Chubu(日本中部牌) Eberhardt(德國(guó)) Fama(意大利飛馬牌) Fujishima(日本富智牌) Fimar(意大利輝美牌) JAC（比利時(shí)） Jufeba(德國(guó)） Kemplex(意大利) Lt(法國(guó)法得利牌) PSV(法國(guó)) Rollmatic(意大利) Sammic(西班牙） Sigma(意大利） Suntec(日本日特牌) Tecnoinox(意大利特勞力牌) Unox（意大利意樂牌） 4、主廚房 主做中餐，配備設(shè)備有炒爐、保溫調(diào)理柜、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、煙罩、水池、隔油池、工作臺(tái)、菜架、雪柜等 5、西餅房 做面包和西點(diǎn)的設(shè)備，木面案、面粉車、冰盆車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、酥皮機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱、煙罩、水池、調(diào)理柜和雪柜等。 6、西餐廚房 烹制西餐，主要配置西餐爐具，有扒爐、電炸爐、湯鍋、煲仔爐、萬能烤箱及萬能烤箱用軟水機(jī)、面火爐、調(diào)理柜、水池和平臺(tái)雪柜、隔油池、四格熱湯池柜、高身雪柜、煙罩、貨架等。如果是明廚，可能會(huì)配置豪華煙罩、前端油煙凈化器、嵌入式電磁爐等。
7、冷葷間 高身雪柜、平臺(tái)雪柜、水池、碗柜、調(diào)理柜、多士爐等。 8、洗消間 配置設(shè)備有洗碗機(jī)及其配套設(shè)備、工作臺(tái)、三星水池、消毒柜、隔油池等。 9、大堂吧加工間和吧臺(tái) 相對(duì)簡(jiǎn)單的設(shè)備配置，加工間的臺(tái)下式洗杯機(jī)、消毒柜、碗碟柜、水池、混水龍頭、調(diào)理柜、隔油 池等，吧臺(tái)的水池、混水龍頭，臺(tái)下式制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器、榨汁機(jī)、奶昔機(jī)、攪拌機(jī)等。 Animo(荷蘭) Bravilor（荷蘭寶麗華牌） Cecilware(美國(guó)斯威牌) Citrocasa(奧地利） Curtis(美國(guó)科帝斯) Delonghi(意大利德龍） Dualit(英國(guó)得力牌） Dynamic(法國(guó)動(dòng)力牌) Faema（意大利飛馬牌） Fama(意大利飛馬牌) Frucosol(西班牙) Hamilton beach (美國(guó)咸美頓牌) Hatsuyuki(日本初雪牌) Imc(英國(guó)) Jura(瑞士?jī)?yōu)瑞牌) La Cimbali(意大利金佰利牌) Lacor(西班牙) Lt(法國(guó)法得利牌) Nuova simonelli(意大利諾瓦牌) Philips-Saeco(飛利浦喜客） Panasonic(日本松下） Quamar(意大利科西圖牌) Queen(瑞典皇后牌) Rancilio(意大利蘭奇里奧） Rotor (瑞士) Sammic(西班牙） Sunkist(美國(guó)新奇士牌) Tecnoinox(意大利特勞力牌) Waring(美國(guó)皇庭牌) Wmf（德國(guó)福騰寶) Zip(澳大利亞智普） zumoval(西班牙) 10、自助餐臺(tái) 需要的設(shè)備有自助餐爐、布菲爐、陳列保溫架等。 二、商用廚房設(shè)備成員2——飯店廚房設(shè)備 飯店廚房設(shè)備有這些設(shè)備，看一下吧！ 一、大飯店廚房設(shè)備清單——西餐廳廚房
1．備餐區(qū) 單開調(diào)理柜、制冰機(jī) 2．熱廚加工區(qū) 單開調(diào)理柜、三層配菜架、保鮮工作臺(tái)、抽屜式保鮮工作臺(tái)、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱下架、電夾層 湯鍋、電煮面爐連柜座、電四頭光波爐連下焗爐、臺(tái)上式全平電扒爐、臺(tái)上式電火山石燒烤爐、電 面火爐、爐間拼柜、雙缸電炸爐連柜座、油網(wǎng)煙罩、四門高身雪柜、單星水池、雙星水池、攪拌機(jī)等。 3．冷廚加工區(qū) 單星洗手池、感應(yīng)龍頭、三星水池、沙拉雪柜、保鮮工作臺(tái)、三層配菜架等。 4．洗碗?yún)^(qū) 雙星污碟臺(tái)連收殘臺(tái)、高壓花灑、集氣罩、提拉式洗碗機(jī)、潔碟臺(tái)、碗碟柜等。 5．排煙系統(tǒng) 排煙風(fēng)柜、風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、風(fēng)柜支架及減震器、管道、彎頭、變徑、出口消音管道、軟連接、法 蘭、管道支架等。 三、商用廚房設(shè)備家族成員3：食堂廚房設(shè)備 食堂廚房設(shè)備有這些，然我們一起去一探究竟吧！
一、儲(chǔ)藏用具用途：儲(chǔ)藏食品和器物用品。 種類：冰箱、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、碗碟柜、調(diào)料柜、食品柜、吊柜、貨架等 Frigor(丹麥冰極牌) IRINOX（意大利） Panasonic(日本松下） Tecnoinox(意大利特勞力牌) 二、洗滌用具 洗滌用具包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)和排水設(shè)備。 用途：清洗餐具、廚具和食材等。 種類：熱水器、洗物盆、洗碗機(jī)、混水龍頭、花灑龍頭、洗地龍頭、水池等。 三、加工用具 用途：調(diào)理，包含調(diào)理用的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。 種類：調(diào)料臺(tái)、工作臺(tái)、平臺(tái)雪柜、木面案工作臺(tái)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃子機(jī)、饅頭機(jī)、洗菜機(jī)、切菜 機(jī)、鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、土豆去皮機(jī)、不銹鋼盆、刀具、豆?jié){機(jī)、果汁機(jī)等。 四、烹調(diào)用具 用途：湯菜類的烹制，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。 種類：蒸箱、烤箱、電餅鐺、大鍋灶、炒灶、低湯灶、電飯煲、煲仔爐等。 Animo(荷蘭) Biokan(希臘) Besser vacuum(意大利） Bravilor（荷蘭寶麗華牌） Caterchef(荷蘭) CB(意大利) Coven(意大利) Cookshack(美國(guó)高升牌) Cooktek(美國(guó)） DRY AGER(德國(guó)) Fujimak（日本富士牌） Fusionchef(德國(guó)） Hamilton beach (美國(guó)咸美頓牌) Hanson(美國(guó)) Helia (德國(guó)) Hotmix pro(意大利） Hupfer(德國(guó)） ISI（奧地利） ICC（西班牙） Jackstack(美國(guó)) Kitchenaid(美國(guó)廚寶牌) Krampouz(法國(guó)） Lacor(西班牙) Lavezzini(意大利娜仙妮牌) Lt(法國(guó)法得利牌) Mallard ferriere(法國(guó)) Modular(意大利無敵牌) Neumaerker(德國(guó)） Nichiwa(日本力之華牌） Orved(意大利奧維德牌) Pacojet(瑞士) Panasonic(日本松下） Perfect Fry(美國(guó)） Plate-mate (荷蘭） Polyscience(美國(guó)) Powerline(美國(guó)) Prince castle (美國(guó)） Retigo(捷克） Roband(澳大利亞羅寶牌） Rocam (意大利麗金牌) Roller grill(法國(guó)樂橋牌) Rotisol(法國(guó)) Rubbermaid(美國(guó)樂柏美牌) Sammic(西班牙） Scholl(德國(guó)） Server(美國(guó)） Sico-sst(美國(guó)) SDX(瑞典) Star(美國(guó)星牌） Stilfer(意大利斯特飛牌) Sunware(臺(tái)灣圣象牌) Taiji(日本太子牌) Taurus(西班牙金牛座 ) Tecnoinox(意大利特勞力牌) Tiger(日本虎牌) Unox（意大利意樂牌） Wells(美國(guó)威士牌) Weightronic(香港) X-OVEN(意大利) 五、進(jìn)餐用具 用途：輔助進(jìn)餐。 種類：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調(diào)料盒等。 四、商用廚房設(shè)備家族成員4——中央廚房設(shè)備 中央廚房設(shè)備有這些你知道嗎 一、中央廚房一般分8個(gè)功能區(qū) 蔬菜類預(yù)處理區(qū)：對(duì)一些蔬菜瓜果進(jìn)行初步的處理。 肉類預(yù)處理區(qū)：對(duì)一些肉類、水產(chǎn)類進(jìn)行初步的處理。 米飯加工區(qū)：蒸米飯的專用區(qū)域。 加熱調(diào)理區(qū)：集中炒菜的區(qū)域。 面食加工區(qū)：做一些面食的地方，像饅頭、包子、餃子等。 熟食分裝區(qū)：對(duì)做好的成品和半成品進(jìn)行包裝。 清洗消毒區(qū)：對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒。 輔助辦公區(qū)：收貨區(qū)、倉(cāng)庫(kù)、暫存間、更衣間、辦公室等附屬功能間。
二、中央廚房設(shè)備有哪些 1、蔬菜類預(yù)處理區(qū)：連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、全自動(dòng)連續(xù)式葉菜類清洗線、全 自動(dòng)連續(xù)式根莖類清洗線、自動(dòng)翻轉(zhuǎn)洗菜機(jī)、果蔬去皮機(jī)切菜機(jī)等。 土豆刨皮機(jī)：Fama(意大利飛馬牌) Fimar(意大利輝美牌) Imc(英國(guó)) La Minerva(意大利萬麗華） Sammic(西班牙） Univex(美國(guó)維利斯牌) 2、肉類預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī)、切塊機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、切肉丁機(jī)等等。 Berkel(意大利) Fac(意大利） Fama(意大利飛馬牌) Lacor(西班牙) Omega(意大利珍寶牌) Powerline(美國(guó)) PSV(法國(guó)) Sammic(西班牙） Scharfen(德國(guó)) Swedlinghaus(意大利威士藍(lán)) Univex(美國(guó)維利斯牌) 3、米飯加工區(qū)：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機(jī)、自動(dòng)洗鍋機(jī)、米飯分裝機(jī)。 4、加熱調(diào)理區(qū)：自動(dòng)炒菜機(jī)、湯鍋、各型烤箱、自動(dòng)攪拌炒鍋、可傾式燃?xì)鉁仭⒆詣?dòng)翻炒 鍋、烘焙隧道、自動(dòng)連續(xù)式油炸機(jī)等。 5、面食加工區(qū)：面條機(jī)、各類制胚機(jī)、打餅機(jī)、餃子機(jī)、包子機(jī)、和面機(jī)、各型攪拌機(jī)、通道式 自動(dòng)醒發(fā)蒸制一體機(jī)等。
6、熟食分裝區(qū)：真空包裝機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、各型包裝機(jī)、給袋式包裝機(jī)等。
7、清洗消毒區(qū)：自動(dòng)洗箱機(jī)、自動(dòng)洗碗機(jī)、消毒儲(chǔ)存柜。
8、輔助辦公區(qū)：風(fēng)淋房、地秤、不銹鋼層架和地架等等。
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