平面圖是廚房工程設(shè)計(jì)的重要圖紙，也許您還不太了解。沒有關(guān)系，小編專業(yè)知識人，很高興帶您一起去了解一下：圖紙的簡單情況、圖紙的重要性及圖紙上的設(shè)備清單。
一、酒店廚房設(shè)備平面圖簡介
酒店廚房平面圖——平面區(qū)域劃分圖，呈現(xiàn)功能區(qū)域的劃分，您可以直接看出酒店廚房的工作流程是怎樣的。
酒店廚房設(shè)備平面圖——含有酒店廚房設(shè)備圖塊的酒店廚房平面圖，在圖上您能看到配置的所有設(shè)備及設(shè)備布局和設(shè)備大小（設(shè)備的大小是按照比例縮放，體現(xiàn)在圖里的）。
這個(gè)圖可以讓您對設(shè)備設(shè)置和功能區(qū)域的布局是否合理、實(shí)用有一個(gè)清晰的認(rèn)識。
二、酒店廚房設(shè)備平面圖的重要性
酒店廚房設(shè)備平面圖其實(shí)是一個(gè)“承前啟后”的重要設(shè)計(jì)圖。
“承前”指此平面圖是能夠反映出設(shè)計(jì)人員前期的考察情況和客戶需求的設(shè)計(jì)方案；
“啟后”是指平面圖是后續(xù)工作的依據(jù)，后期的水電排布、排送風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)安裝及天花吊頂?shù)脑O(shè)置，都要以平面圖做參考。平面圖如果設(shè)計(jì)不合理，很有可能會導(dǎo)致后續(xù)的工作不順，甚至是二次修圖或者二次施工。
三、酒店廚房設(shè)備平面圖設(shè)備清單
酒店廚房設(shè)備平面圖是根據(jù)客戶的經(jīng)營方向來設(shè)計(jì)的。如
1. 包子鋪，可能就不需要熱廚間、涼菜間等功能區(qū)，只用、、攪拌機(jī)、蒸箱、工作臺這些設(shè)備也許就夠了。
2. 只做快餐的，可能就只需要將購入的半成品做簡單加工就可以了，不需要粗加工間、涼菜間等區(qū)域的配置設(shè)備。
3. 做日餐、韓餐等等，都需要根據(jù)相應(yīng)菜系的烹制特點(diǎn)來進(jìn)行設(shè)備配置。
4. 如圖1，是一個(gè)酒店的宴會廚房設(shè)備平面圖，我們以此圖為例，來了解一下圖中設(shè)備的配置情況。
此設(shè)備平面圖中的配置設(shè)備有：雙頭雙尾、六頭煲仔爐、三門蒸柜、單頭矮仔爐、爐間拼板、單開/、調(diào)料車、雙星水池、四層貨架、雙門、四門高身雪柜、碗碟柜、單門醒發(fā)箱、油網(wǎng)煙罩，可以滿足宴會的菜肴準(zhǔn)備和烹制。
酒店廚房設(shè)備平面圖只是酒店廚房工程設(shè)計(jì)的眾多圖紙之一，另外還有酒店廚房水位圖、電位圖、燃?xì)鈭D等
